Каква трябва да бъде празничната трапеза? Колко ястия трябва да има на масата за Нова година? Състав на менюто за рожден ден

Колкото и странно да ви се струва, по-изгодно е да готвите за голяма компания, отколкото за 3-4 човека. Просто защото вие се грижите за пълното меню, приготвяте сосове, гарнитури, сладки... Купувате пълен списък от продукти за вашето меню и няма голяма разлика - например приготвяте торта за четирима или осем. Както по отношение на продуктите, така и по изразходваните усилия резултатът е приблизително еднакъв. Затова не се страхувайте от гости, поканете всички, които наистина искате да видите!

Бюфет

За да не сядате на масата от самото начало, подгответе блок маса с плодове, леки закуски и аперитив. Разчитайте на 5-6 канапета на човек (това е приблизително 150-200 грама), 2 чаши вино или шампанско на човек.

Студени и топли закуски

Новогодишната трапеза в Русия винаги е най-обилната. Затова нека направим резервация веднага: слагаме повече ястия в новогодишното меню, отколкото за всеки друг празник.

Нарязване(риба, сирена, шунка, колбаси) - разчитайте на 50-75 г на човек, това е напълно достатъчно, като се има предвид, че ще има много ястия на масата. 3-4 вида разфасовки са напълно достатъчни.

кисели краставички(гъби, мариновани и мариновани краставици, зеле) не е необходимо да се изчисляват в грамове на човек, те просто трябва да бъдат представени на масата.

Желирано или заливноНай-удобно е да нарежете на порции според броя на гостите, така че да се получи около 100-150 g. СалатовНа празничната трапеза трябва да има 2-3 вида. Освен това, ако едно от тях е месо (например "Оливие"), то другите имат право и трябва да се различават - да бъдат "по-леки", за да могат тези, които не са свикнали с тежка храна, да похапват на късно време без преяждане Салатите са изчислени по 100 г на човек.

Топла закускаможе и един (100−150 г на човек). Това е напълно достатъчно.

Топли ястия

200 гр. на човек + 150 гр. гарнитура. Ако обичате гостите си, погрижете се за два вида гарнитури, от които да избирате. Например картофено пюре и зелен фасул. Или ориз и печени зеленчуци. Когато купувате голяма птица (пуйка, гъска) за топла храна, не се притеснявайте, ако ви се струва, че теглото е по-малко от 200 g на човек. Първо, не всички гости ще могат да ядат пълноценна топла храна. Някои парчета от новогодишната птица може да са „вкусни“ - много малки, просто опитайте и похвалете домакинята.

Сладки ястия

Сервират се на Нова година, обикновено след кратка почивка за разходка или танци. Не се заблуждавайте от факта, че гостите ви ще огладнеят след почивката. Ако искате те да оценят десерта, направете го възможно най-лек: малки торти, желе, мини-порции панакота или ефирно суфле. Не забравяйте за плодовете – трябва да ги има!

важно! Сред вас на новогодишната трапеза ще има деца, хора с малки деца (диета, гладуване, принципи), така че когато говорим за изчисляване на броя на закуските „100 g на човек“, не се колебайте да извадите 3-4 порции от броя на гостите (не говорим за сервиране на топла храна на порции, а за салати и предястия), тогава ще има достатъчно за всички и ще има минимален излишък. Не забравяйте, че на масата има много ястия!

Как да изчислим алкохола?

Най-добре е предварително да изчислите количеството алкохол, като вземете предвид предпочитанията на гостите.

За този, който предпочита вино, слагайте по 1,5 бутилки на вечер, за поилки силен алкохол- 1 бутилка 0,5л. на човек; за пиене на гости пенливо,по 1,5л. бутилки на гост. Въпреки това, на Нова година всеки пие поне чаша шампанско, така че ние поставяме много шампанско в списъка! Безалкохолни напиткитрябва да е в изобилие - запасяваме се с приблизително 2 литра сок, плодова напитка или вода на човек.

Сватбата е значимо, вълнуващо събитие, подготовката за честването на което изисква решаване на много свързани въпроси, свързани предимно с организацията на тържеството. В нашата страна е традиция да се празнува сватба в голям мащаб, така че въпросът за компетентното съставяне на меню и избора на ястия, които трябва да украсят сватбената маса и да заситят поканените гости, е особено остър. Младоженците трябва да решат не само какви видове лакомства да бъдат включени в сватбеното меню, но и колко ястия трябва да има на масата.

Колко ястия трябва да има на сватбената маса?

Специалистите по организиране на сватбени тържества съветват менюто по възможност да е съставено от взаимозаменяеми ястия. Трябва да се има предвид, че гостите имат различни вкусови предпочитания, а някои може да имат сериозни гастрономически противопоказания. За да сте сигурни, че никой от поканените не е гладен, менюто на сватбената маса трябва да бъде балансирано и разнообразно. Сред задължителните лакомства трябва да бъдат студени закуски, зеленчуци и плодове.

За онези двойки, които възнамеряват да празнуват сватбата си у дома, въпросът за изготвянето на сватбено меню и приготвянето на деликатеси за масата е особено труден. Това е една от причините празнуването на такова мащабно тържество да е по-лесно, макар и финансово по-скъпо, в кафене или ресторант. Професионалните готвачи, както и администрацията на заведението ще ви помогнат да решите колко лакомства да има в менюто, както и размера на порциите и състава им. Освен това няма да се притеснявате за последващото почистване на сватбената маса или измиването на огромно количество съдове.

Менюто на сватбената маса по правило е организирано така, че храната да се сервира на етапи. Традиционно на сватбена вечер има до 4-5 смени. Този режим помага малко да оживи гостите, правейки празника активен и забавен. Трябва да се има предвид, че по време на посещение в службата по вписванията, разходка и фотосесия някои гости пристигат в ресторанта дори преди младите хора да се появят там. За такъв повод менюто трябва да включва лек сватбен бюфет, включващ няколко чаши вино или шампанско за един човек, плодове и леки закуски на масата.

Примерно меню за банкетна маса за гости

Независимо дали празнувате сватба у дома или в ресторант, сватбеното меню за банкетната маса трябва да включва основните елементи. Сватбената маса трябва да изглежда естетически привлекателна. По правило тя е украсена със свежи цветя или декоративни детайли на сватбена тематика. До началото на тържеството на масата трябва да има всякакви разнообразни ястия и порционни закуски. Напитките, предлагани в началото на вечерта, трябва да включват сокове, минерална вода и алкохол. Опитайте се да поддържате баланс между рибни и месни лакомства, колбаси и сирена във вашето сватбено меню.

Закуски и салати

Предястията са първото сервиране на храна на сватбената маса. Ястията в менюто трябва да включват предястия от морски дарове, например салати със скариди или калмари, рибен аспик, асорти от червена или бяла риба. Студените предястия също включват месни лакомства под формата на добре нарязани меса от всякакъв вид и телешки тартар. Не забравяйте за зеленчуковите филийки с краставици, домати, сладки пиперки и билки, които трябва да присъстват на празничната трапеза.

След това салатите трябва да се сервират на празничната трапеза. Идеалният вариант е да има няколко вариации на менюто. Задължително на сватбената трапеза има месни мезета, като салата Цезар с пиле, зеленчуци и риба. Би било подходящо да включите лакомства със сирене, яйца и масло в сватбеното меню. След като поднесете салатите, трябва да направите почивка за почивка на младоженците и за общуване на гостите. След това идва ред на топлите ястия.

Основни топли ястия

Празничните топли лакомства трябва да бъдат не само вкусни, но и естетически привлекателни. Експертите препоръчват да се даде предпочитание на цели прасенца, пълнени риби или домашни птици, като пуйка. Като правило, преди сервиране на топла храна, масата се допълва с порционирани мезета, чиято задача не е да задоволят глада, а да позволят на гостите да забравят за него за известно време. При сервиране на порционни вкусотии е предвидена развлекателна програма.

Добре е, ако някой от близките гости поеме задачата да следи дали сервитьорите изнасят мръсните съдове навреме, поддържат чистотата на сватбената маса и носят нови напитки. Основното горещо ястие задължително се поднася с подходяща гарнитура. Това трябва да са пресни зеленчуци или например печени картофи. След дегустацията на топлата храна и развлекателната програма наближава времето за сервиране на сладки вкусотии.

Сватбена торта и погача

По правило сватбеното тържество започва с питка, но тортата се сервира в пиковия момент на тържеството или по-близо до края му. Сватбената питка трябва да е кръгла. Тортата е украсена с рисунки и богато украсени шарки. Почерпката трябва да бъде поднесена на младоженците преди влизането в ресторанта, тя е по-скоро традиционен сватбен символ на семейно щастие и благополучие, отколкото десерт от менюто.

Сватбената торта, за разлика от погачата, отваря безкрайно поле за въображението на младите и сладкаря. Празничните торти се предлагат във всякакви форми, с картини, фигури на влюбени, снимки и други декоративни елементи. Обикновено десертът трябва да се приготвя по тегло, в размер на 1,5-2 килограма на десет души. На гостите трябва да се сервира чай или кафе със сладкото лакомство. За да сте сигурни, че вашите гости имат възможност да пият чаша топла напитка, когато пожелаят, трябва да уведомите администрацията за това предварително и да включите това условие в сватбеното меню.

Алкохолни и безалкохолни напитки

Алкохолните напитки са неизменна част от всяко сватбено меню и празнична трапеза. Въпросът колко алкохол трябва да има на сватбата е труден. При решаването му като правило се вземат за основа следните пропорции: 3-4 бутилки силен алкохол, 2-3 бутилки вино или шампанско за петима души. Важно е на сватбената маса да има достатъчно количество сокове и минерална вода. Когато изчислявате количеството безалкохолни напитки, трябва да вземете предвид времето на годината. Средно пропорцията е 1,5-2 литра на човек.

Какво трябва да има на сватбената маса за младоженци?

Традиционно масите на гостите на сватбата са пълни с всякакви лакомства и напитки. Сватбената маса на младоженците обаче обикновено е много различна от останалите. В деня на тържеството и банкета влюбените са в изключително развълнувано състояние, в резултат на което младоженците често не обръщат внимание на съдържанието на чиниите си. Поради тази причина менюто за влюбените трябва да се съгласува предварително. Това се прави от организатора на сватбата, родителите на героите на повода, техните приятели или самите те.

За младоженците е важно не само да издържат на такъв радостен, но в същото време емоционално наситен ден, но и да оставят сили за първата брачна нощ. Сватбеното меню за младоженците трябва да е леко, богато на витамини и полезни микроелементи. Масата трябва да включва зеленчуци, пресни плодове, горски плодове и постно месо, като пилешки гърди. Храната, богата на афродизиаци, ще бъде особено подходяща на масата на младите хора. За да направите това, се препоръчва да сервирате салати с авокадо, домати, скариди, орехи и сандвичи с хайвер.

Оптималната алкохолна напитка за младите хора е шампанското. Освен всичко друго, пенливото вино е и отличен афродизиак, който се сервира с плодове и шоколад. Тази вечер е по-добре бъдещите съпруг и съпруга да се въздържат от пиене на силен алкохол. Булката и младоженецът трябва да са весели до края на празника и да имат сили за дългоочакваната брачна нощ.

Какво да готвя за сватба - рецепти със снимки

Ако все пак решите да отпразнувате сватбата си у дома, тогава трябва да помислите предварително не само какво трябва да бъде в сватбеното меню, но и как да приготвите празничните лакомства и какви съставки ще ви трябват. Веднага трябва да се отбележи, че булката сама няма да може да приготви голямо количество храна от менюто за поканените гости. Обадете се на помощ на вашите близки и приятели, за да организирате заедно вкусен сватбен банкет и весело, приятелско тържество.

Салата "Кошница със сирене"

• твърдо сирене - 200 г;
• една ябълка;
• десет процента сметана - 100 ml;
• пшенично брашно - 10 g;
• зехтин - 10 ml;
• една чаена лъжичка сол;
• една чаена лъжичка сушена майорана;
• две скилидки чесън.

Метод на готвене:

Разядка с ананас

Какво трябва да бъде сред съставките:

• консервирани ананаси - една кутия;
• твърдо сирене - 100 г;
• две яйца;
• салата айсберг - една връзка;
• една супена лъжица майонеза;
• ракови пръчици - 200 гр.

Метод на готвене:

Свинска шунка с розмарин

Какво трябва да бъде сред съставките:

• свинска шунка - 1,5 кг;
• две супени лъжици зехтин;
• сол, смлян пипер;
• две супени лъжици горчица;
• чесън - четири скилидки;
• две стръка розмарин.

Метод на готвене.

Колкото и странно да ви се струва, по-изгодно е да готвите за голяма компания, отколкото за 3-4 човека. Просто защото вие се грижите за пълното меню, приготвяте сосове, гарнитури, сладкиши... Купувате пълен списък от продукти за вашето меню и няма голяма разлика - например приготвяте торта за четирима или осем. Както по отношение на продуктите, така и по изразходваните усилия резултатът е приблизително еднакъв. Затова не се страхувайте от гости, поканете всички, които наистина искате да видите!

Бюфет

За да не сядате на масата от самото начало, подгответе блок маса с плодове, леки закуски и аперитив. Разчитайте на 5-6 канапета на човек (това е приблизително 150-200 грама), 2 чаши вино или шампанско на човек.

Студени и топли закуски

Новогодишната трапеза в Русия винаги е най-обилната. Затова нека направим резервация веднага: ние поставяме повече ястия в новогодишното меню, отколкото за всеки друг празник.

Нарязване(риба, сирена, шунка, колбаси) - разчитайте на 50-75 г на човек, това е напълно достатъчно, като се има предвид, че ще има много ястия на масата. 3-4 вида разфасовки са напълно достатъчни.

кисели краставички(гъби, мариновани и мариновани краставици, зеле) не е необходимо да се изчисляват в грамове на човек, те просто трябва да бъдат представени на масата.

Желирано или заливноНай-удобно е да нарежете на порции според броя на гостите, така че да се получи около 100-150 g.

СалатовНа празничната трапеза трябва да има 2-3 вида. Освен това, ако едно от тях е месо (например "Оливие"), то другите имат право и трябва да се различават - да бъдат "по-леки", за да могат тези, които не са свикнали с тежка храна, да похапват на късно време без преяждане Салатите са изчислени по 100 г на човек.

Топла закускаможе и един (100-150 гр. на човек). Това е напълно достатъчно.

Топли ястия

200 гр. на човек + 150 гр. гарнитура. Ако обичате гостите си, погрижете се за два вида гарнитури - по избор. Например картофено пюре и зелен фасул. Или ориз и печени зеленчуци. Когато купувате голяма птица (пуйка, гъска) за основно ястие, не се притеснявайте, ако ви се струва, че теглото е по-малко от 200 г на човек. Първо, не всички гости ще могат да ядат пълно горещо ястие. Някои парчета от новогодишната птица може да са „вкусни“ - много малки, просто опитайте и похвалете домакинята.

Сладки ястия

Сервират се на Нова година, обикновено след кратка почивка за разходка или танци. Не се заблуждавайте, че гостите ви ще огладнеят след почивката. Ако искате те да оценят десерта, направете го възможно най-лек: малки торти, желе, мини-порции панакота или ефирно суфле. Не забравяйте за плодовете – трябва да ги има!

важно! Сред вас на новогодишната трапеза ще има деца, хора на малка възраст (диета, гладуване, принципи), така че когато говорим за изчисляване на броя на закуските „100 g на човек“, не се колебайте да извадите 3-4 порции от броя на гостите (не говорим за сервиране на топла храна на порции, а за салати и предястия), тогава ще има достатъчно за всички и ще има минимален излишък. Не забравяйте, че на масата има много ястия!

Как да изчислим алкохола?

Най-добре е предварително да изчислите количеството алкохол, като вземете предвид предпочитанията на гостите.

За този, който предпочита вино, слагайте по 1,5 бутилки на вечер, за поилки силен алкохол- 1 бутилка 0,5л. на човек; за пиене на гости пенливо,по 1,5л. бутилки на гост. Въпреки това, на Нова година всеки пие поне чаша шампанско, така че ние поставяме много шампанско в списъка!

Безалкохолни напиткитрябва да е в изобилие - запасяваме се с приблизително 2 литра сок, плодова напитка или вода на човек.

Каква е основната разлика между обикновената маса и празничната? Всеки ще каже: много салати и ярка украса. Нека добавим и: някакво необичайно, интересно, „ключово“ горещо ястие, някакъв „акцент на програмата“. Празничните топли ястия са цяло изкуство, което всяка домакиня трябва да владее. Когато се подготвя за празник, всяка домакиня първо мисли какво горещо ястие ще има за празничната трапеза и едва след това - салати, напитки и така нататък. Препоръчително е да бъдете креативни със салатите. В крайна сметка дори най-обикновените салати могат да блестят с нови цветове, ако подходите към тях с въображение. Използването на нови съставки може да промени вашето празнично ястие до неузнаваемост. Рецептите за празнични ястия ви позволяват да експериментирате с продуктите, техните комбинации и цветове. Не само празничната салата, но и всяко второ ястие на празничната трапеза трябва да е светло. Не пестете неочаквани движения, опитайте се да комбинирате повече съставки с различни цветове. Просто погледнете илюстрациите на истински празнични ястия! Снимките на тези шедьоври са хипнотизиращи! Не забравяйте да вземете предвид опита на кулинарни специалисти, които вече са приготвили ястия за празничната трапеза. Рецепти със снимки на техните творения могат много да улеснят задачата ви.

Вкусните празнични ястия не означават непременно празнични месни ястия. В крайна сметка много хора изобщо не ядат месо или предпочитат зеленчуци и плодове. Не можете да лишите тези гости от празника, пригответе им постни празнични ястия, чийто списък също е доста голям. В крайна сметка основното тук е как да го формализираме и подадем. Издълбани зеленчуци и плодове, оригинални розички от варени яйца и моркови, красиви цветя и истински гъбени поляни - вашето въображение може да бъде безгранично.

Разбира се, никой не отменя месни ястия за празничната трапеза. Те трябва да обърнат специално внимание, за да се опитат да изненадат гостите и да създадат истинска празнична атмосфера. Именно празничните месни ястия, заедно с някоя специална празнична торта, могат да се превърнат в „гвоздеят на програмата“. Ястията за рожден ден изискват специална украса. Красиви надписи, рисунки, фигурки и т.н. са подходящи тук, но най-важното е, че това са вкусни ястия. Не бива да слагате обикновени закуски на празничната маса. Точно както много прости ястия не са подходящи за празничната трапеза. Все пак това е празник, трябва да изненадате и зарадвате гостите си. Рецептите за ястия за празничната трапеза се отличават със специален вкус и специален дизайн. Затова ви съветваме, когато се подготвяте за празника, да проучите и приготвите тези празнични ястия, рецепти със снимки на които ще намерите на уебсайта и които ви харесват особено на външен вид.

Ето още няколко „празнични“ съвета: - отделете време за украса на масата. Дори е много вълнуващо. Гостите ще оценят вашите усилия, а вие самите ще бъдете в страхотно настроение. Списък с цветове на продукти за декориране на ястия ще ви помогне:

Червеният цвят идва от домати, червени боровинки и сладки пиперки;

Сок от розово, малиново цвекло, червена боровинка;

Портокал - моркови, чушки, домати;

Бели – ориз, белтъци, извара, заквасена сметана;

Люляк, син - настърган белтък, ориз, оцветен със сок от червено зеле;

Бургундия - цвекло;

Жълто – жълтъци, царевица, лимон;

Лилаво - яйчен белтък, оцветен с червено зеле или самото червено зеле;

Необходимо е да украсите салатите непосредствено преди сервиране, така че храната да не капе и да изглежда свежа и апетитна;

Опитайте се да придадете различни цветове на различните салати;

Ястията на празничната трапеза се сервират по различни варианти и начини. Оригинални - салати върху филийки хляб, увити в пита хляб, в порционирани кошници.