Welcher Fettgehalt ist besser, saure Sahne zu kaufen? Wie unterscheidet man echte Sauerrahm von einem Sauerrahmprodukt? Welcher Fettgehalt von Sauerrahm ist gesünder?

Viele Menschen kennen den einfachen und fröhlichen Satz „Alles, was in den Mund passt, ist nützlich.“ Dies ist jedoch leider nicht der Fall. Aus diesem Grund wird in diesem Artikel ein Lebensmittel wie Sauerrahm besprochen: Nutzen und Schaden.

Ein paar Worte zu Sauerrahm

Falls es jemand nicht weiß: Sauerrahm ist ein Milchprodukt, das durch Fermentieren von Sahne mithilfe verschiedener Milchsäurebakterien gewonnen werden kann. Es wird in unserem Land seit langem gegessen, sowohl in reiner Form als auch als Soße für viele Gerichte. Aber nach dem Zweiten Weltkrieg erschien saure Sahne in Europa.

Ausländer nannten sie „russische Creme“. Bemerkenswert ist, dass es heute nicht in allen Ländern in so großem Maßstab wie bei uns produziert wird. Am häufigsten wird es in Europa in kleinen Mengen hergestellt.

Kaloriengehalt von Sauerrahm

Unabhängig davon müssen Sie berücksichtigen, wie kalorienreich ein Produkt wie Sauerrahm ist. Sie müssen also den Fettgehalt berücksichtigen.

10 % Fett: 100 Gramm Produkt enthalten 115,4 kcal.
15 % Fett: 100 Gramm Produkt enthalten 158,9 kcal.
20 % Fett: 100 Gramm Produkt enthalten 202,8 kcal.
30 % Fett: 100 Gramm Produkt enthalten 290,8 kcal.

Wenn wir von hausgemachter Sauerrahm sprechen, dann enthält diese durchschnittlich 235,65 kcal, was 11 % des Tagesbedarfs eines gesunden Erwachsenen entspricht.

Zusammensetzung aus hausgemachter Sauerrahm

Also, Sauerrahm: Nutzen und Schaden dieses Lebensmittelprodukts. Aus welchen Komponenten besteht es?

Vitaminkomplex: E, B, C, PP.
Biotin, das oft auch als Vitamin der Jugend bezeichnet wird.
Beta-Carotin.
Nützliche organische Säuren.
Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink, Jod.
Reines Wasser.
Natürliche Zuckerstoffe.
Tierisches Eiweiß.

Die Vorteile von Sauerrahm für einen Erwachsenen

Sie müssen uns unbedingt sagen, warum ein Lebensmittel wie Sauerrahm so nützlich ist.

Saure Sahne wird vom menschlichen Körper viel einfacher und schneller aufgenommen als normale Milch. Darüber hinaus gilt es als sehr nahrhaft.
Sehr nützlich für Menschen mit schwacher Verdauung oder Appetitlosigkeit. Es hilft auch bei der Bewältigung von Problemen wie Anämie.
Sauerrahm ist ein probitisches Produkt. Es hilft, die Folgen der Fäulnis im Darm zu bekämpfen, indem es die Anzahl nützlicher Bakterien erhöht.
Es hat einen großen Einfluss auf den menschlichen Hormonspiegel.
Traditionelle Heiler sagen, dass ein Löffel Sauerrahm und Honig Ihre Stimmung verbessern und Ihnen Kraft und Energie geben können.
Dies ist ein gutes Mittel zur Behandlung von Sonnenbrand.
Wenn Sie regelmäßig Karotten mit Sauerrahm essen, erhöht sich die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Infektionen deutlich.
Durch den Verzehr von Tomatensaft mit Sauerrahm können Sie dem Auftreten und der Entwicklung von Krebs vorbeugen.

Sauerrahm: Vorteile für Männer und Männergesundheit

Über die Vorteile, die Sauerrahm für den männlichen Körper hat, muss man unbedingt gesondert sprechen.

Dies ist ein hervorragendes Mittel nicht nur zur Aufrechterhaltung, sondern auch zur Steigerung der Potenz.
Als sehr nützlich erweist sich speziell für Männer zubereitete Sauerrahm, die sogenannte Bio-Sauerrahm. Bei der Herstellung enthält es einen speziellen Sauerteig, der sich positiv auf den Körper des männlichen Vertreters auswirkt.
Es trägt dazu bei, die Figur und das Aussehen eines Mannes in Ordnung zu halten.
Sauerrahm stärkt die Muskeln, was für jeden Mann so wichtig ist.

Über die Vorteile von Sauerrahm für Frauen und die Gesundheit von Frauen

Also saure Sahne. Die Vorteile dieses Lebensmittelprodukts für Männer – wir haben es herausgefunden. Welchen Nutzen hat es ausschließlich für Frauen?

Sauerrahm reguliert den Hormonspiegel perfekt. Dies ist besonders wichtig für Damen, da sie am häufigsten unter solchen „Schwankungen“ leiden.
Dieses Lebensmittel wird häufig in der Kosmetik verwendet. Auf Basis von Sauerrahm werden mehrere Masken für Haut und Haare hergestellt.
Saure Sahne ist trotz ihres hohen Fettgehalts während einer Diät wohltuend für den weiblichen Körper. Schließlich hat es einen großen Einfluss auf die Darmfunktion und beugt Verstopfung vor.

Über die Vorteile von Sauerrahm für den Körper von Kindern

Es wird für niemanden ein Geheimnis sein, dass Sauerrahm auch für Kinder sehr nützlich ist. Daher sollte es ab etwa einem Jahr in die Ernährung des Babys aufgenommen werden. Zu diesem Zeitpunkt ist es jedoch am besten, es als Soße und Beilage zu verschiedenen Gerichten zu geben. In diesem Fall müssen Sie saure Sahne mit dem niedrigsten Fettgehalt einnehmen.

Hausgemachte Sauerrahm in reiner Form kann Kindern ab drei Jahren verabreicht werden. Zu diesem Zeitpunkt ist der Magen-Darm-Trakt des Babys so weit entwickelt, dass er ein solch fetthaltiges Produkt vertragen kann, ohne dass es seiner eigenen Gesundheit schadet. Weitere Vorteile dieses Lebensmittelprodukts:

Die Bestandteile von Sauerrahm – Kalzium, Eisen, Kalium und Phosphor – wirken sich am positivsten auf den Körper eines heranwachsenden Kindes aus.
Sauerrahm in Kombination mit anderen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Karotten, stärkt perfekt die Abwehrkräfte des Immunsystems.
Der Komplex aus organischen Säuren und Vitaminen wirkt sich positiv auf das Wachstum und die Entwicklung nicht nur des Knochen-, sondern auch des Muskelgewebes des Babys aus.

Für wen und aus welchen Gründen kann saure Sahne schädlich sein?

Nachdem wir die vielfältigen Vorteile von Sauerrahm berücksichtigt haben, müssen wir auch darüber sprechen, für wen dieses Lebensmittel gefährlich sein kann.

Es wird nicht empfohlen, saure Sahne für Menschen mit Magengeschwüren oder Gastritis mit hohem Säuregehalt zu essen. Und das alles aufgrund des Vorhandenseins organischer Säuren in diesem Lebensmittelprodukt.
Im Laden gekaufte Sauerrahm kann aufgrund des Vorhandenseins von Konservierungsmitteln, die für die langfristige Lagerung einfach notwendig sind, schädlich sein.
Sauerrahm ist ein sehr kalorienreiches Produkt. Daher ist es für übergewichtige Menschen kontraindiziert.
In großen Mengen ist Sauerrahm schädlich für Menschen mit Leber- und Gallenproblemen. Um diesen Problemen vorzubeugen, wird dieses Lebensmittel am besten in der ersten Tageshälfte verzehrt.
Menschen, die Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System haben, sollten saure Sahne mit Vorsicht essen. Und das alles, weil dieses Lebensmittel Cholesterin enthält, das sich in den Blutgefäßen ablagern und deren normale Funktion beeinträchtigen kann.
Als am schädlichsten gilt die Kombination von Sauerrahm mit folgenden Lebensmitteln: Bratkartoffeln, Müsli und Backwaren.

Ökologie des Konsums: Das Schlimmste ist, dass man auch bei uns allmählich anfängt, das klassische Rezept zu vergessen. Denn Natursauerrahm ist nicht nur ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Fermentieren von Sahne mit einem Sauerteig aus speziellen Mikroorganismen gewonnen wird.

Sauerrahm versorgt unseren Körper mit Eiweiß, normalisiert die Darmflora und stellt die Kraft wieder her. Stimmt, nur wenn sie...

Leider gilt dies nicht für viele moderne Sauerrahmprodukte. In den Regalen findet man oft ein Glas, dessen Inhalt aus pflanzlichen Fetten, Milchpulver, Verdickungsmitteln und Stabilisatoren besteht.

Sauerrahm ist eines der wenigen Produkte, denen im Westen der Begriff „Russisch“ hinzugefügt und mit großer Ehrfurcht behandelt wird. Sie wird sowohl „russische Sahne“ als auch „das wichtigste Schmiermittel der russischen Küche“ genannt (aus dem Buch von Peter Weil und Alexander Genis). Dies ist jedoch nicht verwunderlich: In Europa und Amerika weiß man nicht, wie man richtige saure Sahne herstellt.

Das Schlimmste ist, dass man auch bei uns allmählich das klassische Rezept vergisst. Denn Natursauerrahm ist nicht nur ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Fermentieren von Sahne mit einem Sauerteig aus speziellen Mikroorganismen gewonnen wird. Nach diesem Produktionsschritt muss er noch mindestens einen Tag unter besonderen Bedingungen reifen, um seine berühmte Konsistenz und seinen einzigartigen Geschmack zu erhalten. Das Naturprodukt ist zwar sehr launisch, außerdem ist es „lebendig“ und verdirbt schnell. Aus diesem Grund möchten die Hersteller den technologischen Prozess auf jede erdenkliche Weise vereinfachen und beschleunigen, die Kosten für die Zutaten senken und sicherstellen, dass Sauerrahm monatelang „frisch“ in den Regalen der Geschäfte bleibt. Was tun sie dafür? Anstelle von Sahne und Sauerteig werden Milchpulver, Palmöl oder Sojaprotein hinzugefügt. Zur Verdickung des fermentierten Produkts werden Stärke, Carrageen und andere Verdickungsmittel und zur Konservierung Konservierungsmittel eingesetzt. Daher gibt es unter den Gläsern mit natürlicher Sauerrahm im Handel auch deren Doppelgänger.

100 % natürlich

Machen Sie sich vor dem Kauf eines Produkts daran, die Informationen auf der Verpackung zu lesen. Nur so können Sie ein Naturprodukt von seinem Ersatz unterscheiden. Daher wird hochwertiger cremiger Sauerrahm „Sauerrahm“ genannt. Dies gilt sowohl für importierte als auch für inländische Produkte. Gut, wenn letzteres auch GOST hat. Als ideal gilt zwar Sauerrahm, der nur Sahne und Sauerteig enthält. Die Zugabe anderer Komponenten, auch nur Milch und insbesondere Trockenmilch, führt zu einer geringeren Qualität (obwohl dies laut GOST zulässig ist). Aussagen wie „100 % natürlich“ oder „Dick – einen Löffel wert“ sind übrigens mit gesunder Skepsis zu betrachten. Hersteller verwenden solche Formulierungen gerne unabhängig von der Essenz des Produkts, da sie nicht gesetzlich geregelt sind.

Achten Sie außerdem immer auf das Verfallsdatum von Sauerrahm. Es ist gut, wenn es nicht länger als 14 Tage gelagert werden kann, denn ein solches Produkt ist das „lebendigste“ und klassischste.

Sauerrahm ist nicht gleich Sauerrahm

Steht auf dem Etikett nicht „Sauerrahm“, sondern „Sauerrahmprodukt“, dann enthält das Glas ein unnatürliches Produkt – allerdings ist dieser Satz meist klein geschrieben und an der unauffälligsten Stelle, sodass Sie danach suchen müssen. Größer auf der Verpackung weisen sie auf etwas Verkleinertes wie „Sauerrahm“ oder „Smetanotschka“ hin. Obwohl solche Namen generell verboten sind, werden sie von einigen Herstellern weiterhin verwendet.

Das Sauerrahmprodukt ähnelt produktionstechnisch dem Naturprodukt – es durchläuft ebenfalls einen Fermentationsprozess, ist aber in seiner Zusammensetzung völlig anders. Möglicherweise ist wenig oder gar keine Sahne darin. Aber alles andere – billige Pflanzenfette, verschiedene Bestandteile aus Milch, Verdickungsmittel und Stabilisatoren – ist in großen Mengen erhältlich und kann daher mehrere Monate gelagert werden. Wie Sie verstehen, ist der Nutzen verschiedener „Sauerrahme“ aufgrund der Vielzahl chemischer Zusätze fraglich.

Lohnt sich der Löffel? Es ist nicht wichtig!

Gute saure Sahne ist die, die einen Löffel enthält, glauben viele Hausfrauen und irren sich, denn heute ist dieser Qualitätsindikator sehr veraltet. Verdickungsmittel und Stabilisatoren, die moderne Hersteller dem Produkt aktiv hinzufügen, binden Wasser, sodass der Löffel nicht darin versinkt. Jetzt ist es besser, einen anderen beliebten Qualitätscheck zu verwenden. Wenn Sauerrahm von einem Glas in ein anderes gegossen wird, sollte er eine „Rutsche“ bilden, von der sich langsam „Wellen“ entfernen und sich allmählich auf einer horizontalen Oberfläche ausrichten. Aber ein Produkt mit Verdickungsmitteln bildet beim Umfüllen in einen anderen Behälter Klumpen, ohne sich auszubreiten, oder beginnt sofort, sich auszubreiten – dies hängt von seinem Fettgehalt ab. Aber chemische Sauerrahm wird niemals „Rutschen“ mit „Wellen“ machen.

Weiß, glänzend, lecker

Auch sein Aussehen kann Aufschluss über die Qualität von Sauerrahm geben. Seine Farbe sollte weiß mit einem leicht cremigen Farbton und in der gesamten Masse gleichmäßig sein. Es sind keine Klumpen oder Unregelmäßigkeiten erlaubt. Die Oberfläche eines guten Produktes sollte absolut glatt, glänzend und glänzend sein. Wenn Sie das Glas öffnen und feststellen, dass die saure Sahne matt und matt ist, bedeutet dies, dass sie höchstwahrscheinlich voller Verdickungsmittel ist.

Das Naturprodukt hat einen reinen Sauermilchgeschmack. Eine scharfe Säure weist darauf hin, dass die Sauerrahm zu verderben beginnt, und wenn sie aus rekombinierter Sahne oder unter Zusatz von Milchpulver hergestellt wird, kann ein Geschmack von geschmolzener Butter auftreten. Das wichtigere Merkmal eines Naturprodukts ist jedoch nicht einmal der Geschmack, sondern das Gefühl auf der Zunge – die saure Sahne sollte es scheinbar umhüllen. Wenn es in einem Klumpen liegt oder sich ausbreitet, ist es nicht das beste Produkt.

Fast gesundes Fett

Sauerrahm gibt es in verschiedenen Fettgehalten – von 10 bis 58 %. Daher wird es in folgende Typen unterteilt: fettarm (10, 12 und 14 %), fettarm (15, 17, 19 %), klassisch (20, 22, 25, 28, 30, 32, 34 %). ), fettig (35, 37, 40, 42, 45, 48 %) und fettreich (50, 52, 55, 58 %). Wenn Sie reichhaltige saure Sahne für einen Salat oder Sahne für einen Kuchen kaufen möchten, wählen Sie ein kalorienreiches Produkt. Wenn Sie nicht zunehmen möchten oder Angst vor Cholesterin haben, kaufen Sie ein Produkt mit einem niedrigen Anteil. Allerdings hat sich in den letzten Jahren die Einstellung der Wissenschaftler gegenüber Milchfetten geändert. Sie werden noch nicht als völlig „gesund“ bezeichnet, aber in ihnen wurden bereits nützliche Substanzen gefunden – konjugierte Linolsäuren oder CLA. Ärzte haben wissenschaftliche Beweise dafür, dass sie die Entstehung von Fettleibigkeit verhindern, die Gewichtsabnahme während einer Diät fördern, das Risiko für Gefäßerkrankungen verringern und das Immunsystem stärken können.

Expertenmeinung

Konstantin Spakhov, Gastroenterologe, Kandidat der medizinischen Wissenschaften:

Sauerrahm nicht das diätetischste Produkt, da es gesättigte Fette enthält, die die Entstehung von Arteriosklerose unterstützen. Aber es hat keinen Sinn, sie deswegen zu dämonisieren. Sauerrahm gehört zu den Produkten, die wir in kleinen Mengen verzehren – ein bis zwei Löffel im Salat und die gleiche Menge in der Suppe. Wenn Sie 20 % einnehmen, bedeutet das, dass Sie etwas mehr als 3 Gramm Fett zu sich nehmen. Das sind weniger als 5 % der täglichen Fettaufnahme einer Frau.

Perfekte saure Sahne

1. Es heißt „Sauerrahm“.

2. Hat GOST, nur aus Sahne und Sauerteig hergestellt.

3. Auf der Verpackung steht: „Die Anzahl der Milchsäure-Mikroorganismen am Ende der Haltbarkeitsdauer des Produkts beträgt nicht weniger als 1x107 KBE/g.“

4. Haltbarkeit – nicht mehr als 2 Wochen.

5. Farbe – weiß mit leicht cremiger Tönung, gleichmäßig in der gesamten Masse, ohne Klumpen.

6. Oberfläche – glänzend.

7. Geschmack – reine fermentierte Milch.

8. Wenn es gegossen wird, bildet es eine „Rutsche“, von der sich langsam „Wellen“ entfernen. veröffentlicht

Sauerrahm: Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Vorteile, Kontraindikationen für die Verwendung. So wählen Sie saure Sahne aus und prüfen ihre Qualität.

Sauerrahm ist ein wunderbares Milchsäureprodukt, dessen Name vom Wort „sweep“ abgeleitet ist. Früher wurde Sauerrahm auf sehr einfache Weise zubereitet: Vollkuhmilch wurde sauer gelassen, und nach 2-3 Tagen wurde die Sauerrahmschicht von der Oberfläche entfernt (oder vielmehr weggewischt) und dann kalt gestellt Ort zum Reifen. Diese saure Sahne ist sehr lecker und gesund, weil sie echt ist.

Seit der Antike wurde in Russland auf diese Weise Sauerrahm hergestellt; heute wird für seine Zubereitung Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 32 % verwendet: Mit einem Separator wird er von der Milch getrennt, dann abgekühlt, pasteurisiert und Dazu wird ein Starter mit lebenden Bakterien hinzugefügt. Damit die saure Sahne dick, zart und nicht sauer ist, muss die Sahne frisch sein und aus echter, natürlicher Milch gewonnen werden.

Zusammensetzung und Eigenschaften von Sauerrahm

Sauerrahm hat eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Dieses Milchsäureprodukt enthält Retinol, Ascorbinsäure, Vitamine D, E, K, Biotin (Vitamin H), B-Vitamine – Cholin, Thiamin, Riboflavin, Folsäure, Niacin, Pyridoxin und Cyanocobalamin. Von den Makroelementen enthält Sauerrahm das meiste Kalzium und Kalium sowie Magnesium, Phosphor, Schwefel, Natrium und Chlor. Auch Mikroelemente sind in diesem fermentierten Milchprodukt weit verbreitet: Kupfer, Eisen, Selen, Zink, Jod, Molybdän. Sauerrahm enthält außerdem viel leicht verdauliches Eiweiß, natürlichen Milchzucker, Kohlenhydrate, Asche, Fettsäuren und organische Säuren. Menschen mit Herz- und Gefäßproblemen oder Übergewicht wird empfohlen, neben Butter auch Sauerrahm zu verwenden, da dieser ein Vielfaches weniger Cholesterin enthält. Sauerrahm enthält 2–4 % Eiweiß, 3–7,5 % Kohlenhydrate und besteht zu etwa 60–80 % aus Wasser.

Fettgehalt und Kaloriengehalt von Sauerrahm

Der Fettgehalt von Sauerrahm variiert zwischen 10 und 58 %. Nach diesem Kriterium wird es in folgende Typen unterteilt: fettarm (10–14 %), fettarm (15–19 %), klassisch (20–34 %), fetthaltig (35–48 %) und hoch -Fett (50-58 %). Als die beste gilt Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 40 %. Um ein diätetisches Produkt zu erhalten, wird der fertigen Sauerrahm Magermilch zugesetzt und aus Sahne wird Vollfett-Sauerrahm hergestellt.

Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 10 % hat einen Kaloriengehalt von 115-119 kcal pro 100 g, 15 % - 158-160 kcal, 20 % - 200-203 kcal, 25 % - etwa 250 kcal, 30 % - 290- 293 kcal.

Vorteile und wohltuende Eigenschaften von Sauerrahm

Der Hauptvorteil von Sauerrahm besteht darin, dass er viel leichter verdaulich ist als die Milch und Sahne, aus denen er hergestellt wird: Wenn er sauer ist, verändert das Milcheiweiß seine Struktur und geht in eine leicht verdauliche Form über. Sauerrahm eignet sich als allgemeines Stärkungsmittel, nach längeren Erkrankungen und bei Vitaminmangel. Genau wie Joghurt, Sauermilch und Kefir wirkt es sich positiv auf die Verdauung aus: Es normalisiert die Darmflora, reguliert die Funktion des Magens, steigert den Appetit, sättigt perfekt, stellt die Kraft wieder her und hebt die Stimmung. Mikroorganismen, die in Sauerrahm in großen Mengen enthalten sind, helfen bei der Bekämpfung von Fäulnisbakterien im Darm, und Lecithin löst Cholesterin auf und verhindert so dessen Ablagerung an den Wänden der Blutgefäße.

Sauerrahm ist ein natürliches Antidepressivum. Wenn Sie es mit Honig schlagen und frische Beeren hinzufügen, erhalten Sie ein köstliches Dessert und ein wunderbares Mittel gegen Stress und Depressionen. Sauerrahm normalisiert den Hormonspiegel, wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktionen aus und stärkt Zähne, Nägel und Knochen. Ärzte verschreiben es bei Magengeschwüren und Darmkolitis. Sauerrahm ist in Salben zur Behandlung von Hautkrankheiten enthalten; daraus werden Masken hergestellt, die die Haut straffen und verjüngen und ihr einen samtigen und schönen Farbton verleihen, sowie Kompressen, die bei Rheuma und Radikulitis helfen. Sauerrahm ist einfach ein Geschenk des Himmels für Frauen, die natürliche hausgemachte Kosmetik bevorzugen. Es glättet Falten, verfeinert die Poren und verbessert den Teint. Sauerrahm ist auch für die Gesundheit von Männern sehr vorteilhaft. Allerdings gilt alles oben Gesagte nur für ein Produkt, das aus natürlicher Milch unter Einhaltung aller Technologien hergestellt wird.

Sauerrahm beim Kochen

Sauerrahm wird Teig, Pudding, Obstsalaten, Aufläufen, Omeletts und gefüllten Paprikaschoten zugesetzt. Es wird zur Herstellung von Eiscreme, Soufflé, Kuchencremes, Mousse, Soßen und Bratensoßen verwendet. Ein sehr einfaches, aber überraschend leckeres Gericht – neue Kartoffeln mit Sauerrahm und frischem Dill. Sauerrahm, Hüttenkäse, Beeren und Honig ergeben wunderbare Desserts. Sauerrahm wird zu Pfannkuchen, Knödeln, Pfannkuchen, Käsekuchen, Kohlrouladen, Borschtsch und Soljanka serviert. Frühlingssalate, Okroshka und Ofengemüse werden schmackhafter und gesünder, wenn Sie statt Mayonnaise saure Sahne verwenden. Es wird nicht empfohlen, Sauerrahm mit Fisch, Fleisch, Milch, Süßigkeiten, Zucker und Nüssen zu kombinieren, obwohl solche Gerichte in der russischen Küche vorkommen, zum Beispiel der berühmte Karausche in Sauerrahm.

Wie man zu Hause saure Sahne macht

Wenn Sie echte Vollmilch haben, können Sie Sauerrahm zu Hause herstellen. Der korrekteste Weg, dies zu tun, besteht darin, zu warten, bis die Milch von Natur aus sauer wird und sich die auf ihrer Oberfläche gebildete Sahne in Sauerrahm verwandelt. Sie können es auch anders machen: Geben Sie etwas fertige Sauerrahm oder Joghurt in die Milch. Lassen Sie die Milch bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie sie dann an einen kühleren Ort. Die saure Sahne ist in 1-2 Tagen fertig. Den Rahm, der sich auf der Milchoberfläche bildet, darf man nicht umrühren: Damit der Sauerrahm schmeckt, muss die Säuerung natürlich erfolgen.

So wählen Sie die richtige Sauerrahm aus

Echter Sauerrahm darf nichts anderes als Sauerteig und Sahne enthalten. Heutzutage werden Sauerrahm jedoch Hüttenkäse, Kefir, Milchpulver, Sojaprotein und Palmöl zugesetzt, und es gelingt ihnen sogar, ihn aus pflanzlichen Proteinen und Stabilisatoren ohne Verwendung von Sahne herzustellen. Die Aufschriften auf der Verpackung „Sauerrahm“, „Smetanotschka“, „Sauerrahmprodukt“ deuten höchstwahrscheinlich darauf hin, dass es sich um einen billigen Ersatz handelt. Echter Sauerrahm hat eine einheitliche Farbe, einen leicht cremigen Farbton, eine glatte, glänzende Oberfläche und eine gleichmäßige Konsistenz; er ist dick, fettig, nicht sauer, ohne Körner oder Klumpen. Fettarme saure Sahne sollte flüssiger sein. Achten Sie immer auf das Verfallsdatum des Produkts und nehmen Sie die Verpackung, die als nächstes im Regal steht. Natursauerrahm ist übrigens nicht länger als 5-7 Tage haltbar.

So überprüfen Sie die Qualität von Sauerrahm

Tragen Sie eine dünne Schicht Sauerrahm auf das Glas auf: Das Naturprodukt trocknet in einer schönen, gleichmäßigen Schicht, während das gefälschte Produkt unschöne Streifen hinterlässt. Es geht auch anders: Geben Sie einen Löffel Sauerrahm in ein Glas heißes Wasser: Das Naturprodukt löst sich auf und der gefälschte Sauerrahm setzt sich am Boden ab. Sie können Jod in saure Sahne geben. Blau geworden? Das bedeutet, dass ihm Stärke zugesetzt wurde. Wenn echter Sauerrahm von einem Behälter in einen anderen gegossen wird, bildet er einen Hügel, breitet sich langsam aus und bildet „Wellen“, die sich allmählich ausgleichen. Aber ein billiger Ersatz wird in Klumpen liegen oder sich sofort ausbreiten, aber Sie werden die geschätzte Rutsche nicht sehen.

Kontraindikationen für die Verwendung von Sauerrahm

Es wird nicht empfohlen, saure Sahne, insbesondere fetthaltige Sahne, für Menschen mit Diabetes, Übergewicht und Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System zu missbrauchen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass saure Sahne (sofern sie natürlich echt ist) ein verderbliches Produkt ist. Bei längerer oder unsachgemäßer Lagerung können sich darin Schimmelpilze bilden und ein solches Produkt kann schwere Vergiftungen verursachen.

Sauerrahm ist ein erstaunliches Produkt. Zu ihren Bewunderern zählen traditionelle Heiler, Ärzte, Kosmetikerinnen, Erwachsene und Kinder, Männer und Frauen. Diese schneeweiße Milchmasse erfreut nicht nur durch ihren zart cremigen Geschmack, der Ihre Lieblingsgerichte perfekt ergänzt, sondern verleiht auch Jugend, Gesundheit und eine positive Stimmung.

Ein fermentiertes Milchprodukt, das in vielen Regionen unseres Landes seit langem Tradition hat.

Sauerrahm erhielt seinen Namen von der ursprünglichen Methode, Sauerrahm zu Hause herzustellen.

Nachdem die oberste Schicht der abgesetzten Milch abgetropft war, wurde die zweite Schicht unter der Sahne mit einem Besen oder Löffel aufgefangen (weggefegt).

Das ist es Sauerrahm- Das Produkt ist sehr nahrhaft, schmackhaft und nimmt viele nützliche Substanzen der Milch auf.

In Bezug auf Nährwert, biologischen Wert und diätetische Eigenschaften unterscheidet sich Sauerrahm teilweise erheblich.

Frischer Sauerrahm mit 10 % Fettgehalt, dessen Säuregehalt auf der Turner-Skala 90 °C nicht überschreitet, erfüllt die Ernährungsbedürfnisse besser als andere.

Sauerrahm kann auch zu Hause zubereitet werden.

Dazu müssen Sie der zimmerwarmen Creme einen speziellen Starter hinzufügen. Sie können als Vorspeise auch Joghurt oder Sauerrahm verwenden, wenn diese von guter Qualität sind. Nachdem die Sahne sauer geworden ist, muss sie in die Kälte gestellt und (ohne Rühren) bei einer Temperatur von 5-8°C 24-48 Stunden lang stehen gelassen werden. Während dieser Zeit wird die Sauerrahm dick, „reift“, fließt nur schwer vom Löffel und erhält einen charakteristischen „Sauerrahm“-Geschmack. Normale saure Sahne enthält 30 % Fett, 2,9 % Eiweiß und 2,9 % Kohlenhydrate.

Hochwertiger Sauerrahm hat einen Geschmack ohne Fremdgeschmack und -geruch, mäßig dick, homogen, ohne Fett- und Eiweißkörner, glänzend im Aussehen. Bei Sauerrahm erster Güteklasse sind ein etwas säuerlicher Geschmack und sehr milde Futteraromen zulässig. Seine Konsistenz ist möglicherweise weniger dick als die von Premium-Sauerrahm.

Gemäß den staatlichen Qualitätsstandards (GOST) darf das Produkt nur Sahne und Sauerteig enthalten. Nur dann darf das Wort „Sauerrahm“ auf die Verpackung geschrieben werden. Wenn dem Glas jedoch Emulgatoren und Stabilisatoren zugesetzt werden, handelt es sich nicht mehr um Sauerrahm, sondern lediglich um ein Milchprodukt.

Es kann sich auch um pflanzliche Milch (wenn tierisches Fett durch pflanzliches Fett ersetzt wird) oder fetthaltige Milch (wenn Fett und Proteine vollständig ersetzt werden) handeln. Normalerweise steht in solchen Fällen auf den Etiketten ein Name, der mit dem Wort „Sauerrahm“ übereinstimmt. Warum werden Ersatzstoffe benötigt? Der Grund ist einfach: Sie senken die Produktionskosten des Produkts erheblich.

Bei der Auswahl von Sauerrahm sollten Sie neben der Kennzeichnung auch auf das Verfallsdatum und die Haltbarkeitsdauer des Produkts achten. Natürliche saure Sahne in einer versiegelten Verpackung kann 5–7 Tage bei einer Temperatur von +2 bis +6 Grad und in einer unverschlossenen Verpackung (z. B. in einem Plastikbecher mit Deckel) 72 Stunden gelagert werden. Und je weniger natürliche Inhaltsstoffe ein Produkt enthält, desto länger ist die Haltbarkeit (2-4 Wochen) und desto höher ist die Lagertemperatur (von +2 bis +20 °C).

Wie unterscheidet man Sauerrahm von einem Sauerrahmprodukt?

Um ein Experiment durchzuführen, habe ich im Laden zwei Sorten fettarme Sauerrahm gekauft. Da dieser Sauerrahm theoretisch nicht so dick sein kann wie klassischer Sauerrahm, kann der Hersteller zur Verbesserung der Konsistenz einen Stabilisator hinzufügen, beispielsweise die gleiche Stärke.

Es ist jedoch nicht so schwierig, den Hersteller zu sauberem Wasser zu bringen. Es reicht aus, einer kleinen Menge Sauerrahm einen Tropfen Jod hinzuzufügen. Wenn es echt ist, wird es etwas gelber. Und wenn es pflanzliche Zusätze enthält, wird es blau. Es stellte sich heraus, dass meine saure Sahne echt war.

Für den zweiten Versuch habe ich zwei Gläser heißes Wasser genommen und einen Löffel saure Sahne hineingemischt. Das erste löste sich vollständig auf und gab dem Wasser eine einheitliche weiße Farbe. Dies bedeutet, dass es von hoher Qualität ist. Und die saure Sahne im zweiten Glas ist etwas geronnen, das heißt, sie war nicht ganz frisch. Bei minderwertiger Sauerrahm kann es sogar zu Sedimenten kommen.

Nützliche Eigenschaften von Sauerrahm

Natursauerrahm ist ein fermentiertes Milchprodukt, das aus pasteurisiertem, mit einem speziell ausgewählten Sauerteig fermentiertem Rahm hergestellt wird.

Die biologische Wertigkeit von Sauerrahm wird durch das Vorhandensein von vollständigem Milcheiweiß bestimmt, das essentielle Aminosäuren, leicht verdauliche Fette und Milchzucker enthält, sowie durch die Tatsache, dass im Reifungs- und Reifungsprozess wesentlich bessere Stoffe entstehen im Vergleich zu Milchprodukten vom menschlichen Körper aufgenommen. Sauerrahm enthält wertvolle Vitamine: A, E, B2, B12, C, PP sowie Kalzium, Phosphor und Eisen, die für einen wachsenden Körper notwendig sind.

Dank der Milchsäuregärung wird Sauerrahm zu einem probiotischen Produkt: Die darin enthaltenen Mikroorganismen helfen, die fäulniserregende Darmflora zu bekämpfen und helfen beim Wachstum und der Vermehrung nützlicher Bakterien.

Aufgrund seines hohen Fettgehalts ist Sauerrahm ein sehr nahrhaftes Produkt. Daher wird es häufig zur Ernährung abgemagerter und anämischer Patienten mit Appetit- und Verdauungsstörungen eingesetzt.

Saure Sahne stärkt die Muskulatur, regt die geistige Aktivität an: Sie kann bei Sonnenbrand als Heilmittel eingesetzt werden. Es wird empfohlen, morgens saure Sahne zu essen. Von 10 bis 14 Uhr: Nachmittags kann der Verzehr zu einer Verschlimmerung von Lebererkrankungen führen.

Aber saure Sahne, die für eine lange Haltbarkeit ausgelegt ist – mehr als 10 Tage – verliert alle ihre wohltuenden Eigenschaften. Zusätzlich zur Pasteurisierung werden Konservierungsstoffe hinzugefügt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Sauerrahm mit langer Haltbarkeit sollte man besser nicht in Babynahrung verwenden. Fettarmer Sauerrahm (vorzugsweise 10 %) als Dressing für Suppen, Salate und Saucen kann Kindern ab 1,5 Jahren angeboten werden.

Gefährliche Eigenschaften von Sauerrahm

Aufgrund des hohen Fettgehalts und der Konservierungsstoffe im gekauften Sauerrahm raten Ärzte davon ab, ihn Kindern unter 1,5 Jahren zu verabreichen.

Wenn Sie übergewichtig sind, sollten Sie aufgrund des hohen Kaloriengehalts nicht zu viel Sauerrahm verwenden.

Auch ein übermäßiger Verzehr von Sauerrahm kann Menschen mit Gallenblasen- und Lebererkrankungen sowie Bluthochdruck und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems schaden, da er einen hohen Cholesteringehalt enthält.

Sauerrahm ist ein echtes russisches Nationalgericht, das aus Sahne und Sauerteig zubereitet wird.

Sauerrahm war den slawischen Völkern von der Donau bis zur Wolga und vom Baltikum bis zum Balkan seit der Antike bekannt. Sauerrahm wird aus der entfernten obersten Sauermilchschicht oder aus Sahne unter Zusatz von Sauerteig zubereitet. Wort Sauerrahm kommt aus dem Slawischen entfernen, was bedeutet fegen, harken oder versammeln. Die Forscher sind sich uneinig darüber, ob Sauerrahm als Nationalprodukt zu betrachten ist oder ob er einen geografischen Ursprung hat.
In der Antike wurde Sauerrahm fast ausschließlich von den Slawen zubereitet: den Vorfahren der Bulgaren, Tschechen, Polen, Slowaken, Slowenen im Westen und Weißrussen, Ukrainern und Russen im Osten, was durch die starke Ähnlichkeit des Namens bestätigt wird in jeder dieser Sprachen. Sauerrahm wurde jedoch, wenn auch unter einem anderen Namen, an den Ufern der Ostsee, auf dem Gebiet der modernen baltischen Staaten, zubereitet, was die Argumente der Befürworter der geografischen Herkunft stärkt. Auf die eine oder andere Weise lernten sie in Westeuropa erst im 19. Jahrhundert etwas über Sauerrahm, als die Mode für die russische Küche ein bedeutendes Niveau erreichte und das Wort Bistro in den Franzosen heimisch wurde. Wunderbare russische Gerichte, die in der europäischen Kultur mit originellen Namen auftauchten, mussten einfach mit einheimischen Zusätzen in Form von Roggenbrot, geriebenem Meerrettich und Sauerrahm „ergänzt“ werden.
Was ist Borschtsch ohne Sauerrahm?
Borschtsch oder Kohlsuppe ist ohne Sauerrahm undenkbar. In jeder alten nationalen Küche gibt es Suppen mit Analoga von Sauerrahm. In Indien ist es Suppe gab, die entweder mit Kokosmilch oder Joghurt zubereitet wird, ist in Frankreich eine Suppe Veloute mit Sahne, in Russland ist es Borschtsch und Kohlsuppe. Und wir können wirklich stolz sein: Sauerrahm verwandelt den Geschmack herzhafter warmer Gerichte der russischen Küche perfekt.
Sauerrahm und Crème fraîche
Saure Sahne ist nicht französisch Cremefraiche, die zwar ähnlich, aber dennoch dickflüssig sind. Obwohl Crème fraîche einen Säuregehalt aufweist, ist dies ein sehr subtiler Unterschied zu frischer Sahne. Russische Sauerrahm ist wirklich sauer (im Vergleich zu Sahne), aber seidig und weich im Geschmack. Übrigens, als meine französischen Freunde mehrere Tage in Russland blieben, richteten sie ihre Aufmerksamkeit sofort auf Sauerrahm, probierten mehrere Sorten und begannen bereits, die Unterschiede zwischen russischer und belarussischer Sauerrahm zu verstehen. Die Freunde übten lange die Aussprache eines für sie schwierigen Wortes und reisten zufrieden mit ihrem neuen kulinarischen Erlebnis nach Frankreich. Und wer Crème Fraiche europäische Sauerrahm oder Sauerrahm Crème Fraiche nennt, der irrt. Hierbei handelt es sich um unterschiedliche Produkte wie Joghurt und Kefir, die nur durch äußere Ähnlichkeit und ein gemeinsames „Elternteil“ – Milch – verbunden sind.
Wie man saure Sahne kocht
Im 21. Jahrhundert wird Sauerrahm im Laden gekauft. Je nach Etikett und Fettgehalt auswählen. Die Leute haben wirklich vergessen, wie einfach es ist, saure Sahne zuzubereiten. Aber vor etwa hundert Jahren wurde Sauerrahm so zubereitet: Von leicht saurer Milch wurden die Spitzen (Sahne) entfernt, reifen gelassen und im Keller kalt gestellt. Frische Milch wird schnell sauer, und saure Sahne ist die logischste Delikatesse für ein Zuhause, in dem es viel Milch gibt. Sie können der Suppe saure Sahne hinzufügen, Karausche darin schmoren, mit Honig vermischen und mit einfachem frischem Brot essen.

Unter modernen Bedingungen wird auch Sauerrahm zubereitet, und zwar nicht, weil man zu faul ist, in den Laden zu gehen, sondern weil es so selbstverständlich ist, wie einen hausgemachten Cupcake anstelle eines im Laden gekauften zu backen, hausgemachte Kekse zu backen oder Pizza zu backen oder Kwas. Heutzutage ist die Herstellung von Sauerrahm eine kulinarische Kreativität und ein Versuch, die eigenen Wurzeln in gewisser Weise nicht zu vergessen.
Methode eins (faul)
Mischen Sie zum ersten Mal 500 ml frische Sahne mit 35 % Fettgehalt mit ein paar Esslöffeln im Laden gekaufter Sauerrahm, Joghurt oder Kefir oder mit ein paar Esslöffeln der restlichen Sauerrahm der vorherigen Charge. Es gibt zwei Arten von im Laden gekaufter Sahne: ultrapasteurisierte Sahne mit einer Haltbarkeitsdauer von sechs Monaten oder länger und normale Sahne, die eine Woche lang gelagert wird und dann sauer wird. Wir empfehlen normale. Halten Sie das Sahneglas 24 Stunden lang warm. Normalerweise ist die Küche warm genug, damit die saure Sahne einen Tag im Voraus gekocht werden kann.
Methode zwei (Patient)
Kaufen Sie frische, nicht pasteurisierte Milch, gießen Sie sie in ein Glas und lassen Sie sie einen Tag lang in einer warmen Küche stehen. Entfernen Sie die oberste Sahneschicht, geben Sie sie in ein Glas und probieren Sie sie. Wenn es sauer ist, stellen Sie es in den Kühlschrank. Aus der restlichen Sauermilch lässt sich wunderbarer Joghurt herstellen oder für Pfannkuchen oder Pfannkuchen verwenden. 1,5 Liter Dorfmilch ergeben 200-300 ml Sauerrahm.
Was ist gut an hausgemachter Sauerrahm? Denn wir sind absolut sicher, dass es sich um eine natürliche Sahne ohne jegliche Tricks in Form von Emulgatoren und pflanzlichen Fetten handelt. Und natürlicher Sauerrahm ist ein Milchkonzentrat, ein Vorrat an nützlichen Elementen, die jeder Mensch braucht. Übrigens können einige im Laden gekaufte Sahnesorten nicht sauer werden und sich in Sauerrahm verwandeln. Dies ist ein Zeichen dafür, dass diese Creme mit pflanzlichen Fetten und Emulgatoren zubereitet wird. Eine solche Creme enthält fast keine nützlichen Substanzen, sondern nur Aussehen und Geschmack.
Nützliche Eigenschaften von Sauerrahm
Sauerrahm enthält die gleichen Bestandteile wie Milch, jedoch in höherer Konzentration. Und da Sauerrahm ein fermentiertes Milchprodukt ist, ist er leicht verdaulich. Sauerrahm verbessert die Verdauung und eignet sich zur Verbesserung der Ernährung bei erhöhtem Stress, in Erholungsphasen, nach Operationen, Verletzungen oder während der Schwangerschaft. Sauerrahm enthält viel Kalzium und ist für alle nützlich, die eine spezielle Ernährung für das Knochengewebe benötigen: vom Teenager bis zum Sportler. Sauerrahm als Kalziumquelle ist sehr nützlich für diejenigen, die aus verschiedenen Gründen viel Kalzium verlieren: schwangere Frauen, Liebhaber von Kaffee und starkem Tee, Militärpersonal, Arbeiter in gefährlichen Industrien und ältere Menschen.
Sauerrahm enthält neben Kalzium eine ganze Reihe von Mikroelementen, organischen Säuren und Vitaminen. Einige Elemente erscheinen in Sauerrahm während seiner Reifung durch Milchsäuregärung, sodass sich Sauerrahm stark von Milch unterscheidet und für Erwachsene viel leichter verdaulich ist. Sauerrahm enthält wertvolle Fette und Proteine, die für die Geweberegeneration notwendig sind.
Sauerrahm hat keinen Einfluss auf Übergewicht
Entgegen der landläufigen Meinung hat vollfetter Sauerrahm fast keinen Einfluss auf Übergewicht. Dies ist natürlich der Fall, wenn Sie nicht jeden Tag und auch nachts saure Sahne in Gläsern essen. Ein hoher Fettgehalt von Sauerrahm (25 % und mehr) weist auf einen minimalen Eingriff in den Kochprozess hin, und es ist fetter Sauerrahm, der eine charakteristische Dichte und Struktur aufweist, aber ein niedriger Fettgehalt weist darauf hin, dass bei der Herstellung viel Arbeit investiert wurde Sauerrahm und höchstwahrscheinlich wurde die Dichte dieses Sauerrahms durch die Verwendung von Emulgatoren und anderen Zusatzstoffen erzeugt. Daher ist die Chance, Fälschungen zu vermeiden, beim Kauf von fettreicher Sauerrahm viel höher, bei 10 % Sauerrahm riskieren wir jedoch fast 100 %.
Sauerrahm beim Kochen
Neben der Tatsache, dass Sauerrahm zu bereits zubereiteten Gerichten wie Borschtsch oder Pilzen hinzugefügt werden kann, kann Sauerrahm auch aktiv bei der Zubereitung interessanter Gerichte eingesetzt werden. Beispielsweise ist das klassische Rezept der russischen Küche – in Sauerrahm gedünstete Karausche – ein einzigartiges Gericht: Die dünnen Knochen der Karausche lösen sich unter dem Einfluss von Sauerrahmsauce vollständig auf. Sauerrahm wird zu Pasteten hinzugefügt, Sauerrahm wird für Kuchen und Gebäck zubereitet, Sauerrahm wird anstelle von Mayonnaise verwendet, Fleisch, Fisch, Pilze und Gemüse werden in Sauerrahm gedünstet, Pfannkuchen werden mit Sauerrahm geknetet, kalte Saucen für Braten oder Geflügel werden aus Sauerrahm hergestellt.
Empfehlungen zur Verwendung von Sauerrahm

In jedem Rezept, bei dem etwas mit Mayonnaise gebacken werden muss, kann letztere durch Zugabe von Salz und einem Tropfen Weinessig durch vollfette Sauerrahm ersetzt werden.

Fettiger, dicker Sauerrahm eignet sich besser zum Aufschlagen mit Zucker, für Cremes und Dips (zum Dippen).

Flüssiger Sauerrahm eignet sich besser für Schmorgerichte, Soßen und Bratensoßen.

Rezepte mit Sauerrahm
Kartoffeln mit Sauerrahm
Zutaten:
4-5 große Kartoffeln,
200 ml fetter Sauerrahm,
200 ml Wasser,
100 g Hartkäse,
Pflanzenfett,
Gewürze nach Geschmack
Salz. Vorbereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Pfanne mit Öl einfetten und die Kartoffeln schichten. Jede Schicht salzen und würzen.
Sauerrahm mit Wasser und Gewürzen vermischen und über die Kartoffeln gießen.
Bei 180 Grad 45–50 Minuten backen.
Den Käse reiben, die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit Käse bestreuen. Warten Sie, bis der Käse geschmolzen ist, und schalten Sie den Ofen aus.
In Sauerrahm gebackene Kartoffeln passen gut zu Senf, geriebenem Meerrettich, eingelegten Pilzen, Gurken oder Sauerkraut.

Zutaten: 2 Tassen Mehl, 1 Ei,
1 Glas Sauerrahm,
120 g Butter,
½ Zitrone
½ Teelöffel Backpulver,
1 Tasse Zucker,
5 kleine Äpfel,
2 Teelöffel gemahlener Zimt
Vorbereitung: Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, um sie zu erwärmen und weich zu machen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Eine halbe Tasse Sauerrahm und Backpulver zur Butter geben. Aufsehen.
Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen Teig. Geben Sie den Teig in eine Form, verteilen Sie ihn auf der Oberfläche, formen Sie Seiten und stellen Sie die Form mit dem Teig in den Kühlschrank. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Scheiben und gießen Sie Zitronensaft hinein . Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie ein halbes Glas Sauerrahm mit einem halben Glas Zucker und 2 EL. Löffel Mehl. Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Äpfel hineinlegen, mit Zimt bestreuen und alles mit der Sauerrahmmischung übergießen. Den Kuchen 40-45 Minuten bei 180 Grad backen. Der fertige Kuchen kann mit Puderzucker, Nüssen oder Marmelade dekoriert werden.

Zutaten: 200 ml fetter Sauerrahm, 1 Knoblauchzehe,
einige frische Minzblätter,
1 kleine Gurke
1-2 EL. Löffel Olivenöl,
Salz.
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Gurke der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne. Mit einer feinen Reibe über die Haut reiben (die Haut nicht reiben). Den Saft auspressen. Sie können den Saft einschenken oder trinken, wir benötigen nur das Fruchtfleisch ohne Kerne.
Die Minzblätter sehr fein hacken. Dies geschieht am besten mit einem scharfen Messer.
Gurkenmark mit Minze und Sauerrahm vermischen, Olivenöl dazugeben und 1 Knoblauchzehe zerdrücken. Pfeffer und Salz. Abschmecken und wenn nicht genug Salz vorhanden ist, mehr hinzufügen.
Die resultierende Dip-Sauce (Dip) kann auf Toast, Brathähnchen oder Kebabs serviert werden.
Smetannik-Kuchen (Schnellrezept)
Zutaten: Für den Test: 250 g Sauerrahm, 1 Glas Zucker,
1,5 Tassen Mehl,
1 Teelöffel Backpulver,
3 Eier, Für Sahne: 350 g Sauerrahm, 1 Tasse Zucker,
1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker. Vorbereitung:
Zubereitung des Teigs:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eier mit Zucker schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mehl und Backpulver hinzufügen und glatt rühren.
Eine Backform (26 cm) mit Butter einfetten, den Teig einfüllen und 30–40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Zubereitung der Creme: Sauerrahm mit Zucker schlagen, bis sich der Zucker auflöst.
Zusammenbau der Torte: Den fertigen Keks abkühlen lassen und mit einem Faden in Kuchen schneiden.
Legen Sie die Kuchen darauf und bedecken Sie sie mit Sahne.
Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne bestreichen und mit geriebener Schokolade dekorieren.
Lassen Sie den Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank einweichen.
Sauerrahm ist ein altes slawisches Milchgericht. Es ist sehr lecker, gesund, vielseitig, es kann den Geschmack von warmen Gerichten und Suppen abwechslungsreich gestalten, man kann mit Sauerrahm backen und Süßigkeiten zubereiten. Sauerrahm ersetzt auch perfekt Mayonnaise und verdirbt in Maßen die Figur nicht. Iss saure Sahne und sei gesund!
Alexey Borodin