چگونه بولتوس را به درستی تمیز کنیم؟

قارچ ها فقط هدایای جنگل نیستند که همه آن را دوست دارند، بلکه استراحت خوبی نیز هستند، زیرا گذراندن چند ساعت در هوای تازه بسیار مفید است. جمع آوری قارچ به این معنی است که در آینده آنها نیاز به پردازش و پختن دارند. اصلی ترین کاری که باید انجام شود این است که محصول برداشت شده را تمیز کنید، اما همانطور که تمرین نشان می دهد، همه افراد نمی دانند که چگونه بولتوس برداشت شده را به درستی و سریع تمیز کنند.

قارچ‌چین‌کنندگان باتجربه می‌دانند که قارچ‌های بولتوس از جمله قارچ‌های نخبه هستند که با ظاهر جذاب و طعم عالی‌شان متمایز می‌شوند و هر غذایی را فوق‌العاده خوشمزه و معطر می‌کنند. دانستن نحوه تمیز کردن صحیح بولتوس به شما کمک می کند تا یک غذای عالی یا آماده سازی خوشمزه برای زمستان ایجاد کنید.

چگونه بولتوس جمع شده را تمیز کنیم و آیا انجام آن ضروری است؟ این سوال را بسیاری از خانم های خانه دار می پرسند که باید برای زمستان ظروف یا آماده سازی تهیه کنند. مهم است که به یاد داشته باشید که لازم است بولتوس را در اسرع وقت پردازش کنید، زیرا نمی توان آنها را برای مدت طولانی تازه ذخیره کرد، بنابراین بهتر است آنها را در اسرع وقت خشک یا سرخ کنید. انجام این کار برای حفظ ویتامین ها و مواد مغذی ضروری است.

برای پردازش صحیح قارچ ها، باید بدانید کجا جمع آوری شده اند. بولتوس جنگلی، اول از همه، از آوار، چمن و سایر عناصر پاک می شود - ویژگی این است که تمام آلودگی ها به راحتی و به سرعت از بین می روند. لازم است پاها را با دقت بشویید و تمیز کنید، زیرا کثیفی ها تقریباً فوراً از روی کلاه پاک می شوند. پردازش بولتوس جمع آوری شده در لبه پاکسازی یا جنگل تا حدودی متفاوت است، زیرا یک منطقه باز وجود دارد و عملاً هیچ خاک جنگلی وجود ندارد. با وجود عدم وجود کثیفی جنگل، چنین قارچ هایی گرد و غبار و برگ ها را جذب می کنند، بنابراین هنگام تمیز کردن قارچ های جمع آوری شده در فضای باز باید مراقب باشید.

فرآیندهای تمیز کردن بولتوس

اولین کاری که باید قبل از تمیز کردن اصلی انجام شود این است که بولتوس را بر اساس اندازه، سن و کیفیت انتخاب کنید، بنابراین قوی و جوان بلافاصله به تعویق می‌افتند، زیرا در حین تمیز کردن قارچ‌های بزرگ و قدیمی، کار کمتری با آنها انجام می‌شود. نیاز به رویکرد دقیق تری دارد. مهم است که قارچ ها را از نظر وجود کرم ها بررسی کنید و پاها را فراموش نکنید. بولتوس فاسد شده یا به وضوح کرم خورده باید فوراً در آب خنک و نمک خیس شود. برای این کار محلولی از 1 لیتر آب و 2 قاشق غذاخوری نمک درشت تهیه کنید. شما هنوز نیازی به پختن آنها ندارید.

در صورتی که قارچ ها برای سرخ کردن در نظر گرفته نشده اند، بلکه برای خشک کردن در نظر گرفته شده اند، از هدایای جنگلی جمع آوری شده باید فقط قارچ های قوی و نه کرم دار انتخاب شوند. مهم است که به یاد داشته باشید که آنها را نمی توان خیس کرد. قارچ ها برای خشک کردن باید منحصراً خشک شوند، یعنی پاها و کلاه ها با یک چاقوی آشپزخانه معمولی تمیز می شوند. در موارد دیگر، بولتوس شدیداً آلوده و آنهایی که قرار است جوشانده شوند باید حدود 1 ساعت در آب خیس شوند، سپس کاملاً شسته شوند و تنها پس از آن به پردازش بیشتر ادامه دهید.

باید تردید را در مورد اینکه آیا قارچ ها نیاز به تمیز کردن دارند یا فقط می توان آنها را شست، کنار گذاشت - مطالعه فقط به یک دلیل ضروری است - قارچ ها هر آلودگی را به خوبی جذب می کنند. اگر فرآوری با کیفیت کافی انجام نشود، ساده ترین اتفاقی که می تواند بیفتد این است که طعم و کیفیت ظرف تمام شده خراب شود و مشکلات گوارشی نیز به دنبال داشته باشد. بنابراین، قبل از استفاده، قارچ بولتوس، مانند هر قارچ دیگری، باید به درستی تمیز شود. علاوه بر ساقه و کلاهک، فرآیند تمیز کردن شامل حذف قسمت های آسیب دیده است - پالپ که نشانه هایی از آسیب توسط کرم ها و حشرات دارد، زیرا میکروب ها در چنین مناطقی رشد می کنند. قارچ ها را فقط پس از اطمینان از تمیز بودن کاملاً بجوشانید، بنابراین در صورت لزوم، فرآیند خیساندن را می توان به 4-6 ساعت افزایش داد، اما اگر قارچ ها برای خشک کردن استفاده شوند، تصفیه آب مناسب نیست - آنها خیلی سریع رطوبت را جذب می کنند، بنابراین آنها نمی توانند خشک شوند و در نهایت شروع به پوسیدگی می کنند.

قارچ هایی که برای خشک کردن در نظر گرفته شده اند را می توان بدون هیچ مشکلی و با صرف زمان و فقط با استفاده از یک پارچه خشک و تمیز یا با خراشیدن پلاک مانند پوست کندن هویج با استفاده از چاقو از خاک پاک کرد. همان قارچ هایی که در ابتدا قرار است به صورت تازه مصرف شوند - برای سرخ کردن، یا ترشی / ترشی، می توانند به مدت 30 تا 60 دقیقه قبل از پختن خیس شوند.

برای راحتی کار، قبل از شروع تمیز کردن بولتوس، لازم است کلاهک قارچ را از ساقه آن جدا کنید. پس از آن، لایه بالایی از ساق پا که معمولاً حاوی کثیفی اصلی است، جدا می شود. کلاه را فقط با آب می توان شست.

خواص مفید بولتوس یا دلیل جمع آوری آنها

این قارچ ها یک گنج واقعی برای کسانی است که سلامت خود را کنترل می کنند، زیرا محتوای مواد مفید چندین برابر بیشتر از حد معمول است. بنابراین در 100 گرم از این محصول که متأسفانه یک لذت فصلی است، شما دارید:

• پروتئین - 36٪؛
• چربی -5٪؛
• شکر -15٪؛
• فیبر - 23٪.

همچنین ویتامین های گروه B، اسیدهای آلی و مجموعه کاملی از عناصر کمیاب لازم برای سلامتی - پتاسیم، سدیم، فسفر، منگنز و حتی آهن وجود دارد. قارچ ها باید فوراً پخته شوند تا حداکثر ویتامین ها حفظ شود. این قارچ‌ها مانند سایر قارچ‌هایی که برای غذا استفاده می‌شوند، مورد توجه دقیق دانشمندان قرار گرفته‌اند، بنابراین به طور رسمی ثابت شده است که پروتئین بولتوس یک محصول کامل است که می‌تواند جایگزین پروتئین حیوانی شود، علاوه بر این، حاوی تمام اسیدهای آمینه مهم است. به انسان ها می توانید غذاها را فقط با استفاده از کلاه یا مخلوط کردن با پاها بپزید - طعم و ارزش به همان اندازه بالا خواهد بود. پختن قارچ قبل از نمک زدن ضروری است، درست مانند قبل از خوردن سرخ شده، بنابراین می توان از مشکلات سلامتی جلوگیری کرد.

از نظر تغذیه بسیار ارزشمند است که پروتئین های بولتوس به راحتی تجزیه می شوند و بنابراین کاملاً جذب می شوند. محتوای بالای فیبر موجود در آنها به حذف سموم کمک می کند که به مقدار زیادی در روده ها تجمع می کنند و مانع از کار تمام اندام های مرتبط با دستگاه گوارش می شوند. در عمل استفاده از قارچ های این گونه موارد استفاده از بولتوس برای درمان موثر و سریع بیماری های کلیوی شناخته شده است.

نکات مهم: حفظ ارزش غذایی با جوشاندن یا سایر فرآیندهای سریع مانند ماریناد یا خاویار سازی تسهیل می شود. البته برای لذت بردن از قارچ باید طرز پخت صحیح آن را بدانید. قارچ بولتوس از آن دسته قارچ هایی است که برای سرخ کردن مناسب است، اما پخته شدن آن ها نیز آسان و سریع است.

بنابراین برای آماده سازی بیشتر باید تمام قسمت های قارچ به خصوص پاها را به خوبی تمیز کرده و بجوشانید. قبل از هر گونه درمان غیر از خشک کردن، بسته به وضعیت پالپ و سن بولتوس یافت شده، آنها را باید از 60 دقیقه تا چند ساعت در آب خیس کنید. هرچه پردازش با دقت بیشتری انجام شود ، ظرف تهیه شده از آنها خوشمزه تر خواهد بود ، بنابراین مهم است که حداکثر زمان و تلاش را به مرحله اولیه کار اختصاص دهید تا بعداً بتوانید از لطافت و ارزش غذایی قارچ ها لذت ببرید. .

آیا شما یکی از آن میلیون ها زنی هستید که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند؟

آیا تمام تلاش های شما برای کاهش وزن شکست خورده است؟

و آیا قبلاً در مورد اقدامات شدید فکر کرده اید؟ قابل درک است، زیرا اندام باریک نشانگر سلامتی و دلیلی برای غرور است. علاوه بر این، این حداقل طول عمر یک فرد است. و این واقعیت که فردی که "پوند اضافی" کم می کند جوان تر به نظر می رسد بدیهی است که نیازی به اثبات ندارد.