Ano ang mahalagang malaman tungkol sa simple at kumplikadong carbohydrates?

Sila ang pangunahing tagapagtustos ng enerhiya sa ating katawan - mula 50 hanggang 70%. Ang kakulangan ng carbohydrates sa katawan ay nagdudulot ng mga metabolic disorder. Ang katawan ay nagsisimula upang mabayaran ang kakulangan ng enerhiya sa gastos ng mga protina at taba. Ang ganitong pagpapalit ay humahantong sa isang pagtaas ng pagkarga sa mga bato, isang paglabag sa metabolismo ng asin.

Kung ang gayong larawan ay nagpapatuloy sa mahabang panahon, kung gayon ang katawan ay nagiging "acidified" dahil sa paggamit ng katawan ng taba bilang isang tagapagtustos ng enerhiya, at ito ay humahantong sa pagkalason sa mga selula ng utak.

Ang talamak na kakulangan sa karbohidrat ay nagdudulot din ng pagtitiwalag ng taba sa mga selula ng atay at pagkaubos ng mga tindahan ng glycogen. Ito ay humahantong sa dysfunction ng atay, at ang mataba nitong pagkabulok.

Sa tingin ko, pagkatapos ng lahat ng nasa itaas, walang sinuman ang nag-aalinlangan tungkol sa malaking kahalagahan ng carbohydrates para sa ating katawan.

Larawan: pixabay.com

Ang mga karbohidrat ay nahahati sa simple at kumplikado

Ang lahat ng mga molekula ng carbohydrate ay binubuo ng carbon, oxygen, at hydrogen atoms. Ang mga karbohidrat sa pagkain ay nahahati sa simpleng carbohydrates (asukal) at kumplikadong carbohydrates (polysaccharides).

simpleng carbohydrates

Ito ay glucose, fructose at galactose. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga gulay, prutas, berry, ngunit din sa mga matamis, mga produkto ng harina, maraming uri ng pasta ...

Glucose(asukal ng ubas) ay matatagpuan sa maraming prutas, berry, pulot, berdeng bahagi ng mga halaman. Ang glucose ay bahagi ng sucrose, starch, fiber, high molecular weight polysaccharide inulin.

Fructose(fruit sugar, levulose) ay matatagpuan sa pulot, prutas, berry, buto ng ilang halaman.

Galactose- ang tanging monosaccharide na pinagmulan ng hayop ay bahagi ng lactose (asukal sa gatas).

Ang pinakamahalagang disaccharides para sa nutrisyon ng tao ay sucrose, lactose at maltose. Ang molekula ng bawat isa sa mga disaccharides na ito ay kinabibilangan ng glucose, ang pangalawang asukal ay maaaring glucose, galactose o fructose.

sucrose(cane o beet sugar) ay binubuo ng glucose at fructose.

Maltose(licorice sugar) ay binubuo ng dalawang glucose residues, ay ang pangunahing structural component ng almirol at glycogen.

Lactose(milk sugar) ay binubuo ng glucose at galactose, ito ay naroroon sa libreng anyo sa gatas ng lahat ng mammals.

Larawan: pixabay.com

Mga kumplikadong carbohydrates o polysaccharides

Ang mga ito ay starch at glycogen na matatagpuan sa patatas, karne, mani, butil, munggo, hibla ng halaman, at hindi natutunaw na polysaccharides.

almirol- ang pangunahing reserbang polysaccharide ng mga halaman ay binubuo ng amylose at branched amylopectin; accumulates sa anyo ng mga butil ng almirol sa mga cell ng mga bombilya, tubers, rhizomes, buto ng mga halaman.

Glycogen- isang branched polysaccharide, ang mga molekula na kung saan ay binuo mula sa mga residu ng glucose, ay isang mabilis na natanto na reserba ng mga nabubuhay na organismo.

Hindi natutunaw (non-starch) polysaccharides- dietary fiber, na, hindi katulad ng starch, ay hindi natutunaw ng digestive enzymes. Ang pinagmumulan ng dietary fiber para sa katawan ay mga butil ng cereal, prutas at gulay.

Ang hindi natutunaw na carbohydrates ay kinabibilangan ng glucan polysaccharides: cellulose (fiber), hemicellulose, pectins, lignin, gum at mucus. Ang grupong ito ng polysaccharides ay tinatawag na dietary fiber, na itinuturing na mga sangkap na kinakailangan para sa normal na paggana ng gastrointestinal tract.

Larawan: pixabay.com

Hibla (cellulose) ay ang pinaka-masaganang non-starch polysaccharide sa kalikasan. Ito ay bahagi ng mga cell wall ng mga halaman, nagsisilbing materyal na sumusuporta at nagbibigay sa kanila ng lakas. Ito ay hindi matutunaw sa tubig, ngunit maaaring magbigkis ng isang malaking halaga ng tubig (hanggang sa 0.4 g ng tubig bawat 1 g ng hibla).

Hemicellulose Kasama ng selulusa, bumubuo sila ng mga dingding ng selula ng mga tisyu ng halaman. Ang kanilang nilalaman sa mga halaman ay maaaring umabot sa 40%. Sa mga dingding ng cell, ang hemicellulose, kasama ang lignin, ay gumaganap bilang isang materyal na semento. Ito ay matatagpuan sa mga shell ng butil, ang "crusts" ng ilang mga prutas, ang mga shell ng buto at mani. Ang mga hemicellulose ay may kakayahang magpanatili ng tubig.

Paano naiiba ang dalawang uri na ito sa isa't isa?

Ang mga kumplikadong carbohydrates, hindi tulad ng mga simple, ay hinihigop nang mas mabagal at hindi nagiging sanhi ng matinding pagtaas sa asukal sa dugo. Ang nilalaman ng asukal sa mga ito ay minimal, habang ang nutritional value ay mataas.

Pag-una sa iyong pagkain simpleng carbohydrates, hindi natin sinasadyang nagbibigay ng asukal sa ating katawan, habang ang mga pagkaing naglalaman kumplikadong carbohydrates, bigyan ang ating katawan ng mga sustansya na may kaunting saturation na may asukal.

Ang sikreto ng isang perpektong pigura

Maingat nating subaybayan ang pag-uugali ng mga simpleng carbohydrates sa ating katawan (hindi natin pinag-uusapan ang mga kumplikadong carbohydrates, ang lahat ay malinaw sa kanila - sila ay kapaki-pakinabang lamang).

Halimbawa, nag-almusal ka, umiinom ng matamis na kape na may tinapay. Magandang simula ng araw?

Hindi naman, walang magandang aasahan sa ganoong simula. Kapag nakapasok na ang pagkain sa iyong tiyan, mabilis itong natutunaw at nagiging asukal na agad na inilabas sa dugo. At dito sa katawan ay isang pulang ilaw ang agad na naiilawan: labis na asukal sa dugo.

Pagkatapos ng lahat, ang labis ay hindi ligtas. Ang katawan ay agarang nagbibigay ng utos sa pancreas - at gumagawa ito ng insulin, na nag-aalis ng asukal sa dugo, na ginagawa itong taba. Magaling: ang katawan ay protektado, at maaari kang batiin sa mga bagong dagdag na gramo. Well, paano? Magandang simula ng araw?

Ang pagkain ng simpleng carbohydrates ay gumagawa sa atin palaging pakiramdam ng gutom at kailangan nating magmeryenda palagi.

Nangyayari ito dahil ang mga simpleng carbohydrates ay nagbibigay sa katawan ng mga walang laman na calorie (ang nutrient na nilalaman sa kanila, maaaring sabihin ng isa, ay zero, tulad ng halaga ng enerhiya). Ang tanging halaga ng simpleng carbohydrates ay asukal, enerhiya, ngunit ang labis nito ay agad na na-convert sa taba.

Ito ay isang mabisyo na bilog: kumonsumo ka ng mga simpleng carbohydrates - ang katawan ay tumutugon sa labis na asukal sa dugo na may surge ng insulin - ang insulin ay nag-iipon ng asukal sa mga tisyu ng kalamnan at nagtuturo sa atay na iproseso ang labis na asukal sa dugo upang maging taba, na naipon ito sa mga fat cells.

Ang taba ay hindi lahat ng kasamaan na dinadala sa atin ng simpleng carbohydrates. May paglabag sa kabuuang balanse sa katawan, at ang sindrom X, o metabolic syndrome, ay lilitaw sa abot-tanaw.

Ang metabolic syndrome ay nailalarawan sa pamamagitan ng tatlong pangunahing sintomas:

• sobra sa timbang;
• arterial hypertension;
• pagtaas ng antas ng asukal sa dugo.

Ang metabolic syndrome ay nagiging sanhi ng mga sakit tulad ng labis na katabaan, diabetes, sakit sa cardiovascular, at ilang uri ng kanser na lumaki sa iyong katawan.

Konklusyon: Mahirap i-overestimate ang kahalagahan ng carbohydrates para sa ating katawan, ang kakulangan nito sa katawan ay maaaring maging kapahamakan. Gayunpaman, ang problema ng modernong tao ay hindi na siya ay may kakulangan ng carbohydrates, ngunit na siya ay kumakain ng mga ito ng apat na beses na higit sa kinakailangan.

Anong gagawin? Bawasan ang carbs!

Una sa lahat, muling isaalang-alang ang iyong diyeta na pabor sa mga kumplikadong carbohydrates. Tandaan: Ang isang matalim na pagtaas sa asukal sa dugo ay nilikha ng mga simpleng carbohydrates, at ang labis nito ay agad na napupunta sa taba. Ang mga kumplikadong carbohydrates ay nagbibigay ng isang matatag na antas ng asukal sa dugo, ang nilalaman nito ay pinakamainam at ligtas para sa parehong kalusugan at pigura.