Сороки 22 березня зустріч птахів. Свято Жайворонки: історія, звичаї та рецепти. У ті далекі часи козулі пекли лише на найбільші свята
Здрастуйте, дорогі відвідувачі православного сайту «Сім'я та Віра»!
На весняне рівнодення, 22 березня, в день пам'яті святих, припадає стародавнє слов'янське свято — Жайворонки, яке багато хто вже не пам'ятає. Свято Жайворонки має свій цікавий сенс, свою історію та свої звичаї.
На Русі вважалося, що саме під час весняного рівнодення прилітають із теплих країн жайворонки, а за ними й усі перелітні птахи. Саме 22 березня весна остаточно змінювала зиму, а день мірявся з ночі. І ця подія означала, що можна розпочинати польові та інші господарські роботи. Самі люди пов'язували приліт жайворонків із початком орних робіт, кажучи: «Жайворонок небо оре». Причина в особливостях польоту жайворонків спочатку вгору, а потім вниз.
У зв'язку з тим, що жайворонки, по суті, вели за собою решту птахів, свято Жайворонки називалося ще й «Сороками». Але назва «Сороки» дано не на честь сорока птахів, а на честь сорока мучеників Севастійських, чия пам'ять святкується 22 березня.
Ці сорок мучеників були страчені за віру, завдяки чому увійшли до історії. І хоча приліт жайворонків жодного відношення до смерті Севастійських мучеників не мав, цифра «сорок» міцно закріпилася за святом Жайворонки. У народі навіть казали: «Жайворонок за собою сорок птахів привів».
Головним атрибутом свята Жайворонки вважалася випічка булочок із прісного тесту у вигляді жайворонків. До випічки залучалися і діти, і дорослі, адже це чудова нагода зібратися всією сім'єю за цікавим заняттям, обговорити сенс святкової події, порадувати своїх близьких.
Свято Жайворонки супроводжувалося і різними погодними прикметами. Була така прикмета на літо: якщо після свята ще 40 днів уранці буде морозно – можна чекати спекотного літа. Інша прикмета на літо закликала звертати увагу на гніздування птахів. Якщо гнізда вилися на сонячній стороні – можна було очікувати холодного літа.
Визначити погоду на Великдень допомагала така прикмета: якщо у свято Жайворонки випадає сніг, то Великодній тиждень, швидше за все, буде холодним; якщо на свято Жайворонки стоїть суха погода – на Великдень також не буде дощу.
Незважаючи на те, що свято Жайворонки не так сильно популярне в народі, як, наприклад, Масляна, від цього воно не стає менш улюбленим тими, хто знає про нього. Хоча б тому, що поласувати смачним свіжоспеченим печивом і порадіти приходу весни завжди приємно, не тільки на свято Жайворонки!
Птичок з тіста можна робити по-різному. Наприклад, розкотити невеликий джгут і зв'язати його у вузлик. Один кінець вузлика сформувати у вигляді голови з дзьобом, зробити очі - родзинки, або ягідки з варення, або горіхи. Другий кінець треба сплющити і зробити ножем надрізи, так звані «пір'я».
Інший варіант: зі шматка тіста виліпити головку з дзьобиком, решту розкотити, розрізати на 3 частини – два крильця та один хвостик. Скласти крила одне поверх іншого, але в хвостику позначити пір'я.
Найпростіше, це використовувати куповане листкове або звичайне дріжджове тісто. Якщо ж ви хочете приготувати тісто самі, то кілька рецептів:
Рецепт солодкого медового тіста
1 ст. борошна 0,5 ст. гарячої води 2-3 ст. ложки рідкого меду 2-3 ст. л. олії трохи солі
Розведіть усі інгредієнти, крім борошна, у воді, всипати борошно і замісіть круте тісто, добре вимішайте і при необхідності додати борошна.
Рецепт пісного дріжджового тіста
(яке також підходить і для пирогів)
На 2 ст. борошна - 1 ст. теплої води 1 ч. л. швидкодіючих дріжджів 2 ст. л. олії 1 ст. л. цукру щіпка солі
Інгредієнти треба перемішати та дати тесту трохи підійти. Для змащення жайворонків та інших солодких виробів перед посадкою в піч, використовуйте солодкий міцний чай.
Наталія Першіна
22 березня у день весняного рівнодення відзначається свято "Сорок сороків". На Русі у цей день печуть жайворонків" І ми з дітьми на свято зустрічатимемо перелітних птахів і пекти ось таких " жайворонків"
"Жайвороночки" гнізді:)
Розвага
« Жайворонки, прилетіть!
Весну – червону принесіть!»
Вихователь логогрупи МДОУ ДСКВ №18 м. Єйська Першина Н. Т. 2013р.
Програмні завдання:
Дати дітям уявлення про традиції святкування зустрічі весни. Розповісти про день 22 березня - день весняного рівнодення. Продовжувати знайомити з народними прикметами, вміти робити висновки про взаємозв'язки та взаємозалежності в природі, спостерігати за рослинами та тваринами, звернути увагу дітей на особливості зовнішнього вигляду пернатих.
Продовжувати знайомити дітей із народними іграми, розвиватиспритність та координацію рухів.
(Вихованець разом із дітьми з готового дріжджового тіста, а можна з пісочного, ліплять фігурки « жайворонків» і викладають їх на змащене деко, потім несуть його на кухню і ставлять його в духовку для випічки.)
Діти в народних костюмах входять до святково прикрашеної зали та стають навколо Весняного дерева.
Ведучий: Святом близької весни вважається прилітптахів до рідних гнізд. 22 березня – день весняного рівнодення. У селах 22 березня справляли дитяче свято «Сорок сороків». У народі кажуть, що до цього дня сорок сорок птахів прилітає із заморських країн. За давньою традицією цього дня пекли з житнього тіста фігурки птахів. « жайворонків» - Співаків полів, особливо люб'язних душі селянина. А хлопці ліпили пташок із глини, майстрували з паперу, бігали з ними вулицею, закликали весну.
1 дит. Жайворонки, Жайворонки
Прилетіть до нас.
Принесіть до нас
Весну-червону.
Зима набридла,
Весь хліб поїла.
2 дит. Жайворонки, жайворонки!
Прилетіть до нас!
Принесіть нам літо,
Летіть у поле,
Несіть здоров'я,
Перше – коров'яче,
Друге – овеча,
Третє – людське!
3 дит. Жайворонки прилетіть!
Жайворонки прилетіть,
Студену зиму віднесіть,
Теплу весну принесіть:
Зима нам набридла,
Весь хліб у нас поїла,
І соломку підбрала,
І м'якінку підняла.
Ви вже, паски - жайворонки,
Злітайтеся, скликайтеся.
4 дит. Жайворонок, жайворонок!
Візьми собі зиму,
А нам віддай весну.
Візьми собі сани,
А нам віддай віз.
5 дит. Жайворонки, жайворонки,
Дайте нам літо,
А ми вам зиму,
У нас немає корму!
6 дит. Жайворонки, жайворонки,
Прилітайте до нас,
Приносьте нам Весну-червону,
Червоне сонечко,
Теплу гніздечку!
7 дит. Жайворонки, прилетіть,
Червону Весну принесіть.
Принесіть весну на своєму хвості,
На сосі, бороні,
На вівсяному сніпі.
Вед. - Розвагоюсільської молоді були веснянки– особливі пісні з хороводами та іграми.
Реб. « Весна, весна червона
Прийди весна з радістю
З великою радістю.
З милістю багатою.
З льоном високим.
З корінням глибоким.
З корінням глибоким,
З хлібом рясним!»
(Діти стають у коло, виконують хоровод « Веснянка» )
« Веснянка»
1. Ой, біжить струмком вода,
Немає снігу, немає льоду.
О вода, ой вода.
Немає снігу, немає льоду!
2. Прилетіли журавлі
І соловейки малі.
Журавлі, журавлі,
І соловейки малі.
Вед. - Звичайно, на Сорок сороків прилітали не всі сорок птахів. За граками прилетятьшпаки і в шпаківні їх веселий посвист почується.
Назвіть прикмети весниу яких йдеться про птахів.
Грак на проталинку - шпак на прогалину.
Побачив шпака – знай, весна біля ганку.
Грач на горі – весна на подвір'ї.
Де ластівці не літати, а до весні знову прибувати.
Ластівка весну починає, Соловей літо закінчує.
Перша ластівка весни не робить.
Вед. - Ось скільки весняних прикмет ви знаєте.
А чи зможете ви відгадати загадки, та ще й знайти цього птаха на картинці?
Слухайте уважно загадки:
Гніздо своє він у полі в'є,
Де тягнуться рослини.
Його і пісні, і політ
Увійшли у вірш. (Жайворонок)
Хто в беретці яскраво- червоний,
У чорній атласній курточці?
На мене він не дивиться,
Все стукає, стукає, стукає. (Дятел)
Він прилітає щороку
Туди, де будиночок чекає.
Чужі пісні співати вміє,
Усіх перелітних птахів чорних
Чистить ріллю від черв'яків. (Грач)
Вед. - Молодці, хлопці! Ви знаєте наших друзів пернатих.
А тепер, дітлахи, чекає на вас російська гра!
Гра «Ключі»:
Гори, гори ясно
Щоб не згасло.
Поглянь на небо!
Пташки летять
Дзвіночки дзвенять
Раз, давши, три – біжи!
Вед. - Прилетіли ластівки, шпаки, стрижі Стали вони вити гнізда, висиджувати пташенят. А для шпаків люди майструють спеціальні будиночки. Як вони звуться? (Шпаківні).
Люди вішають шпаківні, щоб шпаки селилися поряд і захищали врожай від шкідників.
Проводиться гра «Шпаківні».
(Обручі – це шпаківні. У кожному шпак-дитина. Число граючих непарне. Один без дому. Діти під музику бігають навколо «шпаківень». За сигналом займають будиночки. Хто залишиться без будиночка – виходить із гри. І так, доки не залишиться один переможець.)
Вед. - Ось ми і пограли у ігри. Я побачила, які ви швидкі, спритні, увертливі. А тепер я перевірю вашу увагу. Я читатиму вірш, а ви постарайтеся ляснути в долоні тоді, коли почуєте слово, що означає не птицю.
Прилетіли птахи:
Голуби, синиці.
Мухи та стрижі.
Прилетіли птахи:
Голуби, синиці.
Лелеки, ворони.
Галки, макарони.
Прилетіли птахи:
Голуби, куниці,
Прилетіли птахи.
Голуби, синиці,
Чібіси, стрижі,
Галки та чижі.
Комарі, зозулі
Прилетіли птахи:
Голуби, синиці.
Галки та стрижі.
Чібіси, їжаки.
Лелеки зозулі,
Сови та ватрушки.
Вед. - Повно, біленький сніжок,
На талій землі лежати!
Час,біленький сніжок,
Час танути, пропадати.
У долинку стікати
І сиру землю живити!
Жайворонки, прилетіть.
Весну-червону принесіть!
Ось уже весняна крапель лунає за вікном.
Пісня «Дзвінко капають краплі»
Дзвінко капають краплі
Біля нашого подвір'я.
Птахи весело заспівали
Чів-чів-чів, прийшла весна!
Ми вчора знайшли проліск
На проталинці лісової.
Блакитна квіточка ніжна
Пахне сонцем і навесні!
Вед. -Ну ось, хлопці, поки ми з вами пісні співали, грали, весну закликали, наші жайворонки вже спіклися. Час нам пригощатися жайворонками!
Хотіла в березні зробити веселий легкий піст про печиво-«жайворонки», яке випікається саме цього місяця. Думала – знайду фотоі до нього докладу текст із «Кулінарного словника» Похльобкіна.
« Жайворонки- злегка здобні (на молоці) плюшки з пшеничного борошна у формі, що нагадує пташку, що сидить. Випікалися як святковий російський національний хлібний (не кондитерський!) виріб до 1-го тижня березня (зазвичай до 8 березня) для ознаменування повороту «з зими на весну». У Москві, Московській області та в деяких інших містах центральних областей європейської частини Росії випускалися хлібопекарською промисловістю в першій половині березня аж до кінця 70-х років за традицією » .
Потім почала читати про цю старовинну слов'янську народну традицію і… зрозуміла, що про глибокий сенс цього на вигляд несерйозної дії треба розповідати вдумливо і розплутуючи по ходу плутаючий клубок із дат, форми тощо. і головне - збираючи воєдино численну розрізнену інформацію.
Починаю.
Час весняних свят.
Важливо знати, що всі слов'янські Весняні свята міцно прикріплювалися до сонячної фази.
Перший Зовик Веснипочинався 15 лютого(Слав. Громниці/ Правосл. Стрітення). «Весна зустрічається у поєдинку із Зимою»
Другий – 14 березня(Слав. Веснівка/ Правосл. муч. Євдокії). «Жива-Авдотья – богиня Весни, має ключі від весняних вод. Захоче – спустить воду, не захоче чи прогнівається – затримає, а то й морози напустить».
Третій – 22 березня(Слав. Сроки/ Правосл. Сорок Мучеників Севастійських).
Взагалі 21-22 березня – це особлива дата. З астрономічної точки зору саме з 21 на 22 березня настає весна (День Весняного Рівненства) та триває до 22 червня (Дня Літнього Сонцестояння).
21/22 березня – це Весняний Новий Рік. І цей березневий день здавна люди наділяли особливими магічними властивостями. Вважалося, що саме цього дня шляхи Землі та Сонця перетинаються, створюючи своєрідну «сходи в небо».
У зв'язку з цим 22 березня святкували особливе «Пташине» свято - Сроки. « Цього дня зі Світлого Ірія (Країни Предків) прилітають птахи, що знаменують наближення діви Весни.». І «першими повертаються звідти жайворонки, які ведуть за собою сорок птахів, що несуть весну на своїх крилах».
Вважалося, що саме жайворонку Бог вручає ключі від землі, яку він відкриває, а птахи приносять на своїх крила справжню, теплу весну.
Вірили, що «жайворонок приносить весну на поля, ластівка в будинок, зозуля і соловей – у сади та гаї, горлиця – у ліси…».
(При цьому вважалося, що на повну силу весняне тепло з'явиться лише через 40 днів).
Весь тиждень із 22 по 28 березня називали Масляничною.
24 березня (середа)відзначали Ведмеже свято Комоїдицю.
Після Комоїдиці ( з четверга) починалися масляні ігрища (забави). 
* Зараз за православним календарем свято Масляної (Сирний тиждень) справляється дещо раніше, і не приурочене до дня весняного рівнодення. При цьому про масляні символи збереглася різна пам'ять. Млинцям пощастило - вони залишилися «за Масляної», і взагалі у великій смаковій пошані. А ось про печиво «жайворонки» майже забули.
Як відзначають Сроки (22 березня).
Початок Весни пов'язували із прильотом птахів. Тому цей приліт слід було зобразити, імітувати. Тому до свята Зустрічі Весни завжди дбали зображення птахів(Прісні булочки, печиво) у вигляді жайворонків, куликів, вівсянок та ін., а також пташині гніздечка з тіста - з яйцями та пташками. Ними «закликали»-кликали Весну, просячи спечену пташку «полетіти до Бога» і «принести ключі», щоб «відімкнути весну-літо і замкнути зиму».
Найчастіше пташок з тіста називали «жайворонки». На півдні Росії вживали також назву «кулики», на півночі (Каргополь, Архангельськ) називали «тетері», в середній смузі в «ластівки» (ластівки) або «снігурки» (Орел), «горобці» (Н.Новгород). У Білорусії пекли «лелек».
Але все ж таки, найпоширеніша назва була - «жайворонки» («жайворонки», «журавенята», «жайворятки»). 
Форма печива.
«Жайворонків» випікалив більшості випадків - «Летять»- тобто. з розкритими крильцями. Але також і «Сидять». На спину великого «жайворонка» могли посадити одного або кілька «дитинчат» - менших пташок.
Форма і розміри «жайворонків» були дуже різноманітніі могли відрізнятися навіть у сусідніх селах. Наприклад, в одному селі, щоб зробити «пташці» тільце, господиня розкочувала тісто в джгут і пов'язувала його вузлом, а вже в сусідній було прийнято розкочувати невеликі круглі коржики, краї яких загинали до середини, у вигляді «крил». Тільце пташки прикрашали - покривали глазур'ю з розпущеного цукру, обмазували медом, посипали дрібним конопляним насінням, розписували візерунком з дірочок, які наносили гребінкою для розчісування пряжі (ключом, дудочкою, наперстом).
Дуже ретельно ліпили "Головку". Очінамічали ямками і вставляли родзинки, ягоди ялівцю, горох, кукурудзу, гречку, конопляне насіння. Іноді робили "гребінь" або "чубчик" - защипували тісто посередині голови причому справа наліво. Замість «зачіски» могли прикрасити пір'ячком або паперовою квіточкою. На шиюмогли повісити імпровізоване намисто з різнокольорових папірців. Головку або крилаіноді навіть золотили сусальним золотом. 
Кількість печива.
Тут кілька версій:
1.
Сорок штук;
2
. Скільки хочеш, кількість необмежена;
3.
"Жайворонків" пекли всюди по одному на кожного члена сім'ї - якщо хотіли погадати. Тоді в них запікали різні предмети-«оракули» - гроші, кільце, хміль, зерно, тріску чи куточок, за якими потім судили який когось чекає рік. А іноді просто під крильце жайворонка, ховали монетку, і той, хто її знаходив, вважався щасливчиком.
Що робили з «жайворонками». Пісні-веснянки.
…Коли виймали деко з печі, дивилися: чи добре випеклися «жайворонки», чи не обгоріли? А потім за якістю випічки судили про добробут у сім'ї.
…Заспечених пташок роздавали дітям, і ті бігли «закликати/кликати/викликати» Весну та її вісників - перелітних птахів.
...Свято Сроки настільки широко відзначалося, що діти (у селах) навіть відмовлялися йти до школи, поки вони «не закличуть пташок».
...«Хлібних жайворонків» діти мали розмістити «високо». І тому їх розвішували на горобини, берези, дуби, яблуні, тини; насаджували на довгу паличку; клали на голову; або прив'язували нитками до жердини, щоб їх розгойдував вітер і вони уявлялися як би такими, що «летять».
…При цьому діти співали ліричні пісні пробудження природи, які називалися «веснянками».
Ой, весна моя, ти, весняночко! Через темні ліси, через сині морі приходь! Сонцем, світлом осені! Жайворонки, перепелушки, пташки ластівки! Прилетіть до нас! Весну ясну, весну червону
Принесіть нам!
Жайворонки прилітайте, Зиму білу проганяйте. Гулі – гулі Зиму білу проганяйте, Весну червону скликайте. Гулі - гулі Весну червону скликайте, Землю нашу одягайте.
Гулі - гулі Землю нашу одягайте, всі галявини зігрійте. Ґулі - гулі всі галявини зігрівайте, Сонце мило запрошуйте. Гулі - гулі Літо, Літо, ходи сюди! А ти, Зимо йди за моря!
Ось прийшла Весна, Весна червона, ай, люлі-люлі, Весна червона.
Весна принесла золоті ключі, ай, люлі-люлі, золоті ключі.
Ти замкни, Весна, Зиму люту. Відімкни, Весна, тепло летечко,
Ай, люлі-люлі, тепло летечко.
* Цікаво, що наспіви «веснянок» багаторазово використовувалися в творах російських композиторів, (наприклад опери «Ніч перед різдвом» та «Травнева ніч» Римського-Корсакова, 1-й концерт Чайковського для фортепіано з оркестром та ін.).
…Навесні одного збереженого «жайворонка» клали в картопляну лунку і примовляли: «Щоб картоплі були круглі». Або «жайворонків» клали в насіння, а коли сіяли, то їх разом із насінням кидали в землю.
Тісто для «жайворонків».
Коли місили тісто, то його ставили на сонце, щоб сонце світло (Ярило) увійшло до нього.
Рецепт 1й – «На опарі».
Нам знадобиться:
ОПАРА: 1 склянка води, 0,5 склянки борошна, 3 ч. ложки цукру, 10-11г сухих дріжджів (2 столові або 1 пакетик).
ТІСТО: 1/4 склянки цукру, 1 ч. ложка солі, 5 ст. ложок олії, 3~3,5 склянки борошна (з цих продуктів вийде приблизно 870г тесту).
У теплій (не окріп!) воді розчиняємо дріжджі і втручаємо цукор і борошно. Ставимо в тепле місце, поки опара не збільшиться в 2-3 рази.
В опару кладемо цукор, сіль, вливаємо олію і всипаємо 2,5 склянки борошна. Перемішуємо.
Півсклянки борошна висипаємо на стіл, на борошно вивалюємо тісто. Месім, потроху підсипаючи борошно, поки тісто не стане гладким, однорідним, вологим, але не липне до рук.
Тісто накриваємо харчовою плівкою та залишаємо підходити.
Коли тісто збільшиться в 1,5-2 рази, нарізаємо його на однакові шматочки, які потім скачуємо в кульки.
Рецепт 2й – «Пісне тісто» (з монастиря)
1 кг борошна
2-3 ст.ложки цукрового піску
Пакетик сухих дріжджів
Підлога склянки води
Столова ложка соняшникової олії
Чайна ложка солі
Столова ложка горілки
У миску всипати сухі дріжджі, розвести теплою водою (градусів 30-40). Додати сіль, 2-3 столові ложки цукру, 3 столові ложки рослинної олії. Все добре перемішати. Для того, щоб тісто добре підійшло додати столову ложку горілки. Поступово, просіюючи через сито, додавати|добавляти| муку|борошно|. Місити тісто до тих пір, поки воно не перестане чіплятися до рук.
Залишити тісто, поки воно не підійде. Тобто. збільшиться у кілька разів. Критерій готовності – тісто перестало зростати чи навіть стало опадати.
Рецепт 3й - «Житні»
Такі жавронки не надто здобні і по-справжньому смачними будуть лише гарячими. Тому їх слід зліпити і відразу заморозити, а в піч відправити тільки недільного ранку.
ТІСТО: На склянку житнього борошна (2-го сорту, з висівками) - дві столові ложки олії (нерафінована соняшникова) і дві столові ложки меду (світла липова), тріска солі. Води додаєте потихеньку.
Тісто має бути крутим. Вимішується воно ретельно, не менше 15 хвилин. Пам'ятайте, що жайворонки повинні точно зберегти свою форму.
Способи ліплення «Жайворонків».
Жайворонок, що сидить.
Кулька тіста розкачати у довгу ковбаску. Ковбаску зав'язати вузлом.
У кінця, який виявився нагорі, витягнути носик і вставити (вм'яти) очі-родзинки. Другий - нижній - кінець розплющити пальцями і надрізати, що позначатиме пір'їни на хвості.
Прямосидючий жайворонок
Розкочуємо ковбаску і нарізаємо на більш-менш рівні частини. За обсягом кожен шматок – середній волоський горіх. Витягуємо нашій пташці дзьоб і взагалі робимо голову. Потім великим пальцем розплющуємо хвіст. І робимо на ньому надрізи ножем. Останній штрих – очі з маленьких родзинок або шматочків родзинок.
Жайворонок, що летить (1)
Від кульки тіста відщипнути маленький шматочок. Розкачати його в тонкий кружок і половину кружка нарізати бахромою. Велику кульку розкотити у валик, з одного боку відтягнути дзьоб і вставити око. Інший кінець трохи розплющити і нарізати. Маленький кружальце - крило - змочити з одного боку водою і покласти на заготівлю тулуба, нарізаною вгору.
Жайворонок, що летить (2)
Кулька тіста розкотити в коротку товсту ковбаску. На одному кінці витягнути дзьоб і вставити очі. З іншого кінця 2/3 довжини ковбаски розплющити пальцями або розкотити. При розкочуванні потрібно розтягувати тісто завширшки, а не завдовжки. Посередині розкатаної частини, вздовж валика, зробити розріз. Потім обидві половинки надрізати більш короткими розрізами. Одну частину підняти і укласти поверх іншої, щоб ці частини перпендикулярні один одному. 
Що ж ще робили давні слов'яни, щоб покликати Весну? Колобки.
…На Закличку Весни фарбують яєчка у всі кольори Сонця та Весни: червоний, жовтий, рудий, зелений.
…Пали опудало Зими, що символізувало остаточну перемогу тепла.
…Будили вербу: прикрашали кольоровими стрічками та паперовими квітами, просили скоріше розцвісти.
…На свято «Сроки» крім «Жайворонків» пекли ще й «Колобки».Але у тому випадку, якщо після зазивання весни тривали заморозки.
Випікання «колобків» – це особливий обряд, звернений до Морозу. Їх пекли з житнього чи вівсяного борошна. Всього 40 кульок – «сороки святі – колобани золоті» і по одній кульці викидали щодня за віконце, примовляючи: «Мороз, червоний ніс, ось тобі хліб та овес. А тепер забирайся подобру-поздорову!». Вважалося, що Мороз, наївшись хлібних кульок, піде до наступного року і не заважатиме весняним посівним роботам.
Старовинне слов'янське свято Жайворонки святкують 22 березня – у день весняного рівнодення. Вважалося, що у цей день повертаються на батьківщину жайворонки, а за ними летять інші перельотні птахи.
Після прильоту жайворонків визначали, коли можна орати та починати інші весняні роботи. Раз жайворонок прилетів, отже, весна прийшла. Пісня жайворонка тиха і приємна. Політ жайворонка своєрідний: птах спочатку піднімається нагору, а потім падає вниз, відповідно змінюється і пісня. «Жайворонок небо оре» - кажуть у народі.
На Жаворонків у селах, а іноді й у містах, виконували обряди з явним язичницьким корінням: рано-вранці господині пекли з тіста пташок, круглі пряники та колобки. Потім робили із соломи маленькі гнізда, складали в них колобки і ставили в пташник – вважалося, що це допоможе курям краще нестись і не хворіти. Круглими пряниками було прийнято всіх пригощати. Жайворонків з розкритими крильцями діти насаджували на жердини, бігли з ними в поле або сідали пташок з тіста на дах, при цьому співаючи пісні, що приваблюють жайворонків, а з ними – весну:
Жайворонки, прилетіть!Студену зиму проженіть!
Теплу весну принесіть!
Зима нам набридла,
Весь хліб у нас поїла!
У круглі пряники, а десь і в жайворонків із складеними крильцями, ховали різні маленькі дрібнички, щоб по них ворожити. Кому кільце дістанеться – той одружується чи заміж вийде, кому копійка – той цього року добре запрацює, кому маленька ганчірочка, вузликом зав'язана, – у того дитина народиться.
Однак крім хороших прикмет, потрібно було обов'язково зліпити жайворонків і з сумними пророкуваннями, і жайворонків порожніх – інакше хороші, не збувалися. Знаковим, важливим вважався перший з'їдений жайворонок. Звичайно, господині по-своєму хитрували і «нещасливих» птахів віддавали дітлахам із суворим наказом – не їсти, а залишити на жердині у полі, або засували їх глибше під «благополучних» птахів.
Християнська традиція не замінила язичницьких жайворонків повністю, а химерно переплелася з ними. Свято Жайворонки стало називатися ще й «Сороками». Не на честь білобоких воронових, а на сорок мучеників севастійських. Це були воїни-християни, які прийняли мученицьку кару за віру, їх пам'ять святкується 22 березня. Жайворонки до воїнів жодного відношення не мали, але кількість сорок міцно приросла до свята. «Жайворонок за собою сорок птахів привів».
Традиції наших пращурів. Обряди зустрічі птахів та Весни
22 березня за народним календарем день Жайворонки. За повір'ями у цей день прилітають сорок перших птахів та приносять на своїх крилах весну.Весна
На Русі завжди дуже серйозно ставилися до часу, що передує літу - красуні Весні. Весну завжди чекали, зустрічали, закликали, гукали, щоби прийшла вона з теплом, з доброю погодою, з хлібом, з багатим урожаєм.
Весну закликали, коли це показувала сама природа: сніг тануть, з дахів капає, птахи прилітають і починають співати по-весняному.
22 березня - цей день збігається з астрономічним днем весняного рівнодення - днем, коли настає Весна, днем, коли довжина світлого часу доби дорівнює довжині темної доби. Вважалося, що з цього моменту світло та тепло починають прибувати, а темрява та холод йти. У цей день на Русі святкували свято Жайворонки.
У російському народі кажуть, що птахи приносять на своїх крила справжню, теплу весну. У росіян всюди існувала віра в те, що 22 березня з теплих країн прилітають сорок різних птахів, і перша з них – жайворонок чи кулик.
Обрядове дерево
Свято зустрічі Весни проводили біля обрядового деревця, яке оздоблювали стрічками, паперовими квітами, дзвіночками. Обрядове дерево носили селом, щоб прикрасити його міг кожен, а потім оздоблене дерево приносили туди, де весну кликають.
Випікання жайворонків
Щоб наблизити прихід весни, господині цього дня пекли з прісного чи кислого тіста пташок - "жайворонків", яких називали дітьми або братами перелітних птахів, їх розсаджували на проталинах, дахах, деревах та стогах.
Печених птицю посилали рідним та близьким, щоб весна, світло та тепло прийшли і до них.
Пташок роздавали дітям, і ті з криком і сміхом бігли закликати жайворонків, а з ними і весну. Для цього печених жайворонків насаджували на довгі палиці і вибігали з ними на пагорби або насаджували пташок на жердині, на тин, підкидали догори і вигукували пісеньки-заклички.
Хоровод «Струмок»
Хоровод-гра «Струмок» - це старовинна гра-обряд, яка символізувала танення снігу. Сонечко зігріло землю, розтанув сніг, всюди побігли струмки, що дзюрчать.
Потрібно стати парами, взятися за руки і підняти їх вгору, щоб вийшов струмок. Під спів (музику) ведучий входить у струмок і бере собі пару. Хто залишився один, той і водить, вибираючи собі пару для хоровода, кого захоче.
Так і біжить струмок вперед і вперед. І разом із цим бігом наближається Весна…
Рецепт тіста для випікання Жаворонків
800 г борошна,
1 яйце,
5 столових ложок цукрового піску,
1 чайна ложка солі,
50 – 70 г розм'якшеного вершкового масла,
500 г теплого молока,
30 – 40 г дріжджів,
1 пачка ваніліну
Приготування тіста:
Дріжджі розвести теплим молоком із цукром.
Борошно просіяти 2 рази.
Додати на борошно сіль, цукор, ванілін. Розмішати.
Вмішати, додаючи поступово, борошно молоко, яйце, масло, дріжджі.
Все добре перемішати до отримання однорідної маси.
Поставити опару у тепле місце.
Приблизно через 1 годину ще раз перемішати і поставити знову в тепле місце.
Після того, як пройде ще 1 годину, тісто має бути готовим.
Примітка:Не соромтеся вимішувати тісто руками. Тісто дуже любить.
Виготовлення «Жайворонків»:
А тепер можна приступати до творчості – ліплення найрізноманітніших птахів. Найлегший варіант - ковбаска тесту, що розкочує, зав'язується простим вузлом. На одному кінці виліплюється дзьоб, виходить голова птаха. З другого кінця, плескавши його і надрізавши, отримуємо хвіст. Для прикраси можна використовувати родзинки – з нього у птахів виходять чудові очі.
Але, не прив'язуйтесь до форм, робіть. Жайворонки можуть бути будь-якими…
Перед відправкою птахів у духовку змастіть їх збитим яйцем, або підсолодженою водою.
Обряд відпускання птахів на волю
Ще одне свято, пов'язане з птахами, припадає на 7 квітня, коли Весну звуть у черговий раз. На Русі на весну чекали з великим нетерпінням і вірили, що прискорити прихід її можуть птахи.
Тому з давніх-давен існував такий гарний звичай у це свято відпускати птахів на волю, щоб разом з птахами повну свободу від зими набувала і природа, щоб разом із вільним життям і дзвінким співом птахів у свої права повністю вступала весна. Випускаючи птахів на волю засуджували:
Синички-сестрички,Тітки-чечітки,
Червонозобілі сніговики,
Щеглята-молодці,
Злодії горобці!
Ви по волі політайте,
Ви на вільній поживите,
До нас весну, швидше, ведіть!
- Чому свято називають Сороки?
- Чому свято називають Жайворонки?
- Традиції зустрічі весни: заклички та випічка
Сьогодні, 21 березня 2019 року – знаковий день для всіх любителів астрономії, день весняного рівнодення. У Північній півкулі настала астрономічна весна! Щоправда, за підрахунками вчених, через недосконалість нашого календаря момент настання рівнодення - дата непостійна: це може бути і 19, і 20, і 21 березня. Найраніші дати рівнодення припадають на високосні роки, а найпізніші — на роки перед високосними.
Але наші пращури не турбувалися про астрономічну бездоганність і відзначали настання весни завжди 22 березня, придумавши для цього особливе свято - Сороки чи Жайворонки.
Чому Сороки?
У православному календарі на 22 березня за новим (і 9 березня за старим) стилем випадав День пам'яті сорока мучеників севастійських. Невідомими шляхами в народній свідомості поєдналося число християнських воїнів, закатованих однополчанами-римлянами в Туреччині (сорок) та назва повсюдно поширеного птаха (сорока). Так свято повернення перелітних птахів отримало ім'я птаха осілого.
Цікавий факт. Сорока - найрозумніша з птахів, стверджують вчені. У них існують складні соціальні ритуали, включаючи вираження печалі і це єдиний птах, здатний впізнавати себе в дзеркалі. Інші тварини поважають інтелектуальну міць сороки: якщо вона цвірчає, повідомляючи про помічених у лісі мисливців, то її сигнал сприймають не лише інші птахи, а й ссавці, у тому числі й великі хижаки, навіть ведмеді!
Чому Жайворонки?
А ось жайворонків справді можна вважати вісниками весни: вони повертаються із зимівлі одними з перших, коли в полях ще лежить сніг, і навіть немає комах, якими можна поживитись. Так що приліт жайворонків – це вірна приматі, що весна близько!
Цікавий факт. Наші жайворонки (а поширені дуже широко, завезені навіть у Нову Зеландію!) зимують недалеко, на півдні Європи. Цікаво, що повертаються до нас вони окремо: першими прилітають самці, вони знаходять перші проталини і гріються на них маленькими зграйками. Самки прибувають «з курорту» лише через кілька тижнів, і беруться за пошук місця для гніздування та будівництво гнізда. Ну а самці ... самці співають свої знамениті пісні на честь прекрасних дам!
За уявленнями наших предків, на зимівлю перелітні птахи відлітали не на Середземноморське узбережжя, або, наприклад, до Єгипту, а безпосередньо до раю. Ну а з раю, само собою, поверталися ситими, веселими і з теплою погодою на крильцях. А кому ж не хочеться настання тепла? Тому на перельотних птахів чекали, і навіть у міру сил намагалися наблизити їхній приліт.
Традиції зустрічі весни: заклички та випічка
Як же святкуються Сороки-Жайворонки? Є дві народні традиції, які міцно пов'язані з цим днем.
” Перша традиція - це випічка «жайворонків» - особливих коржів або булочок із прісного тіста у вигляді пташок з чубчиками.
До речі, у різних губерніях пекли різних птахів: і куликів, і горобців, і грачиків. Але чинили з ними однаково: кілька штук сідали на підвіконня (нехай звуть «з раю» своїх пернатих побратимів!), а решту роздавали дітям.
Малята бігали з ними по окрузі, насаджували на жердини, підвішували на мотузках до найвищих віків дерев: якщо прилетіли «пташки» з тіста, то неодмінно обдурять і живі, разом із теплом і сонечком!
” Існували навіть особливі пісні-заклички, або веснянки, що запрошують весну – це друга традиція. Діти співали їх під час своїх прогулянок із їстівними жайворонками.
Завантаження...
