Was ist wichtig zu wissen über einfache und komplexe Kohlenhydrate?

Sie sind der Hauptenergielieferant für unseren Körper - von 50 bis 70%. Ein Mangel an Kohlenhydraten im Körper führt zu Stoffwechselstörungen. Der Körper beginnt, den Energiemangel auf Kosten von Proteinen und Fetten auszugleichen. Eine solche Substitution führt zu einer erhöhten Belastung der Nieren, einer Verletzung des Salzstoffwechsels.

Hält ein solches Bild längere Zeit an, dann wird der Körper durch die körpereigene Nutzung von Fett als Energielieferant „übersäuert“, was zu einer Vergiftung der Gehirnzellen führt.

Chronischer Kohlenhydratmangel verursacht auch die Ablagerung von Fett in den Leberzellen und die Erschöpfung der Glykogenspeicher. Dies führt zu einer Funktionsstörung der Leber und ihrer Verfettung.

Ich denke, dass nach alledem niemand Zweifel an der großen Bedeutung von Kohlenhydraten für unseren Körper hat.

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Kohlenhydrate werden in einfache und komplexe unterteilt

Alle Kohlenhydratmoleküle bestehen aus Kohlenstoff-, Sauerstoff- und Wasserstoffatomen. Nahrungskohlenhydrate werden in einfache Kohlenhydrate (Zucker) und komplexe Kohlenhydrate (Polysaccharide) unterteilt.

einfache Kohlenhydrate

Dies sind Glukose, Fruktose und Galaktose. Sie finden sich in Gemüse, Früchten, Beeren, aber auch in Süßigkeiten, Mehlprodukten, vielen Nudelsorten ...

Glucose(Traubenzucker) kommt in vielen Früchten, Beeren, Honig, grünen Pflanzenteilen vor. Glukose ist Teil von Saccharose, Stärke, Ballaststoffen, hochmolekularem Polysaccharid Inulin.

Fruktose(Fruchtzucker, Lävulose) kommt in Honig, Früchten, Beeren, Samen einiger Pflanzen vor.

Galaktose- das einzige Monosaccharid tierischen Ursprungs ist ein Teil der Laktose (Milchzucker).

Die wichtigsten Disaccharide für die menschliche Ernährung sind Saccharose, Lactose und Maltose. Das Molekül jedes dieser Disaccharide enthält Glucose, der zweite Zucker kann Glucose, Galactose oder Fructose sein.

Saccharose(Rohr- oder Rübenzucker) besteht aus Glucose und Fructose.

Maltose(Süßholzzucker) besteht aus zwei Glucoseresten, ist der Hauptstrukturbestandteil von Stärke und Glykogen.

Laktose(Milchzucker) besteht aus Glukose und Galaktose, er kommt in freier Form in der Milch aller Säugetiere vor.

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Komplexe Kohlenhydrate oder Polysaccharide

Dies sind Stärke und Glykogen, die in Kartoffeln, Fleisch, Nüssen, Getreide, Hülsenfrüchten, Pflanzenfasern und unverdaulichen Polysacchariden enthalten sind.

Stärke- das Hauptreservepolysaccharid von Pflanzen besteht aus Amylose und verzweigtem Amylopektin; reichert sich in Form von Stärkekörnern in den Zellen von Zwiebeln, Knollen, Rhizomen und Pflanzensamen an.

Glykogen- ein verzweigtes Polysaccharid, dessen Moleküle aus Glucoseresten aufgebaut sind, ist eine schnell erkannte Reserve lebender Organismen.

Unverdauliche (Nicht-Stärke) Polysaccharide- Ballaststoffe, die im Gegensatz zu Stärke nicht durch Verdauungsenzyme verdaut werden. Die Ballaststoffquelle für den Körper sind Getreidekörner, Obst und Gemüse.

Zu den unverdaulichen Kohlenhydraten gehören Glucan-Polysaccharide: Zellulose (Ballaststoffe), Hemizellulose, Pektine, Lignin, Gummi und Schleim. Diese Gruppe von Polysacchariden wird als Ballaststoffe bezeichnet, die als Substanzen gelten, die für das normale Funktionieren des Magen-Darm-Trakts notwendig sind.

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Faser (Zellulose) ist das am häufigsten vorkommende Nicht-Stärke-Polysaccharid in der Natur. Es ist Bestandteil der Zellwände von Pflanzen, dient als Stützmaterial und verleiht ihnen Festigkeit. Es ist wasserunlöslich, kann aber eine erhebliche Menge Wasser binden (bis zu 0,4 g Wasser pro 1 g Ballaststoffe).

Hemicellulosen Zusammen mit Zellulose bilden sie die Zellwände von Pflanzengeweben. Ihr Gehalt in Pflanzen kann 40% erreichen. In Zellwänden wirkt Hemicellulose zusammen mit Lignin als Kittmaterial. Es kommt in den Schalen von Getreide, den „Krusten“ einiger Früchte, den Schalen von Samen und Nüssen vor. Hemicellulosen sind auch in der Lage, Wasser zurückzuhalten.

Wie unterscheiden sich diese beiden Typen voneinander?

Komplexe Kohlenhydrate werden im Gegensatz zu einfachen langsamer aufgenommen und verursachen keinen starken Anstieg des Blutzuckers. Der Zuckergehalt in ihnen ist minimal, während der Nährwert hoch ist.

Priorisieren Sie Ihr Essen einfache Kohlenhydrate, führen wir unserem Körper unwissentlich Zucker zu, während Lebensmittel enthalten komplexe Kohlenhydrate, versorgen unseren Körper mit Nährstoffen bei minimaler Sättigung mit Zucker.

Das Geheimnis einer perfekten Figur

Lassen Sie uns das Verhalten einfacher Kohlenhydrate in unserem Körper sorgfältig überwachen (wir sprechen nicht von komplexen Kohlenhydraten, bei ihnen ist alles klar - sie sind nur nützlich).

Zum Beispiel haben Sie gefrühstückt und süßen Kaffee mit einem Brötchen getrunken. Toller Start in den Tag?

Überhaupt nicht, von einem solchen Anfang ist nichts Gutes zu erwarten. Sobald Nahrung in Ihren Magen gelangt ist, wird sie schnell verdaut und verwandelt sich in Zucker das sofort ins Blut abgegeben wird. Und hier im Körper leuchtet sofort ein rotes Licht auf: zu hoher Blutzucker.

Schließlich ist Exzess unsicher. Der Körper gibt der Bauchspeicheldrüse dringend einen Befehl - und sie produziert Insulin, das Zucker aus dem Blut entfernt und ihn in Fett umwandelt. Gut gemacht: Der Körper ist geschützt und man kann zu den neuen Extragrammen gratulieren. Und wie? Toller Start in den Tag?

Das Essen einfacher Kohlenhydrate macht uns ständiges Hungergefühl und wir müssen ständig naschen.

Dies geschieht, weil einfache Kohlenhydrate dem Körper leere Kalorien liefern (man könnte sagen, dass der Nährstoffgehalt in ihnen Null ist, ebenso wie der Energiewert). Der einzige Wert einfacher Kohlenhydrate ist Zucker, Energie, aber sein Überschuss wird sofort in Fett umgewandelt.

Es ist ein Teufelskreis: Sie verbrauchen einfache Kohlenhydrate - der Körper reagiert auf übermäßigen Blutzucker mit einem Insulinschub - Insulin akkumuliert Zucker im Muskelgewebe und weist die Leber an, überschüssigen Blutzucker in Fett umzuwandeln und ihn in Fettzellen anzusammeln.

Fett ist nicht das ganze Übel, das uns einfache Kohlenhydrate bringen. Es gibt eine Verletzung des Gesamtgleichgewichts im Körper, und am Horizont erscheint das Syndrom X oder das metabolische Syndrom.

Das metabolische Syndrom ist durch drei Hauptsymptome gekennzeichnet:

• Übergewicht;
• arterieller Hypertonie;
• Anstieg des Blutzuckerspiegels.

Das metabolische Syndrom führt dazu, dass sich Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einige Krebsarten in Ihrem Körper entwickeln.

Fazit: Es ist schwer, die Bedeutung von Kohlenhydraten für unseren Körper zu überschätzen, ihr Mangel für den Körper kann zu einer Katastrophe werden. Das Problem des modernen Menschen ist jedoch nicht, dass ihm Kohlenhydrate fehlen, sondern dass er sie viermal so viel zu sich nimmt wie nötig.

Was zu tun ist? Kohlenhydrate reduzieren!

Überdenken Sie zunächst Ihre Ernährung zugunsten von komplexen Kohlenhydraten. Denken Sie daran: Ein starker Anstieg des Blutzuckers wird durch einfache Kohlenhydrate verursacht, und sein Überschuss geht sofort in Fett über. Komplexe Kohlenhydrate sorgen für einen stabilen Blutzuckerspiegel, sein Gehalt ist optimal und sicher für Gesundheit und Figur.