Wie reinigt man Steinpilze richtig?

Pilze sind nicht nur Geschenke des Waldes, die jeder liebt, es ist auch eine gute Erholung, da es sehr nützlich ist, ein paar Stunden an der frischen Luft zu verbringen. Das Sammeln von Pilzen bedeutet, dass sie in Zukunft verarbeitet und gekocht werden müssen. Die Hauptsache ist, das Erntegut zu reinigen, aber wie die Praxis zeigt, weiß nicht jeder, wie man den geernteten Steinpilz richtig und schnell reinigt.

Erfahrene Pilzsammler wissen, dass Steinpilze zu den Elite-Pilzen gehören, die sich durch ihr attraktives Aussehen und ihren ausgezeichneten Geschmack auszeichnen und jedes Gericht unglaublich schmackhaft und duftend machen. Wenn Sie wissen, wie Steinpilze richtig gereinigt werden, können Sie das perfekte Gericht oder eine köstliche Zubereitung für den Winter zubereiten.

Wie werden die gesammelten Steinpilze gereinigt und ist dies erforderlich? Diese Frage stellen sich viele Hausfrauen, die Geschirr oder Vorbereitungen für den Winter treffen müssen. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Steinpilze so schnell wie möglich verarbeitet werden müssen, da sie nicht lange frisch gelagert werden können. Daher ist es am besten, sie so schnell wie möglich zu trocknen oder zu frittieren. Dies ist notwendig, um Vitamine und Nährstoffe zu erhalten.

Um Pilze richtig zu verarbeiten, müssen Sie wissen, wo sie gesammelt wurden. Waldsteinpilze werden zunächst von Schutt, Gras und anderen Elementen gereinigt - die Besonderheit ist, dass alle Verschmutzungen einfach und schnell entfernt werden. Die Beine müssen besonders sorgfältig gewaschen und gereinigt werden, da der Schmutz fast sofort von den Hüten entfernt wird. Die Verarbeitung von Steinpilzen, die auf einer Lichtung oder einem Waldrand gesammelt wurden, ist etwas anders, da es sich um eine offene Fläche handelt und praktisch kein Waldschmutz vorhanden ist. Trotz des Fehlens von Waldschmutz ziehen solche Pilze Staub und Blätter an, daher sollten Sie beim Reinigen von im Freien gesammelten Pilzen vorsichtiger sein.

Reinigungsverfahren für Steinpilze

Das erste, was vor der Hauptreinigung getan werden muss, ist, die Steinpilze nach Größe, Alter und Qualität auszuwählen, damit starke, junge Steinpilze sofort verschoben werden, da mit ihnen weniger Arbeit zu erledigen ist, während große und alte Pilze gereinigt werden wird eine gründlichere Herangehensweise erfordern. Es ist wichtig, die Pilze auf das Vorhandensein von Würmern zu untersuchen, wobei die Beine nicht zu vergessen sind. Verdorbene oder offensichtlich verwurmte Steinpilze müssen sofort in kühlem Salzwasser eingeweicht werden. Bereiten Sie dazu eine Lösung aus 1 Liter Wasser und 2 Esslöffeln grobem Salz vor. Du musst sie noch nicht kochen.

Für den Fall, dass Pilze nicht zum Braten, sondern zum Trocknen bestimmt sind, sollten aus den gesammelten Waldgeschenken nur kräftige und nicht wurmstichige ausgewählt werden. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass sie nicht eingeweicht werden können. Pilze zum Trocknen müssen ausschließlich chemisch gereinigt werden, dh die Beine und Hüte werden mit einem gewöhnlichen Küchenmesser gereinigt. In anderen Fällen sollten stark verunreinigte Steinpilze und solche, die gekocht werden sollen, ca. 1 Stunde in Wasser eingeweicht, dann gründlich gespült und erst danach weiterverarbeitet werden.

Zweifel, ob Pilze geputzt oder nur gewaschen werden dürfen, müssen ausgeräumt werden - Lesen ist nur aus einem Grund notwendig - Pilze nehmen Schmutz gut auf. Erfolgt die Verarbeitung nicht in ausreichender Qualität, dann kann das Leichteste passieren, dass Geschmack und Qualität des fertigen Gerichts verdorben werden und auch Verdauungsprobleme die Folge sein können. Daher müssen Steinpilze vor dem Gebrauch wie alle anderen Pilze gründlich gereinigt werden. Neben dem Stiel und der Kappe umfasst der Reinigungsprozess das Entfernen beschädigter Teile - des Fruchtfleisches, das Anzeichen von Schäden durch Würmer und Insekten aufweist, da sich in solchen Bereichen Mikroben entwickeln. Kochen Sie die Pilze erst, nachdem Sie sich vergewissert haben, dass sie absolut sauber sind, daher kann der Einweichvorgang bei Bedarf auf 4-6 Stunden verlängert werden, aber eine Wasserbehandlung ist nicht geeignet, wenn die Pilze zum Trocknen verwendet werden - sie nehmen daher sehr schnell Feuchtigkeit auf sie können nicht austrocknen und beginnen schließlich zu faulen.

Zum Dörren vorgesehene Pilze lassen sich problemlos und ohne Zeitaufwand mit einem trockenen und sauberen Tuch oder durch Abkratzen der Beläge, wie beim Schälen von Möhren, mit einem Messer von Schmutz befreien. Dieselben Pilze, die ursprünglich frisch verzehrt werden sollen - zum Braten oder eingelegt / eingelegt - können vor dem Kochen zusätzlich 30 - 60 Minuten eingeweicht werden.

Um die Arbeit zu erleichtern, muss vor dem Reinigen des Steinpilzes die Pilzkappe von ihrem Stiel getrennt werden. Danach wird die oberste Schicht vom Bein entfernt, die normalerweise den Hauptschmutz enthält. Der Hut kann nur mit Wasser gewaschen werden.

Nützliche Eigenschaften von Steinpilzen oder warum sie gesammelt werden

Diese Pilze sind ein wahrer Schatz für diejenigen, die ihre Gesundheit überwachen, da der Gehalt an nützlichen Substanzen um ein Vielfaches höher ist als die Norm. In 100 g dieses Produkts, das leider ein saisonales Vergnügen ist, haben Sie also:

• Proteine ​​​​- 36%;
• Fett -5%;
• Zucker -15 %;
• Faser - 23%.

Es gibt auch wertvolle B-Vitamine, organische Säuren und eine ganze Reihe von Spurenelementen, die für eine gute Gesundheit notwendig sind - Kalium, Natrium, Phosphor, Mangan und sogar Eisen. Pilze sollten sofort gekocht werden, um das Maximum an Vitaminen zu erhalten. Diese Pilze wurden, wie andere für Lebensmittel verwendete, der genauen Aufmerksamkeit der Wissenschaftler unterzogen, daher wurde offiziell bewiesen, dass das Protein des Steinpilzes Steinpilz ein vollständiges Produkt ist, das tierisches Protein ersetzen kann, außerdem enthält es alle wichtigen Aminosäuren zu Menschen. Sie können Gerichte nur mit Hüten oder mit Beinen mischen - Geschmack und Wert sind gleich hoch. Das Kochen von Pilzen vor dem Salzen ist ebenso notwendig wie vor dem Verzehr von frittiertem Essen, damit gesundheitliche Probleme vermieden werden können.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es sehr wertvoll, dass die Proteine ​​der Steinpilze leicht abbaubar sind und daher perfekt aufgenommen werden. Der hohe Ballaststoffgehalt in ihnen trägt zur Entfernung von Toxinen bei, die sich in großen Mengen im Darm ansammeln und die Arbeit aller mit dem Magen-Darm-Trakt verbundenen Organe behindern. In der Praxis der Verwendung von Pilzen dieser Sorte sind Fälle bekannt, in denen Steinpilze zur wirksamen und schnellen Behandlung von Nierenerkrankungen verwendet wurden.

Wichtige Punkte: Die Erhaltung des Nährwerts wird durch Kochen oder andere schnelle Verarbeitung, wie Marinade oder Kaviarherstellung, erleichtert. Um Pilze genießen zu können, sollte man natürlich wissen, wie man sie richtig zubereitet. Steinpilze gehören zu den Pilzen, die sich perfekt zum Braten eignen, aber auch einfach und schnell zubereitet sind.

Daher müssen alle Teile der Pilze, insbesondere die Beine, für die weitere Zubereitung gut gereinigt und gekocht werden. Vor jeder anderen Behandlung als dem Trocknen sollten sie je nach Zustand des Fruchtfleisches und Alter des gefundenen Steinpilzes 60 Minuten bis mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Je sorgfältiger die Verarbeitung durchgeführt wird, desto schmackhafter wird das daraus zubereitete Gericht. Daher ist es wichtig, der Anfangsphase der Arbeit maximale Zeit und Mühe zu widmen, damit Sie später die Zartheit und den Nährwert der Pilze genießen können .

Gehören Sie zu den Millionen von Frauen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben?

Sind alle Ihre Versuche, Gewicht zu verlieren, gescheitert?

Und haben Sie schon über drastische Maßnahmen nachgedacht? Es ist verständlich, denn eine schlanke Figur ist ein Indikator für Gesundheit und ein Grund für Stolz. Darüber hinaus ist dies mindestens die Langlebigkeit eines Menschen. Und die Tatsache, dass eine Person, die „zusätzliche Pfunde“ verliert, jünger aussieht, ist ein Axiom, das keiner Beweise bedarf.