Ką svarbu žinoti apie paprastus ir sudėtingus angliavandenius?

Jie yra pagrindinis energijos tiekėjas mūsų organizmui – nuo ​​50 iki 70 proc. Angliavandenių trūkumas organizme provokuoja medžiagų apykaitos sutrikimus. Energijos trūkumą organizmas pradeda kompensuoti baltymų ir riebalų sąskaita. Toks pakeitimas padidina inkstų apkrovą, pažeidžia druskos metabolizmą.

Jeigu toks vaizdas išlieka ilgą laiką, tai organizmas „parūgštėja“ dėl to, kad organizmas naudoja riebalus kaip energijos tiekėją, o tai lemia smegenų ląstelių apsinuodijimą.

Lėtinis angliavandenių trūkumas taip pat sukelia riebalų nusėdimą kepenų ląstelėse ir glikogeno atsargų išeikvojimą. Tai veda prie kepenų funkcijos sutrikimo ir jų riebalų degeneracijos.

Manau, kad po viso to, kas pasakyta, niekam nekyla abejonių dėl didžiulės angliavandenių svarbos mūsų organizmui.

Nuotrauka: pixabay.com

Angliavandeniai skirstomi į paprastus ir sudėtingus

Visos angliavandenių molekulės sudarytos iš anglies, deguonies ir vandenilio atomų. Maisto angliavandeniai skirstomi į paprastus angliavandenius (cukrus) ir sudėtinius angliavandenius (polisacharidus).

paprasti angliavandeniai

Tai gliukozė, fruktozė ir galaktozė. Jų yra daržovėse, vaisiuose, uogose, bet ir saldumynuose, miltiniuose gaminiuose, daugelyje makaronų rūšių...

gliukozė(vynuogių cukrus) yra daugelyje vaisių, uogų, medaus, žaliųjų augalų dalių. Gliukozė yra sacharozės, krakmolo, skaidulų, didelės molekulinės masės polisacharido inulino dalis.

Fruktozė(vaisių cukrus, levulozė) yra meduje, vaisiuose, uogose, kai kurių augalų sėklose.

Galaktozė- vienintelis gyvulinės kilmės monosacharidas yra laktozės (pieno cukraus) dalis.

Svarbiausi žmonių mitybai skirti disacharidai yra sacharozė, laktozė ir maltozė. Kiekvieno iš šių disacharidų molekulėje yra gliukozė, antrasis cukrus gali būti gliukozė, galaktozė arba fruktozė.

sacharozės(cukranendrių arba runkelių cukrus) susideda iš gliukozės ir fruktozės.

Maltozė(saldymedžio cukrus) susideda iš dviejų gliukozės likučių, yra pagrindinis struktūrinis krakmolo ir glikogeno komponentas.

Laktozė(pieno cukrus) susideda iš gliukozės ir galaktozės, laisvos formos yra visų žinduolių piene.

Nuotrauka: pixabay.com

Sudėtingi angliavandeniai arba polisacharidai

Tai krakmolas ir glikogenas, randami bulvėse, mėsoje, riešutuose, grūduose, ankštiniuose augaluose, augalinėse skaidulose ir nevirškinamuose polisachariduose.

Krakmolas- pagrindinį rezervinį augalų polisacharidą sudaro amilozė ir šakotas amilopektinas; krakmolo grūdelių pavidalu kaupiasi svogūnėlių, gumbų, šakniastiebių, augalų sėklų ląstelėse.

Glikogenas- šakotas polisacharidas, kurio molekulės sudarytos iš gliukozės likučių, yra greitai realizuojamas gyvų organizmų rezervas.

Nevirškinami (ne krakmolo) polisacharidai- maistinės skaidulos, kurios, skirtingai nei krakmolas, nėra virškinamos virškinimo fermentų. Maistinių skaidulų šaltinis organizmui yra grūdai, vaisiai ir daržovės.

Nevirškinamiems angliavandeniams priskiriami gliukano polisacharidai: celiuliozė (ląsteliena), hemiceliuliozė, pektinai, ligninas, dervos ir gleivės. Ši polisacharidų grupė vadinama maistinėmis skaidulomis, kurios laikomos medžiagomis, būtinomis normaliam virškinamojo trakto funkcionavimui.

Nuotrauka: pixabay.com

Pluoštas (celiuliozė) yra gamtoje gausiausias nekrakmolinis polisacharidas. Tai yra augalų ląstelių sienelių dalis, tarnauja kaip atraminė medžiaga ir suteikia jiems jėgų. Jis netirpsta vandenyje, bet gali surišti nemažą kiekį vandens (iki 0,4 g vandens 1 g skaidulų).

Hemiceliuliozės Kartu su celiulioze jie sudaro augalų audinių ląstelių sieneles. Jų kiekis augaluose gali siekti 40%. Ląstelių sienelėse hemiceliuliozė kartu su ligninu veikia kaip cementuojanti medžiaga. Jis randamas grūdų lukštuose, kai kurių vaisių „plutelėse“, sėklų ir riešutų lukštuose. Hemiceliuliozės taip pat gali sulaikyti vandenį.

Kuo šie du tipai skiriasi vienas nuo kito?

Sudėtiniai angliavandeniai, skirtingai nei paprastieji, pasisavinami lėčiau ir nesukelia staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Cukraus kiekis juose minimalus, o maistinė vertė – didelė.

Suteikite pirmenybę maistui paprasti angliavandeniai, mes nesąmoningai aprūpiname savo organizmą cukrumi, o maisto produktai, kurių sudėtyje yra kompleksiniai angliavandeniai, aprūpinti mūsų organizmą maistinėmis medžiagomis minimaliai prisotintu cukrumi.

Tobulos figūros paslaptis

Atidžiai stebėkime paprastųjų angliavandenių elgesį mūsų organizme (kalbame ne apie sudėtingus angliavandenius, su jais viskas aišku – jie tik naudingi).

Pavyzdžiui, pusryčiavote, gėrėte saldžią kavą su bandele. Puiki dienos pradžia?

Visai ne, iš tokios pradžios nieko gero negalima tikėtis. Kai maistas patenka į skrandį, jis greitai virškinamas ir virsta cukrumi kuris iš karto patenka į kraują. O štai kūne iškart užsidega raudona lemputė: per didelis cukraus kiekis kraujyje.

Juk perteklius nesaugu. Kūnas skubiai duoda komandą kasai – ir ji gamina insuliną, kuris pašalina cukrų iš kraujo, paverčia jį riebalais. Gerai padaryta: kūnas apsaugotas ir jus galima pasveikinti su naujais papildomais gramais. Na, kaip? Puiki dienos pradžia?

Valgydami paprastus angliavandenius darome mus nuolatinis alkio jausmas o mes turime nuolat užkandžiauti.

Taip nutinka todėl, kad paprastieji angliavandeniai suteikia organizmui tuščių kalorijų (maistingųjų medžiagų kiekis juose, galima sakyti, lygus nuliui, kaip ir energetinė vertė). Vienintelė paprastųjų angliavandenių vertė – cukrus, energija, tačiau jo perteklius akimirksniu paverčiamas riebalais.

Tai užburtas ratas: vartojate paprastus angliavandenius – organizmas reaguoja į per didelį cukraus kiekį kraujyje insulino antplūdžiu – insulinas kaupia cukrų raumenų audiniuose ir nurodo kepenims cukraus perteklių perdirbti į riebalus, kaupdamas jį riebalų ląstelėse.

Riebalai nėra visa blogybė, kurią mums atneša paprasti angliavandeniai. Pažeidžiama bendra organizmo pusiausvyra, o horizonte atsiranda X sindromas arba metabolinis sindromas.

Metaboliniam sindromui būdingi trys pagrindiniai simptomai:

• antsvoris;
• arterinė hipertenzija;
• cukraus kiekio kraujyje padidėjimas.

Dėl metabolinio sindromo jūsų organizme išsivysto tokios ligos kaip nutukimas, diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos ir kai kurios vėžio formos.

Išvada: Angliavandenių svarbą mūsų organizmui sunku pervertinti, jų trūkumas organizmui gali tapti katastrofa. Tačiau šiuolaikinio žmogaus problema yra ne ta, kad jam trūksta angliavandenių, o tai, kad jis suvartoja jų keturis kartus daugiau nei reikia.

Ką daryti? Sumažinkite angliavandenių kiekį!

Visų pirma, persvarstykite savo mitybą ir naudokite sudėtingus angliavandenius. Prisiminti: Staigų cukraus kiekio kraujyje padidėjimą sukuria paprastieji angliavandeniai, o jo perteklius iškart patenka į riebalus. Sudėtiniai angliavandeniai užtikrina stabilų cukraus kiekį kraujyje, jo kiekis yra optimalus ir saugus tiek sveikatai, tiek figūrai.