Aké mliečne výrobky by sa deťom nemali podávať? Kyslé mliečne výrobky vo výžive detí Prečo by dieťa nemalo mliečne výrobky

Kravské mlieko, napriek tomu, že má mnoho užitočných vlastností, nie je vítané modernými pediatrami v strave detí mladších ako tri roky.

Pre jeho chuť a schopnosť variť rôzne jedlá na jeho základe veľa ľudí miluje a oceňuje mlieko. Nemal by sa však podávať deťom do jedného roka, pretože narobí viac škody ako úžitku. Pre dojčatá je materské mlieko najlepšou možnosťou výživy. Ak nie je možné dojčiť, potom je lepšie použiť upravenú dojčenskú výživu.

Dôvody, prečo je mlieko zakázané pre deti mladšie ako jeden rok

V kravskom mlieku je veľa živín, no pre dieťa je ich priveľa. Jeho telo nie je dimenzované na záťaž, ktorú zažíva v dôsledku používania mlieka.

Doktor Evgeny Komarovsky objasňuje: „Porovnajme ľudské mlieko a kravské mlieko. Najprv sa pozrime na vápnik. Množstvo vápnika v ženskom mlieku je 25 mg a v kravskom mlieku - 120 mg. Ďalej fosfor: u žien - 13, u kravského - 95. O koľko viac vápnika a fosforu v kravskom mlieku! Čo je pre teľa najdôležitejšie? Aby mu rýchlejšie rástli kosti, aby sa rýchlejšie zväčšoval.

Do čriev dieťa asi 6-krát viac vápnika a fosforu, ako je potrebné. Absorpcia vápnika je regulovaná komplexným spôsobom. Na to, aby sa vápnik vstrebal, sú potrebné hormóny štítnej žľazy, parathormóny, vitamín D a 2 druhy aminokyselín. Regulujú množstvo vápnika a vápnik sa vstrebáva toľko, koľko je potrebné. Zvyšok vápnika smeruje k kňazom. Fosfor sa vstrebáva oveľa ľahšie. Žiadne hormóny, žiadne vitamíny. Minimálne 1/3 množstva, ktoré sa dostane do čreva, sa vstrebe.

Ukazuje sa, že vápnik sa absorbuje toľko, koľko je potrebné, a fosforu je oveľa viac. A oblička sa snaží rýchlo zbaviť prebytočného fosforu. Ale oblička malé dieťa nedokáže odstrániť fosfor a zároveň zachovať správne množstvo vápnika. Dieťa do jedného roka, pijúce mlieko, teda vápnik neprijíma, ale naopak odoberá z tela. A bez ohľadu na to, koľko vitamínu D podávame, dieťa nemá dostatok vápnika. Ale nie je to navždy. Po roku začína dozrievať oblička, zlepšujú sa možnosti metabolizmu elektrolytov a mlieko prestáva byť nebezpečné. A po troch rokoch pite kravské mlieko, koľko vládzete.“

Zároveň je v kravskom mlieku málo železa, čo ohrozuje rozvoj anémie z nedostatku železa.

Výskum alergológov naznačuje, že pitie kravského mlieka v prvých troch mesiacoch života dramaticky zvyšuje pravdepodobnosť, že dieťa dostane alergiu na mlieko a mliečne výrobky.

Kozie mlieko je zakázané aj pre deti mladšie ako jeden rok. Od jedného roka môže byť mlieko zavedené do detskej stravy, ale nie viac ako 1-2 poháre denne. Mlieko musí byť pred pitím varené. Je lepšie dať prednosť špeciálnemu dojčenskému mlieku. Pite mlieko s rozumom a buďte zdraví!

Hoci človek začal jesť mlieko prežúvavcov od okamihu vzniku civilizácií na chov zvierat, teda na začiatku svojej hospodárskej činnosti, hlavnou potravou detí v tých vzdialených časoch bolo stále materské mlieko. Keď matka nemohla dieťa nakŕmiť, uchýlili sa výlučne k pomoci mokrej sestry.

Dojčenie sa dostalo do nemilosti najmä medzi bohatými ženami najmä preto, že zasahovalo do ich spoločenského života. Od polovice 18. storočia sa kŕmenie detí živočíšnym mliekom stalo celkom bežným a uprednostňovalo sa nie kravské, ale kozie a oslie mlieko.

Alergia na mlieko

V 20. storočí sa naopak v Európe objavovali správy o alergiách na kravské mlieko. Od tej doby až doteraz si stále viac lekárov uvedomuje realitu alergie na bielkovinu kravského mlieka. Reakcie sa môžu vyvinúť buď lokálne v gastrointestinálnom trakte alebo v iných orgánoch: koža, dýchacie cesty, obličky, sliznice, nervový systém.

Alergia na mlieko je v podstate choroba deti do dvoch rokov a jeho prevalencia je výrazne znížená u detí starších ako tri roky. Žiadny vek však nemožno považovať za bezpečný: táto diagnóza môže byť stanovená ako pre dospievajúceho, tak pre dospelého. AT nízky vek chlapci sú náchylnejší na túto chorobu.

Deti, ktoré sú alergické na kravské mlieko, často reagujú na kozie mlieko (tzv. skrížená reakcia).

Rýchlosť nástupu príznakov alergie na mlieko sa môže pohybovať od niekoľkých minút alebo hodín až po niekoľko dní.

Príčiny alergie

Skorý, to znamená od prvého mesiaca života, vzhľad alergické reakcie v dieťati, ktoré je dojčenie je spojená s povahou výživy matky v III trimestri gravidity a počas laktácie. Práve každodenná (bez ohľadu na dávku) konzumácia mliečnych výrobkov budúcou alebo dojčiacou matkou vedie u dieťaťa k vzniku precitlivenosti na bielkovinu kravského mlieka.

Riziko vzniku alergických reakcií sa zvyšuje pri konzumácii surového mlieka a súčasne veľkého množstva cukru (sladeného kondenzovaného mlieka). Riziko sa naopak znižuje tepelnou úpravou mlieka (prevarené, sušené mlieko).

Vlastnosti asimilácie mlieka

80% detí do 14 rokov je dnes alergických na kravské mlieko.

Podľa informácií od vedúcej virologického oddelenia Centra pre zdravie detí Ruskej akadémie lekárskych vied, doktorky lekárskych vied Tatyany Sentsovej, z deväťdesiatich najviac konzumovaných potravín väčšina dojčiat a dospievajúcich nekonzumuje kravské. mlieko.

Za alergénne sa považujú aj dojčenské mlieka, jogurty a syry na ich základe. Podľa odborníkov za to môže kvalita krmiva, ktoré dnes zvieratá jedia, ako aj oslabený imunitný systém detí. Je zvláštne, že veľa detí trpí alergiami dokonca aj na materské mlieko. Ukázalo sa, že dôvodom je, že rodičia zasa konzumujú kravské mlieko.

Kozie mlieko sa považuje za najbezpečnejšie z hľadiska alergénnosti.

Doplnkové potraviny s nízkou energetickou hustotou môžu obmedziť energetický príjem, takže priemerná energetická hustota by mala byť vo všeobecnosti aspoň 4,2 kJ (1 kcal)/g. To je prvý dôvod, prečo sa neodporúča používať kravské mlieko, najmä nízkotučné. dojčatá pred dosiahnutím veku dvoch rokov.

Druhým dôvodom je nedokonalosť gastrointestinálneho traktu. Materské mlieko obsahuje enzýmy, ktoré podporujú hydrolýzu tukov, sacharidov a bielkovín v črevách. V kravskom mlieku sa nenachádzajú, preto sa o stráviteľnosti tejto potraviny netreba baviť. Nestrávené potraviny sú agresormi, ktorí dráždia črevnú sliznicu. Kazeín, ako agresívny rozpustný proteín, napriek veľkej molekule, preniká cez steny čreva a núti telo produkovať histamín. Spôsobuje teda po prvé črevné krvácanie, aj keď hovoríme o mikrošupinách, ktoré však vinia prejavy zníženého hemoglobínu u detí. Po druhé, je to jeden z dôvodov prejavu reakcie na nahromadený histamín v stresových situáciách. To znamená, že veľmi silná alergia sa vyskytuje prudko. Najrozumnejšie je počkať na vek dozrievania črevnej sliznice, kedy sa agresívny účinok bielkoviny kravského mlieka aspoň čiastočne neutralizuje. Tento vek je starší ako jeden a pol až dva roky.

Navyše, aj keď má mlieko dostatočný obsah tuku (toto sa vracia k otázke hustoty potravy), vylučovanie žlčových solí sotva postačuje na tvorbu miciel - účinnosť vstrebávania tukov je nízka v porovnaní s reakciami dospelý organizmus.

Pokiaľ ide o prácu obličiek, zaťaženie na nich rozpustených látok, povedzme, zrelé materské mlieko je 93 Mosmol/l. Zmesi - 135-150 mosmol / l. Kravské mlieko - asi 350 mosmol / l a viac (v závislosti od prísad). Zaťaženie je tri a pol krát väčšie, ako je biologicky „vypočítané“ telo dieťaťa v tomto veku.

Kapacita obličiek je nedostatočná na to, aby súčasne pracovali s vysokou záťažou rozpustených látok a zadržiavali potrebnú tekutinu – dochádza k jej zvýšenému výdaju. Z tohto dôvodu si dieťa pýta ešte viac pitia, dostáva rovnakú záťaž a dostáva sa do začarovaného kruhu. To isté platí pre šťavy. Okrem toho je záťaž určená nielen odstránením látok získaných v dôsledku metabolizmu bielkovín, ale aj súčtom štyroch elektrolytov, ako je sodík, chlór, draslík a fosfor, ktoré sú šesť až osemkrát vyššie ako biologické normy pre dieťa.

Pokiaľ ide o stav sliznice, tu stojí za to dodať: kazeín je pre ľudské telo cudzia potravina. A mikrobiologické proteíny zasiahnu priamu toxickú ranu (okrem tej imunologickej).

Mlieko je jednou z najťažších a najnebezpečnejších potravín v detskom jedálničku.

Čísla a fakty

Alergia na bielkovinu kravského mlieka je považovaná za jednu z najrozšírenejších na svete – u detí aj dospelých. V Rusku je diagnostikovaná u 2–5 % detí kŕmených umelým mliekom a 0,5–1,5 % dojčených detí počas prvého roku života. U detí s atopickou dermatitídou (podľa Zväzu pediatrov Ruska je to 10-15% detí mladších ako 5 rokov a 15-20% školákov, výskyt z roka na rok neustále rastie), intolerancia na kravské mliečne bielkoviny dosahujú 75-80%.

Tieto údaje sú nepresné kvôli diagnostickým problémom. Typický príbeh: dieťa je pokryté „diatézou“, obvodný pediater alebo kožný lekár mu a dojčiacej matke predpíše „hypoalergénnu“ diétu – bez mandarínok, červených rýb, údenín, kaviáru, plesňového syra, vajec, medu (ako napr. ak dojčiace matky a deti robia len to trenie!). Plus koktail liekov, ktoré zmierňujú kožné prejavy a iné príznaky. Alergia neutícha – zoznam výnimiek (a s ním aj stres pre všetkých, ktorým na dieťati záleží) narastá a rodina teraz „sedí na pohánke, moriaku a kefíre“. Ak budete mať šťastie, natrafia na alergológa, ktorý vás pošle na testy na zistenie konkrétnych alergénov, na ktoré toto konkrétne dieťa reaguje. A tu - tadam! - ukázalo sa, že sa neoplatilo piť kefír, ale kaviár a čokoládu - môžete. Asociácia detských alergológov a imunológov Ruska odporúča, aby sa takto zvládali potravinové alergie a atopická dermatitída, ale táto taktika sa ešte nestala pediatrickým štandardom.

Ak sa potvrdí alergia na bielkoviny kravského mlieka, mali by ste sa ich snažiť minimalizovať alebo úplne vylúčiť z každodenného používania (citlivosť na alergény v Iný ľudia sa môže meniť od úplnej intolerancie až po objavenie sa reakcie len na významné množstvo alergénu).

Tu je zoznam potravín a prísad, ktorým sa odporúča vyhýbať sa ľuďom s alergiou na bielkovinu kravského mlieka:
▪ Mlieko (v akejkoľvek forme, vrátane plnotučného, ​​odstredeného, ​​pečeného, ​​kondenzovaného, ​​sušeného, ​​ako aj kozieho mlieka a mlieka iných zvierat – pretože riziko skríženej alergie u nich je veľmi vysoké)
▪ Mliečny tuk a jeho deriváty: maslo, ghee, kyselina maslová (butánová), estery mastných kyselín mliečneho tuku (používajú sa ako arómy, môžu sa skrývať pod kódmi ako „E-...“)
▪ Syr, tvaroh
▪ Kefír, jogurt
▪ Kyslá smotana
▪ Kysnuté mlieko
▪ Krém
▪ Kazeín, kazeínový hydrolyzát, kazeinát
▪ Diacetyl
▪ Laktalbumín, fosforečnan laktalbumínu
▪ Laktoferín
▪ Laktóza
▪ Laktulóza
▪ Hydrolyzovaná mliečna bielkovina (bielkovina)
▪ Recaldent (látka používaná v zubných bielidlách, zubných pastách a žuvačkách)
▪ Rennin (syřidlo)
▪ Tagatóza
▪ Srvátka, srvátkový hydrolyzát

Osobná skúsenosť

Ako upraviť stravu? V západných krajinách prichádza na pomoc dobre rozvinutý vegetariánsky potravinársky priemysel. V Rusku je to ešte exotika – veľký výber „alternatívnych“ produktov nájdete vo viacerých špecializovaných predajniach, no nevyskočíte si tam „na mlieko“ na rannú kašu. Preto budem hovoriť o našich hlavných riešeniach implementovaných pomocou bežných moskovských supermarketov.

Najprv samotné mlieko: na cereálie, raňajkové cereálie, palacinky, pečivo, mliečne kokteily, puding a domácu zmrzlinu používame sójové mlieko. Najčastejšie - Alpro Soya, pretože je v najbližšom obchode (len 4 druhy: bio, "s vápnikom", vanilka a čokoláda - kupujeme bio, má minimum aditív a najneutrálnejšiu chuť). Nedávno sa v Auchane objavilo sójové mlieko Joya, obľúbili sme si ho aj my (značka má veľký rad sójových produktov, ako Alpro Soya, ale zatiaľ sme na pultoch videli len obyčajné mlieko Joya Natur). Azbuka Vkusa má celý rad „vegánskych“ nápojov Isola Bio – „mlieka“ zo sóje, lieskových orieškov, mandlí, ryže, quinoy, ovsa, pšenice a prosa. Z tých, ktoré sme vyskúšali: sója nám v porovnaní s Joya a Alpro Soya veľmi nechutila, ryža má výraznú dochuť po slnečnicovom oleji, mandle sú dobré ako samostatný nápoj alebo prídavok do obilnín, majú veľmi silnú mandľovú chuť a nie je veľmi jednotná konzistencia, takže na varenie namiesto bežného mlieka nepôjde (niektoré mamičky, ktoré poznám, si takéto mlieko pripravujú samé, doma - recepty sú na internete).

Po druhé, „kyslé mlieko“, ktoré mnohí považujú za nenahraditeľný zdroj prospešnej mikroflóry (lakto- a bifidobaktérie), ktorá normalizuje činnosť čriev. Neviem, či je to mýtus alebo skutočná nevyhnutnosť, ale najprv sme sa snažili hľadať alternatívu ku kefíru a fermentovanému pečenému mlieku a potom sme sa jednoducho začali bez nich zaobísť. Tak sme si pred pár rokmi kúpili ovocné "jogurty" Alpro Soya obohatené o laktobacily - žiaľ, zo sortimentu zmizli a odvtedy som ich v obchodoch v Moskve nevidela. Zároveň sme objavili Velle jelly - ovsený nápoj s ovocnou náplňou, "kvasený" kokteilom probiotík, laktobacilov a bifidobaktérií (teraz má značka aj "raňajky" s podobnou receptúrou, ale inými chuťami a textúrami) . Deťom sa veľmi páči Velle - ale to preto, že je s cukrom. Z rovnakého dôvodu sme ho rýchlo prestali kupovať pravidelne a už ho používame len občas ako dezert. Deti teda už neužívajú každý deň žiadne špeciálne „živé“ nápoje a produkty (teoreticky by sa dali nahradiť práškami z lekárne – to si však vyžaduje samostatné a špeciálne znalosti) – z času na čas pijú kefír (v MATERSKÁ ŠKOLA alebo nejaké iné situácie, ktoré nie sú podľa môjho výberu) a v súvislosti s tým nenastali žiadne viditeľné zmeny v ich blahobyte.

Po tretie, továrenské výrobky. V obchodoch si budete musieť veľmi pozorne preštudovať etikety na všetkých produktoch – zaberie to viac času ako zvyčajne a niekedy budete musieť hľadať náhradu za známy produkt alebo vhodne umiestnený obchod – ale nakoniec sa zdá, že mne to pomáha zlepšiť celú domácu stravu. Niektoré z bežných, no nie veľmi užitočných produktov sa úplne vylúčia, keď zistíte, z čoho (okrem žiadaných „mliečnych prostriedkov“) sú (kedysi sme mali veľmi radi krabie tyčinky, ale teraz už nie), niektoré nahrádzajú zdravé alternatívy (deti s deťmi milujú horkú čokoládu, hoci iné, zvyknuté na sladké Kinder prekvapenia a mliečne tyčinky, na ňu pľujú) alebo tovar iných značiek.

Postupne sa naverbuje plnohodnotný „biely zoznam“ produktov na každý deň a nákupný proces sa stáva takmer rovnako rýchlym a automatickým ako pred vojnou s mliečnou bielkovinou.

S reštauráciami je to zložitejšie – tu nebude možné kontrolovať varenie a nahrádzať ingredienciu, môžete si vybrať len relatívne „čisté“ jedlá (ovocný sorbet namiesto smotanovej zmrzliny, čistý vývar namiesto kaše, cestoviny s paradajkovou omáčkou , nie syrová omáčka atď.). Našťastie mojim deťom nehrozí anafylaktický šok a Quinckeho edém zo „stôp mlieka“ – malú dávku alergénu znesú bez následkov, takže cez víkendy či na výletoch často jeme vonku, balansujúc starostlivo vybranými potravinami na iných miestach. krát.

Dobrou správou je, že podľa štatistík sa prejav alergie na bielkoviny kravského mlieka u 85 % detí, ktoré sú naň citlivé v prvých rokoch života, vekom vytráca. Obmedzené používanie prípravkov s jeho obsahom v tehotenstve a v ranom veku (teda postupné privykanie organizmu na alergén) znižuje aj riziko alergií a závažnosť reakcie. „Atopici“ budú musieť byť vyberaví celý život, no povzbudzujúce je, že receptov a možností, ako kravské mlieko nahradiť, je stále viac. Tu sú naše obľúbené recepty.

Moje deti sú umelé. Do týždňa po pôrode sa mi minulo mlieko. Deti vyrastali na zmesiach, ale keď sa objavila otázka prechodu na kravské mlieko, bil som na poplach!

Každý rok sa na celom svete vyprodukuje 700 miliónov ton kravského mlieka. Prirodzene, hlavnou otázkou pre výrobcov je otázka jeho implementácie. Rozmanitosť mliečnych výrobkov v obchodoch je úžasná.

Donedávna mnohí nevedeli, čo je jogurt, no dnes si už raňajky bez neho nevedia predstaviť. Medzitým je veľký rozdiel medzi plnotučným kravským mliekom a jeho derivátmi.

Konzumácia mlieka sama o sebe nie je taká zdravá ako kyslomliečne výrobky.

Ako pochopiť - kde je prínos a kde je škoda? Ako kŕmiť dieťa, ak sa stále verí, že silné zdravé deti vyrastajú na kvalitnom a tučnom mlieku? V hlave sa mi roja podobné otázky a snažil som sa na ne nájsť odpovede.

Do roka - nie!

Pri konzumácii kravského mlieka musíme brať do úvahy, že bolo vytvorené za účelom výživy teľaťa. Kravské mlieko je svojím zložením blízke ľudskému, no predsa sa od neho líši.

V odstredenom mlieku nie sú žiadne vitamíny, pretože všetky užitočné mikroelementy sú rozpustené v tuku. Z toho usudzujeme, že prínosy odstredeného mlieka sú otázne.

Mnoho rodičov kvôli nedostatku materské mlieko radšej dokrmujú svoje deti kravami. To sa nedá. Kravské mlieko obsahuje veľmi veľké množstvo vápnika a fosforu, oveľa viac, ako je potrebné pre dieťa prvého roku života.

Nadbytočný vápnik a fosfor sa vylučuje obličkami, čo zbytočne zaťažuje močový systém. Rodičia musia byť pozornejší k zdraviu svojho dieťaťa, veľmi často sa v dôsledku nesprávneho kŕmenia a zavedenia plnotučného mlieka do stravy u detí objavujú obličkové kamene.

A mama mi povedala, že som vyrastal na kravskom mlieku a budeme vychovávať moje deti. Snažil som sa jej sprostredkovať informácie, ktoré som v tom čase mal, ale nepočula moje argumenty. Vzdal som sa.

Do stravy sme zaviedli kravské mlieko, no už po mesiaci začali mať deti vyrážky. Kožná lekárka nám povedala, že to môže byť z mlieka. Samozrejme som to hneď vyškrtla z detského jedálnička.

Keď mali deti rok, opäť som začala prijímať mlieko do stravy. Začala som mliečnymi kašami, potom už len sypala do fliaš.

Deti ju cucali s veľkou radosťou. Všetko má svoj čas, ako sa hovorí.

Namiesto mlieka - kefír!

Keď už hovoríme o výhodách a škodách kravského mlieka, je potrebné objasniť, že na jeho spracovanie v tele musí byť laktáza - enzým, ktorý pomáha správne tráviť tento produkt.

U detí mladších ako jeden rok je laktázy veľmi málo, preto by sa dieťaťu nemalo podávať plnotučné kravské mlieko. Po prvom roku života a po ňom je viac laktázy, mlieko je už schopné trávenia, organizmu je menej poškodení.

To, čo sa stalo mojim deťom, jasne potvrdzuje vyššie uvedené. Až do roka bolo pre nich veľmi ťažké spracovať plnotučné mlieko a potom to prešlo na „Hurá!“

Viete, že v dospelosti Keď sa blíži staroba, prestane sa opäť produkovať laktáza? Túto skutočnosť musia brať do úvahy naši starí rodičia, aby sa predišlo nepríjemnostiam po príjme mlieka na jedlo.

Úplne iná situácia je s mliečnymi výrobkami. Priaznivo pôsobia na organizmus v každom veku, na ich trávenie nie je potrebná laktáza.

Preto som od 6 mesiacov dávala deťom domáci kefír, prírodný jogurt a vyrábala tvaroh.

Príroda to zariadila tak, že mlieko po období kŕmenia nepotrebujeme, ale fermentované mliečne výrobky z kvalitného kravského či kozieho mlieka dokážu telu dodať všetko potrebné a ochrániť tráviaci trakt pred chorobami.

Takže, ak si dávate pozor na stravu a výživu svojich detí - jedzte viac fermentovaných mliečnych výrobkov!

Dávate kravské mlieko deťom do jedného roka?

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero na adrese .