Ako správne čistiť hríb?

Huby nie sú len darom lesa, ktorý má každý rád, je to aj dobrý odpočinok, pretože stráviť pár hodín na čerstvom vzduchu je veľmi užitočné. Zber húb znamená, že v budúcnosti budú musieť byť spracované a varené. Hlavná vec, ktorú je potrebné urobiť, je vyčistiť zozbieranú úrodu, ale ako ukazuje prax, nie každý vie, ako správne a rýchlo vyčistiť zozbieraný hríb.

Skúsení hubári vedia, že hríby patria medzi elitné huby, ktoré sa vyznačujú atraktívnym vzhľadom a vynikajúcou chuťou, vďaka čomu je každé jedlo neuveriteľne chutné a voňavé. Vedieť, ako správne čistiť hríb, vám pomôže vytvoriť dokonalé jedlo alebo lahodnú prípravu na zimu.

Ako vyčistiť zozbieraný hríb a malo by sa to urobiť? Túto otázku si kladú mnohé gazdinky, ktoré musia robiť jedlá alebo prípravy na zimu. Je dôležité mať na pamäti, že hríby je potrebné spracovať čo najskôr, pretože sa nedajú dlho skladovať čerstvé, preto je najlepšie ich čo najskôr vysušiť alebo vyprážať. Je to potrebné, aby sa zachovali vitamíny a živiny.

Aby ste huby správne spracovali, musíte vedieť, kde boli zozbierané. Lesný hríb sa v prvom rade očistí od zvyškov, trávy a iných prvkov - zvláštnosťou je, že všetko znečistenie sa ľahko a rýchlo odstráni. Zvlášť opatrne je potrebné umývať a čistiť nohy, pretože nečistoty sa z klobúkov odstránia takmer okamžite. Spracovanie hríbov zozbieraných na čistinke alebo okraji lesa je trochu iné, pretože je tu otvorená oblasť a prakticky neexistujú žiadne lesné nečistoty. Napriek absencii lesných nečistôt takéto huby priťahujú prach a listy, takže pri čistení húb nazbieraných na voľnom priestranstve by ste mali byť opatrnejší.

Procesy čistenia hríbov

Prvá vec, ktorú treba pred hlavným čistením urobiť, je vybrať hríby podľa veľkosti, veku a kvality, takže silné, mladé sa hneď odložia, pretože je s nimi menej práce, zatiaľ čo čistenie veľkých a starých húb bude vyžadovať dôkladnejší prístup. Je dôležité skontrolovať huby na prítomnosť červov, nezabudnite na nohy. Pokazený alebo zjavne červivý hríb treba ihneď namočiť do studenej osolenej vody. Na tento účel pripravte roztok z 1 litra vody a 2 polievkových lyžíc hrubej soli. Zatiaľ ich nemusíte variť.

V prípade, že huby nie sú určené na vyprážanie, ale na sušenie, zo zozbieraných lesných darov treba vyberať len silné a nie červivé. Je dôležité si uvedomiť, že nemôžu byť namočené. Huby na sušenie sa musia čistiť výlučne chemicky, to znamená, že nohy a klobúky sa čistia bežným kuchynským nožom. V ostatných prípadoch silne kontaminované hríby a tie, ktoré sa majú vyvárať, namočte do vody asi na 1 hodinu, potom dôkladne opláchnite a až potom pokračujte v ďalšom spracovaní.

Je potrebné zahodiť pochybnosti o tom, či je potrebné huby čistiť, alebo ich možno iba umývať - ​​čítanie je nevyhnutnosťou z jediného dôvodu - huby dobre absorbujú všetky nečistoty. Ak spracovanie neprebehne dostatočne kvalitne, tak najjednoduchšie sa môže stať, že sa pokazí chuť a kvalita hotového jedla a môžu prísť aj tráviace problémy. Preto je potrebné pred použitím hríby, rovnako ako všetky ostatné huby, riadne očistiť. Okrem stonky a uzáveru zahŕňa proces čistenia odstránenie poškodených častí - dužiny, ktorá má známky poškodenia červami a hmyzom, pretože v takýchto oblastiach sa vyvíjajú mikróby. Huby uvarte až potom, čo sa presvedčíte, že sú úplne čisté, takže v prípade potreby je možné proces namáčania predĺžiť na 4-6 hodín, ale úprava vodou nie je vhodná, ak sa huby používajú na sušenie - veľmi rýchlo absorbujú vlhkosť, preto nemôžu vyschnúť a nakoniec začnú hniť.

Huby určené na sušenie je možné bez problémov a času očistiť od nečistôt iba suchou a čistou handričkou alebo zoškrabaním plaku, ako pri šúpaní mrkvy, nožom. Rovnaké huby, ktoré sa pôvodne plánujú konzumovať čerstvé - na vyprážanie alebo nakladané / nakladané, sa môžu pred varením dodatočne namočiť na 30 - 60 minút.

Pre pohodlie práce je pred začatím čistenia hríbov potrebné oddeliť hubovú čiapočku od jej stonky. Potom sa z nohy odstráni vrchná vrstva, ktorá zvyčajne obsahuje hlavné nečistoty. Čiapku je možné umývať iba vodou.

Užitočné vlastnosti hríbov alebo prečo sa zbierajú

Tieto huby sú skutočným pokladom pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie, pretože obsah užitočných látok je mnohokrát vyšší ako norma. Takže v 100 g tohto produktu, ktorý je, žiaľ, sezónnym potešením, máte:

• proteíny - 36%;
• tuk - 5%;
• cukor -15%;
• vláknina - 23%.

Nechýbajú ani cenné vitamíny skupiny B, organické kyseliny a celý rad stopových prvkov potrebných pre dobré zdravie – draslík, sodík, fosfor, mangán a dokonca aj železo. Huby treba ihneď uvariť, aby sa zachovalo maximum vitamínov. Tieto huby, podobne ako iné používané na jedlo, boli podrobené veľkej pozornosti vedcov, preto bolo oficiálne dokázané, že bielkovina hríba obyčajného je kompletný produkt, ktorý dokáže nahradiť živočíšne bielkoviny, navyše obsahuje všetky dôležité aminokyseliny k ľuďom. Jedlá môžete variť iba pomocou klobúkov alebo zmiešaním s nohami - chuť a hodnota budú rovnako vysoké. Varenie húb pred solením je nevyhnutné, rovnako ako pred konzumáciou vyprážaných, takže sa dá vyhnúť zdravotným problémom.

Z hľadiska výživy je veľmi cenné, že bielkoviny hríba sú ľahko rozložiteľné, a preto sa výborne vstrebávajú. Vysoký obsah vlákniny v nich prispieva k odstraňovaniu toxínov, ktoré sa vo veľkom množstve hromadia v črevách a bránia činnosti všetkých orgánov súvisiacich s gastrointestinálnym traktom. V praxi používania húb tejto odrody sú známe prípady použitia hríbov na účinnú a rýchlu liečbu ochorení obličiek.

Dôležité body: Zachovanie nutričnej hodnoty je uľahčené varením alebo iným rýchlym spracovaním, ako je marináda alebo výroba kaviáru. Aby ste si mohli pochutnať na hubách, samozrejme, mali by ste vedieť, ako ich správne variť. Hríby sú jednou z tých húb, ktoré sa výborne hodia na vyprážanie, no zároveň sa ľahko a rýchlo varia.

Všetky časti húb, najmä stehienka, sa teda musia na ďalšiu prípravu dobre očistiť a uvariť. Pred akoukoľvek úpravou okrem sušenia ich treba namočiť do vody na 60 minút až niekoľko hodín, v závislosti od stavu dužiny a veku nájdeného hríba. Čím starostlivejšie sa spracovanie vykonáva, tým chutnejšie bude jedlo z nich pripravené, takže je dôležité venovať maximum času a úsilia počiatočnej fáze práce, aby ste si neskôr mohli vychutnať jemnosť a nutričnú hodnotu húb. .

Ste jednou z miliónov žien, ktoré bojujú s nadváhou?

Všetky vaše pokusy schudnúť zlyhali?

A premýšľali ste už o drastických opatreniach? Je to pochopiteľné, veď štíhla postava je ukazovateľom zdravia a dôvodom na hrdosť. Navyše ide aspoň o dlhovekosť človeka. A skutočnosť, že človek, ktorý schudne „kilá navyše“, vyzerá mladšie, je axióma, ktorá nevyžaduje dôkaz.