Какви млечни продукти не трябва да се дават на деца? Ферментирали млечни продукти в детското хранене Защо детето не трябва да има млечни продукти

Кравето мляко, въпреки факта, че има много полезни качества, не се приветства от съвременните педиатри в диетата на бебета под три години.

За своя вкус и способността да се готвят различни ястия на негова основа, много хора обичат и ценят млякото. Въпреки това не трябва да се дава на деца под една година, тъй като носи повече вреда, отколкото полза. За бебета майчиното мляко е най-добрият хранителен вариант. Ако не е възможно да кърмите, тогава е по-добре да използвате адаптирана формула за кърмачета.

Причини, поради които млякото е забранено за деца под една година

В кравето мляко има много хранителни вещества, но те са твърде много за бебето. Тялото му не е проектирано за натоварването, което изпитва поради употребата на мляко.

Д-р Евгений Комаровски уточнява: „Нека сравним човешкото и кравето мляко. Нека първо разгледаме калция. Количеството калций в женското мляко е 25 мг, а в кравето – 120 мг. Освен това фосфор: в женското - 13, в кравето - 95. Колко повече калций и фосфор в кравето мляко! Кое е най-важното за едно теле? За да му растат по-бързо костите, за да порасне по-бързо.

В червата бебеоколо 6 пъти повече калций и фосфор от необходимото. Усвояването на калций се регулира комплексно. За да се усвои калцият са необходими тиреоидни хормони, паратироидни хормони, витамин D и 2 вида аминокиселини. Те регулират количеството калций, като калцият се усвоява толкова, колкото е необходимо. Останалият калций е насочен към жреците. Фосфорът се усвоява много по-лесно. Без хормони, без витамини. Резорбира се поне 1/3 от количеството, което постъпва в червата.

Оказва се, че калцият се усвоява толкова, колкото е необходимо, а фосфорът е много повече. И бъбрекът се опитва бързо да се отърве от излишния фосфор. Но бъбрекът малко детене може да премахне фосфора, като същевременно запази необходимото количество калций. Следователно дете до една година, пиейки мляко, не получава калций, а напротив, го извежда от тялото. И колкото и да даваме витамин Д, детето няма достатъчно калций. Но не е завинаги. След една година бъбрекът започва да узрява, подобряват се възможностите за електролитен метаболизъм и млякото престава да бъде опасно. И след три години пийте колкото можете повече краве мляко."

В същото време в кравето мляко има малко желязо, което застрашава развитието на желязодефицитна анемия.

Изследванията на алерголозите показват, че пиенето на краве мляко през първите три месеца от живота драстично увеличава шансовете детето да стане алергично към мляко и млечни продукти.

Козе мляко също е забранено за деца под една година. От една година млякото може да се въведе в диетата на децата, но не повече от 1-2 чаши на ден. Млякото трябва да се вари преди пиене. По-добре е да се даде предимство на специалното бебешко мляко. Пийте мляко разумно и бъдете здрави!

Въпреки че човекът започва да яде млякото на преживните животни от момента на формирането на животновъдните цивилизации, тоест в началото на неговата стопанска дейност, основната храна на децата в онези далечни времена все още е майчиното мляко. Когато майката не можеше да нахрани детето, те прибягваха изключително до помощта на мокра кърмачка.

Кърменето изпадна в немилост, особено сред богатите жени, главно защото пречеше на социалния им живот. От средата на 18 век храненето на децата с животинско мляко става доста разпространено, като предпочитание се дава не на кравето, а на козето и магарешкото.

Алергия към мляко

През 20 век, напротив, в Европа има съобщения за алергии към краве мляко. Оттогава досега все повече и повече лекари осъзнават реалността на алергията към протеина на кравето мляко. Реакциите могат да се развият както локално в стомашно-чревния тракт, така и в други органи: кожа, дихателни пътища, бъбреци, лигавици, нервна система.

Алергията към мляко е основно заболяване деца под двегодишна възраст, а разпространението му рязко намалява при деца над три години. Но нито една възраст не може да се счита за безопасна: тази диагноза може да бъде поставена както на тийнейджър, така и на възрастен. AT ранна възрастмомчетата са по-податливи на заболяването.

Децата, които са алергични към краве мляко, често реагират на козе мляко (т.нар. кръстосана реакция).

Скоростта на поява на симптомите на алергия към мляко може да варира от няколко минути или часове до няколко дни.

Причини за алергия

Рано, тоест от първия месец от живота, появата алергични реакциипри бебе, което е кърмене, се свързва с естеството на храненето на майката през III триместър на бременността и по време на кърмене. Това е ежедневната (независимо от дозата) консумация на млечни продукти от бъдеща или кърмачка, която води до образуването на свръхчувствителност към протеина на кравето мляко при дете.

Рискът от развитие на алергични реакции се увеличава при консумация на сурово мляко и в същото време голямо количество захар (подсладено кондензирано мляко). Обратно, рискът се намалява при топлинна обработка на млякото (варено, мляко на прах).

Характеристики на асимилацията на млякото

80% от децата под 14 години днес са алергични към краве мляко.

Според информацията, получена от ръководителя на отдела по вирусология на Центъра за детско здраве на Руската академия на медицинските науки, доктор на медицинските науки Татяна Сенцова, от деветдесетте най-консумирани храни по-голямата част от бебетата и юношите не приемат краве мляко.

Млечните формули за кърмачета, киселите млека и сирената на тяхна основа също са признати за алергенни. Според експерти това може да се дължи на качеството на фуража, който животните ядат днес, както и на факта, че имунната система на децата е отслабена. Любопитно е, че много бебета страдат от алергии дори към майчиното мляко. Оказа се, че причината е, че родителите от своя страна консумират краве мляко.

Козето мляко се счита за най-безопасното по отношение на алергенността.

Допълнителните храни с ниска енергийна плътност могат да ограничат енергийния прием, така че средната енергийна плътност обикновено трябва да бъде поне 4,2 kJ (1 kcal)/g. Това е първата причина, поради която кравето мляко, особено нискомасленото, не се препоръчва. кърмачетапреди да навършат две години.

Втората причина е несъвършенството на стомашно-чревния тракт. Кърмата съдържа ензими, които подпомагат хидролизата на мазнини, въглехидрати и протеини в червата. Те не се срещат в кравето мляко, така че не е необходимо да се говори за смилаемостта на тази храна. Несмляните храни са агресори, които дразнят чревната лигавица. Казеинът, който е агресивен разтворим протеин, въпреки голямата си молекула, прониква през стените на червата, принуждавайки тялото да произвежда хистамин. По този начин причинява, първо, чревно кървене, дори ако говорим за микролюспи, които въпреки това обвиняват проявите на намален хемоглобин при деца. Второ, това е една от причините за проявата на реакция към натрупания хистамин в стресови ситуации. Тоест рязко възниква много силна алергия. Най-разумно е да се изчака възрастта на съзряване на чревната лигавица, когато агресивното действие на протеина на кравето мляко е поне частично неутрализирано. Тази възраст е по-стара от година и половина до две.

Освен това, дори ако млякото е с достатъчно масленост (това се връща към въпроса за плътността на храната), секрецията на жлъчни соли е едва достатъчна за образуване на мицели - ефективността на усвояване на мазнини е ниска в сравнение с реакциите на възрастен организъм.

Що се отнася до работата на бъбреците, натоварването върху тях от разтворени вещества, да речем, зрели кърмае 93 Mosmol/l. Смеси - 135-150 mosmol / l. Краве мляко - около 350 mosmol / l и повече (в зависимост от добавките). Натоварването е три пъти и половина по-голямо от биологично „изчисленото“ тяло на дете на тази възраст.

Капацитетът на бъбреците е недостатъчен, за да работят едновременно с голямо натоварване от разтворени вещества и да задържат необходимата течност - има повишено производство. Поради това детето иска още повече да пие, получава същото натоварване и попада в омагьосан кръг. Същото важи и за соковете. Освен това натоварването се определя не само от отстраняването на веществата, получени в резултат на протеиновия метаболизъм, но и от сумата от четири електролита, като натрий, хлор, калий и фосфор, които са шест до осем пъти по-високи от биологичните норми за дете.

Що се отнася до състоянието на лигавицата, тук си струва да добавим: казеинът е извънземна храна за човешкото тяло. А микробиологичните протеини нанасят пряк токсичен удар (с изключение на имунологичния).

Млякото е една от най-тежките и потенциално опасни храни в диетата на детето.

Цифри и факти

Алергията към протеина на кравето мляко се счита за една от най-разпространените в света – както при деца, така и при възрастни. В Русия се диагностицира при 2–5% от децата на изкуствено хранене и 0,5–1,5% от кърмените деца през първата година от живота. При деца с атопичен дерматит (според Съюза на педиатрите на Русия, това е 10-15% от децата под 5 години и 15-20% от учениците, честотата на заболеваемост непрекъснато нараства от година на година), непоносимост към крави млечните протеини достига 75-80%.

Тези цифри са неточни поради диагностични проблеми. Типична история: детето е покрито с "диатеза", участъковият педиатър или дерматолог предписва "хипоалергенна" диета за него и кърмещата майка - без мандарини, червена риба, пушено месо, хайвер, синьо сирене, яйца, мед (като ако кърмачките и бебетата хвърлят хайвера си само!). Плюс това, коктейл от лекарства, които облекчават кожни прояви и други симптоми. Алергията не изчезва - списъкът с изключения (а с него и стресът за всички, които се грижат за детето) расте и сега семейството "седи на елда, пуешко и кефир". Ако имате късмет, ще попаднат на алерголог, който ще ви изпрати на тестове за идентифициране на конкретни алергени, към които реагира това конкретно дете. И тук - тадам! - оказва се, че не си е струвало да пиете кефир, но хайвер и шоколад - можете. Асоциацията на детските алерголози и имунолози на Русия препоръчва това да се управлява с хранителни алергии и атопичен дерматит, но тази тактика все още не е станала педиатричен стандарт.

Ако се потвърди алергия към протеините на кравето мляко, трябва да се опитате да ги сведете до минимум или напълно да ги премахнете от ежедневната употреба (чувствителност към алергени в различни хораможе да варира от пълна непоносимост до поява на реакция само към значително количество от алергена).

Ето списък с храни и съставки, които хората с алергия към протеини от краве мляко се препоръчва да избягват:
▪ Мляко (под всякаква форма, включително пълномаслено, обезмаслено, печено, кондензирано, на прах, както и козе мляко и мляко от други животни - тъй като рискът от кръстосана алергия с тях е много висок)
▪ Млечна мазнина и нейните производни: масло, гхи, маслена (бутанова) киселина, естери на мастни киселини на млечни мазнини (използвани като ароматизатори, могат да се скрият под кодове като "E-...")
▪ Сирене, извара
▪ Кефир, кисело мляко
▪ Заквасена сметана
▪ Подквасено мляко
▪ Крем
▪ Казеин, казеинов хидролизат, казеинат
▪ Диацетил
▪ Лакталбумин, лакталбумин фосфат
▪ Лактоферин
▪ Лактоза
▪ Лактулоза
▪ Хидролизиран млечен протеин (протеин)
▪ Recaldent (вещество, използвано в избелващи средства за зъби, пасти за зъби и дъвки)
▪ Ренин (сирище)
▪ Тагатоза
▪ Суроватка, суроватъчен хидролизат

Личен опит

Как да коригирате диетата? В западните страни на помощ идва добре развитата вегетарианска хранителна индустрия. В Русия това все още е екзотика - голям избор от "алтернативни" продукти може да се намери в няколко специализирани магазина, но няма да изскочите там "за мляко" до сутрешна каша. Затова ще говоря за основните ни решения, реализирани с помощта на обикновени московски супермаркети.

Първо, самото мляко: за зърнени храни, зърнени закуски, палачинки, сладкиши, млечни шейкове, крем и домашен сладолед използваме соево мляко. Най-често - Alpro Soya, защото е в най-близкия магазин (само 4 вида: био, "с калций", ванилия и шоколад - купуваме био, има минимум добавки и най-неутрален вкус). Наскоро в Auchan се появи соево мляко Joya, което също ни хареса (марката има голяма гама от соеви продукти, като Alpro Soya, но досега сме виждали само обикновено мляко Joya Natur на рафтовете). Азбука Вкуса разполага с цяла гама "веган" напитки Isola Bio - "мляко" от соя, лешници, бадеми, ориз, киноа, овес, пшеница и просо. От тези, които опитахме: соята не ни хареса много в сравнение с Joya и Alpro Soya, оризът има отчетлив послевкус на слънчогледово масло, бадемът е добър като самостоятелна напитка или добавка към зърнени култури, има много силен бадемов вкус и не е много еднородна консистенция, така че няма да стане за готвене вместо обикновено мляко (някои майки, които познавам, приготвят такова мляко сами, у дома - има рецепти в интернет).

Второ, "киселото мляко", което мнозина смятат за незаменим източник на полезна микрофлора (лакто- и бифидобактерии), която нормализира работата на червата. Не знам дали това е мит или истинска необходимост, но отначало се опитахме да потърсим алтернатива на кефира и ферментиралото печено мляко, а след това просто започнахме да се справяме без тях. И така, преди няколко години купихме плодови "кисели млека" Alpro Soya, обогатени с лактобацили - уви, те изчезнаха от асортимента и оттогава не съм ги виждал в московските магазини. В същото време открихме Velle jelly - овесена напитка с плодов пълнеж, "ферментирала" с коктейл от пробиотици, лактобацили и бифидобактерии (сега марката има и "закуски" с подобна рецепта, но различни вкусове и текстури) . Децата много харесват Velle - но това е защото е със захар. По същата причина бързо спряхме да го купуваме редовно и сега го използваме само от време на време като десерт. Така сега децата не употребяват всеки ден някакви специални "живи" напитки и продукти (теоретично те могат да бъдат заменени с прахчета от аптеката - но това изисква отделни и специални познания) - от време на време пият кефир (в детска градинаили други ситуации извън моя избор) и нямаше забележими промени в тяхното благосъстояние във връзка с това.

Трето, фабрични продукти. В магазините ще трябва много внимателно да изучавате етикетите на всички продукти - това отнема повече време от обикновено и понякога трябва да търсите заместител на познат продукт или удобно разположен магазин - но в крайна сметка изглежда мен, помага за подобряване на цялата домашна диета. Някои от обичайните, но не много полезни продукти са напълно елиминирани, след като разберете от какво (освен желаните "млечни агенти") са направени (преди много обичахме раковите пръчици, но не сега), някои се заменят със здравословни алтернативи (децата с деца обичат горчив шоколад, въпреки че други, свикнали със сладки Kinder изненади и млечни блокчета, го плюят) или стоки от други марки.

Постепенно се набира пълноценен „бял ​​списък“ с продукти за всеки ден и процесът на закупуване става почти толкова бърз и автоматичен, колкото беше преди войната с млечния протеин.

С ресторантите е по-трудно - тук няма да е възможно да контролирате готвенето и да замените съставката, можете да изберете само относително "чисти" ястия (плодово сорбе вместо кремообразен сладолед, бистър бульон вместо супа-пюре, паста с доматен сос , а не сос от сирене и т.н.) . За щастие моите деца не са застрашени от анафилактичен шок и оток на Квинке от "следи от мляко" - те могат да понасят малка доза от алергена без последствия, така че през уикендите или на пътувания често ядем навън, балансирайки с внимателно подбрани храни в други пъти.

Добрата новина е, че според статистиката проявата на алергия към протеините на кравето мляко при 85% от децата, които са чувствителни към него през първите години от живота, изчезва с възрастта. Ограниченото използване на продукти с неговото съдържание по време на бременност и в ранна възраст (т.е. постепенното привикване на организма към алергена) също намалява риска от алергии и тежестта на реакцията. На "атопиците" цял живот ще им се налага да подбират, но е обнадеждаващо, че има все повече рецепти и варианти за заместване на кравето мляко. Ето нашите любими рецепти.

Моите деца са изкуствени. Млякото ми свърши една седмица след раждането. Децата израснаха на смеси, но когато възникна въпросът за преминаване към краве мляко, аз алармирах!

Всяка година в света се произвеждат 700 милиона тона краве мляко. Естествено, основният проблем за производителите е въпросът за неговото прилагане. Разнообразието от млечни продукти в магазините е невероятно.

Доскоро мнозина не знаеха какво е киселото мляко, но сега не могат да си представят закуската без него. Междувременно има голяма разлика между пълномасленото краве мляко и неговите производни.

Яденето на мляко само по себе си не е толкова здравословно, колкото кисело-млечните продукти.

Как да разберем - къде е ползата и къде е вредата? Как да храним дете, ако все още се смята, че силните здрави деца растат на висококачествено и мазно мляко? Подобни въпроси се роят в главата ми и се опитвах да намеря отговори на тях.

До година - не!

Когато използваме кравето мляко за храна, трябва да имаме предвид, че то е създадено, за да храни телето. Съставът на кравето мляко е близък до човешкия, но все пак се различава от него.

В обезмасленото мляко няма витамини, тъй като всички полезни микроелементи са разтворени в мазнини. От това заключаваме, че ползите от обезмасленото мляко са съмнителни.

Много родители, поради липса на майчиното млякопредпочитат да допълват децата си с крави. Това не може да се направи. Кравето мляко съдържа много голямо количество калций и фосфор, много повече от необходимото за дете от първата година от живота.

Излишният калций и фосфор се отделят през бъбреците, което създава ненужно натоварване на отделителната система. Родителите трябва да бъдат по-внимателни към здравето на бебето си, много често поради неправилно хранене и въвеждане на пълномаслено мляко в диетата се появяват камъни в бъбреците при деца.

И майка ми ми каза, че съм израснала на краве мляко и ще отгледаме децата си. Опитах се да й предам информацията, която имах тогава, но тя не чу аргументите ми. Аз се отказах.

Въведохме краве мляко в диетата, но месец по-късно децата започнаха да имат обриви. Дерматологът ни каза, че може да е от млякото. Разбира се, веднага го премахнах от диетата на децата.

Когато децата бяха на една година, отново започнах да приемам мляко в диетата си. Започнах с млечни каши, после просто налях в бутилки.

Децата го смукаха с голямо удоволствие. За всичко си има време, както се казва.

Вместо мляко - кефир!

Говорейки за ползите и вредите от кравето мляко, е необходимо да се изясни, че за неговата обработка в тялото трябва да има лактаза - ензим, който помага за правилното смилане на този продукт.

При деца под една година има много малко лактаза, така че пълномасленото краве мляко не трябва да се дава на детето. След първата година от живота и след това има повече лактаза, млякото вече може да се смила, има по-малко вреда за тялото.

Случилото се с децата ми ясно потвърждава горното. До една година им беше много трудно да преработват пълномаслено мляко, а след това отиде на "Ура!"

Знаете ли, че в зряла възрастКогато старостта наближи, лактазата спира да се произвежда отново? Този факт трябва да се вземе предвид от нашите баби и дядовци, за да се избегне дискомфорт след приемане на мляко за храна.

Съвсем различно е положението с млечните продукти. Те имат благоприятен ефект върху тялото на всяка възраст, за храносмилането им няма нужда от лактаза.

Затова от 6-месечна възраст дадох на децата домашен кефир, натурално кисело мляко и направих извара.

Природата е уредила така, че след период на хранене нямаме нужда от мляко, но ферментиралите млечни продукти, произведени от висококачествено краве или козе мляко, могат да дадат на тялото всичко необходимо и да предпазят храносмилателния тракт от заболявания.

Така че, ако наблюдавате вашата диета и храненето на вашите деца - яжте повече ферментирали млечни продукти!

Давате ли краве мляко на бебета под годинка?

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero на адрес.