Kokių pieno produktų negalima duoti vaikams? Rauginto pieno produktai vaikų mityboje Kodėl vaikas neturėtų turėti pieno produktų

Karvės pienas, nepaisant to, kad jis turi daug naudingų savybių, šiuolaikinių pediatrų nėra palankiai vertinamas kūdikių iki trejų metų dietoje.

Dėl savo skonio ir galimybės jo pagrindu gaminti įvairius patiekalus daugelis žmonių mėgsta ir vertina pieną. Tačiau jo nereikėtų duoti vaikams iki vienerių metų, nes tai daro daugiau žalos nei naudos. Kūdikiams motinos pienas yra geriausias mitybos pasirinkimas. Jei nėra galimybės maitinti krūtimi, geriau naudoti pritaikytą mišinį kūdikiams.

Priežastys, kodėl pienas draudžiamas vaikams iki vienerių metų

Karvės piene yra daug maistinių medžiagų, tačiau kūdikiui jų per daug. Jo kūnas nėra pritaikytas apkrovai, kurią jis patiria dėl pieno vartojimo.

Daktaras Jevgenijus Komarovskis patikslina: „Palyginkime motinos ir karvės pieną. Pirmiausia pažiūrėkime į kalcį. Kalcio kiekis moters piene yra 25 mg, o karvės piene – 120 mg. Toliau fosforo: moterų - 13, karvių - 95. Kiek daugiau kalcio ir fosforo karvės piene! Kas veršeliui svarbiausia? Kad jo kaulai greičiau augtų, kad jis greičiau augtų.

Į žarnyną kūdikis apie 6 kartus daugiau kalcio ir fosforo nei reikia. Kalcio pasisavinimas reguliuojamas kompleksiškai. Kad kalcis pasisavintų, reikalingi skydliaukės hormonai, prieskydinės liaukos hormonai, vitaminas D ir 2 rūšių amino rūgštys. Jie reguliuoja kalcio kiekį, o kalcio pasisavinama tiek, kiek reikia. Likusi kalcio dalis nukreipiama į kunigus. Fosforas pasisavinamas daug lengviau. Be hormonų, be vitaminų. Mažiausiai 1/3 į žarnyną patenkančio kiekio yra absorbuojama.

Pasirodo, kalcio pasisavinama tiek, kiek reikia, o fosforo yra kur kas daugiau. O inkstai stengiasi greitai atsikratyti fosforo pertekliaus. Bet inkstai mažas vaikas negali pašalinti fosforo, išlaikydamas reikiamą kalcio kiekį. Todėl vaikas iki metų, gerdamas pieną, kalcio negauna, o atvirkščiai – šalina jį iš organizmo. Ir kad ir kiek duotume vitamino D, vaikui nepakanka kalcio. Bet tai ne amžinai. Po metų pradeda bręsti inkstas, pagerėja elektrolitų apykaitos galimybės, pienas nustoja būti pavojingas. O po trejų metų gerk karvės pieną kiek gali“.

Tuo pačiu metu karvės piene yra mažai geležies, o tai kelia grėsmę geležies stokos anemijai.

Alergologų tyrimai rodo, kad geriant karvės pieną per pirmuosius tris gyvenimo mėnesius labai padidėja tikimybė, kad kūdikis taps alergiškas pienui ir pieno produktams.

Ožkos pienas taip pat draudžiamas vaikams iki vienerių metų. Nuo metų amžiaus į vaikų racioną galima įtraukti pieno, bet ne daugiau kaip 1-2 stiklines per dieną. Prieš geriant pieną reikia užvirti. Geriau suteikti pranašumą specialiam kūdikių pienui. Gerkite pieną protingai ir būkite sveiki!

Nors žmogus atrajotojų pieną pradėjo valgyti nuo gyvulininkystės civilizacijų susiformavimo momento, tai yra ūkinės veiklos pradžioje, pagrindinis vaikų maistas tais tolimais laikais vis dar buvo motinos pienas. Kai motina negalėjo maitinti vaiko, jie griebėsi tik šlapios slaugės pagalbos.

Žindymas nukrito iš palankumo, ypač tarp turtingų moterų, daugiausia dėl to, kad tai trukdė jų socialiniam gyvenimui. Nuo XVIII amžiaus vidurio vaikų maitinimas gyvuliniu pienu tapo gana įprastas, pirmenybė buvo teikiama ne karvės, o ožkos ir asilo pienui.

Alergija pienui

Priešingai, XX amžiuje Europoje buvo pranešimų apie alergiją karvės pienui. Nuo to laiko iki šiol vis daugiau gydytojų suvokia alergijos karvės pieno baltymams tikrovę. Reakcijos gali išsivystyti tiek lokaliai virškinamajame trakte, tiek kituose organuose: odoje, kvėpavimo takuose, inkstuose, gleivinėse, nervų sistemoje.

Alergija pienui iš esmės yra liga vaikai iki dvejų metų, o jos paplitimas smarkiai sumažėja tarp vyresnių nei trejų metų vaikų. Tačiau nė vienas amžius negali būti laikomas saugiu: šią diagnozę gali nustatyti ir paauglys, ir suaugęs. AT ankstyvas amžius berniukai yra jautresni šiai ligai.

Vaikai, alergiški karvės pienui, dažnai reaguoja į ožkos pieną (vadinamoji kryžminė reakcija).

Alergijos pienui simptomų atsiradimo greitis gali svyruoti nuo kelių minučių ar valandų iki kelių dienų.

Alergijos priežastys

Anksti, tai yra, nuo pirmojo gyvenimo mėnesio, išvaizda alerginės reakcijos kūdikyje, kuris yra žindymas, yra susijęs su motinos mitybos pobūdžiu III nėštumo trimestre ir žindymo laikotarpiu. Būtent kasdienis (nepriklausomai nuo dozės) būsimos ar maitinančios motinos pieno produktų vartojimas lemia vaiko padidėjusio jautrumo karvės pieno baltymams formavimąsi.

Alerginių reakcijų atsiradimo rizika didėja vartojant žalią pieną, o kartu ir didelį kiekį cukraus (saldinto kondensuoto pieno). Ir atvirkščiai, riziką sumažina termiškai apdorojant pieną (virtą, pieno miltelius).

Pieno asimiliacijos ypatybės

Šiandien 80% vaikų iki 14 metų yra alergiški karvės pienui.

Remiantis Rusijos medicinos mokslų akademijos Vaikų sveikatos centro Virusologijos skyriaus vedėjos, medicinos mokslų daktarės Tatjanos Sentsovos gauta informacija, iš devyniasdešimties dažniausiai vartojamų maisto produktų, dauguma kūdikių ir paauglių nevalgo karvės pieno. .

Alergizuojančiais taip pat pripažįstami kūdikių pieno mišiniai, jogurtai ir jų pagrindu pagaminti sūriai. Anot specialistų, tai gali lemti tiek pašarų, kuriuos šiandien valgo gyvūnai, kokybė, tiek dėl to, kad nusilpusi vaikų imuninė sistema. Įdomu tai, kad daugelis kūdikių kenčia nuo alergijos net motinos pienui. Paaiškėjo, kad priežastis ta, kad tėvai savo ruožtu vartoja karvės pieną.

Ožkos pienas laikomas saugiausiu alergeniškumo požiūriu.

Mažo energijos tankio maisto papildai gali apriboti energijos suvartojimą, todėl vidutinis energijos tankis paprastai turėtų būti bent 4,2 kJ (1 kcal)/g. Tai pirmoji priežastis, kodėl nerekomenduojamas karvės pienas, ypač neriebus pienas. kūdikiai kol jiems sukanka dveji metai.

Antroji priežastis – virškinamojo trakto netobulumas. Motinos piene yra fermentų, kurie skatina riebalų, angliavandenių ir baltymų hidrolizę žarnyne. Karvės piene jų nėra, todėl apie šio maisto virškinamumą kalbėti neverta. Nesuvirškintas maistas yra agresoriai, kurie dirgina žarnyno gleivinę. Kazeinas, būdamas agresyvus tirpus baltymas, nepaisant didelės molekulės, prasiskverbia pro žarnyno sieneles, priversdamas organizmą gaminti histaminą. Taigi, tai, pirma, sukelia kraujavimą iš žarnyno, net jei kalbame apie mikroskopus, kurie vis dėlto kaltina sumažėjusio hemoglobino pasireiškimus vaikams. Antra, tai yra viena iš priežasčių, kodėl stresinėse situacijose pasireiškia reakcija į susikaupusį histaminą. Tai yra, labai stipri alergija pasireiškia smarkiai. Racionaliausia sulaukti žarnyno gleivinės brendimo amžiaus, kai bent iš dalies bus neutralizuotas agresyvus karvės pieno baltymų poveikis. Šis amžius yra vyresnis nei pusantrų iki dvejų metų.

Be to, net jei pienas yra pakankamai riebus (tai grįžtama prie maisto tankumo klausimo), tulžies druskų išskyrimo vos pakanka micelių susidarymui – riebalų įsisavinimo efektyvumas yra žemas, lyginant su jo reakcijomis. suaugęs organizmas.

Kalbant apie inkstų darbą, subręsta jiems tenkanti ištirpusių medžiagų apkrova Motinos pienas yra 93 Mosmol/l. Mišiniai - 135-150 mosmol / l. Karvės pienas – apie 350 mosmol/l ir daugiau (priklausomai nuo priedų). Krūvis yra tris su puse karto didesnis nei tokio amžiaus vaiko organizmas yra biologiškai „apskaičiuotas“.

Inkstų talpa yra nepakankama, kad vienu metu dirbtų su dideliu tirpių medžiagų krūviu ir sulaikytų reikiamą skystį – padidėja jo išeiga. Dėl to vaikas prašo dar daugiau išgerti, gauna tą patį krūvį ir patenka į užburtą ratą. Tas pats pasakytina ir apie sultis. Be to, apkrovą lemia ne tik medžiagų, gautų dėl baltymų apykaitos, pašalinimas, bet ir keturių elektrolitų, tokių kaip natrio, chloro, kalio ir fosforo, suma, kuri yra šešis ar aštuonis kartus didesnė už biologinį. normos vaikui.

Kalbant apie gleivinės būklę, čia verta pridurti: kazeinas yra svetimas maistas žmogaus organizmui. O mikrobiologiniai baltymai daro tiesioginį toksinį smūgį (išskyrus imunologinį).

Pienas yra vienas sunkiausių ir potencialiai pavojingiausių maisto produktų vaiko mityboje.

Skaičiai ir faktai

Alergija karvės pieno baltymams laikoma viena dažniausių pasaulyje – tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Rusijoje pirmaisiais gyvenimo metais ji diagnozuojama 2–5% mišiniais maitinamų vaikų ir 0,5–1,5% žindomų vaikų. Vaikams, sergantiems atopiniu dermatitu (Rusijos pediatrų sąjungos duomenimis, tai yra 10-15% vaikų iki 5 metų ir 15-20% moksleivių, sergamumas kasmet nuolat auga), netoleravimas karvių. pieno baltymų siekia 75-80 proc.

Šie skaičiai netikslūs dėl diagnostinių problemų. Tipiška istorija: vaikas apimtas „diateze“, vietinis pediatras ar dermatologas jam ir maitinančiai mamai paskiria „hipoalerginę“ dietą – be mandarinų, raudonos žuvies, rūkytos mėsos, ikrų, pelėsinių sūrių, kiaušinių, medaus (kaip. jei maitinančios motinos ir kūdikiai daro tik tą nerštą!). Be to, kokteilis vaistų, kurie palengvina odos apraiškas ir kitus simptomus. Alergija niekur nedingsta – išimčių sąrašas (o kartu ir stresas visiems, kuriems rūpi vaikas) auga, o dabar šeima „sėdi ant grikių, kalakutų ir kefyro“. Jei jums pasiseks, jie susidurs su alergologu, kuris nusiųs jus atlikti tyrimus, kad nustatytų konkrečius alergenus, į kuriuos reaguoja šis konkretus vaikas. O čia – tadam! – pasirodo, neverta gerti kefyro, o ikrų ir šokolado – galima. Rusijos vaikų alergologų ir imunologų asociacija rekomenduoja būtent taip gydyti alergiją maistui ir atopinį dermatitą, tačiau tokia taktika dar netapo vaikų standartu.

Jeigu pasitvirtina alergija karvės pieno baltymams, reikia stengtis juos sumažinti iki minimumo arba visiškai pašalinti iš kasdienio vartojimo (jautrumas alergenams skirtingi žmonės gali skirtis nuo visiško netoleravimo iki reakcijos tik į didelį alergeno kiekį).

Čia yra sąrašas maisto produktų ir ingredientų, kurių žmonėms, turintiems alergiją karvės pieno baltymams, patariama vengti:
▪ Pienas (bet kokia forma, įskaitant nenugriebtą, nugriebtą, keptą, kondensuotą, miltelių pavidalo, taip pat ožkų pieną ir kitų gyvūnų pieną – nes kryžminės alergijos su jais rizika yra labai didelė)
▪ Pieno riebalai ir jų dariniai: sviesto, ghi, sviesto (butano) rūgštis, pieno riebalų riebalų rūgščių esteriai (naudojami kaip kvapiosios medžiagos, gali būti paslėpti po kodais, tokiais kaip "E-...")
▪ Sūris, varškė
▪ Kefyras, jogurtas
▪ Grietinė
▪ rūgpienis
▪ Kremas
▪ Kazeinas, kazeino hidrolizatas, kazeinatas
▪ Diacetilas
▪ Laktalbuminas, laktalbumino fosfatas
▪ Laktoferinas
▪ Laktozė
▪ Laktuliozė
▪ Hidrolizuoti pieno baltymai (baltymai)
▪ Recaldent (dantų balikliuose, dantų pastose ir kramtomojoje gumoje naudojama medžiaga)
▪ Rennin (šliužo fermentas)
▪ Tagatozė
▪ Išrūgos, išrūgų hidrolizatas

Asmeninė patirtis

Kaip koreguoti mitybą? Vakarų šalyse į pagalbą ateina gerai išvystyta vegetariško maisto pramonė. Rusijoje tai vis dar egzotika – didelį „alternatyvių“ produktų pasirinkimą galima rasti keliose specializuotose parduotuvėse, tačiau ten „už pieno“ prie rytinės košės neprišoksi. Todėl kalbėsiu apie pagrindinius mūsų sprendimus, įgyvendintus įprastų Maskvos prekybos centrų pagalba.

Pirma, pats pienas: dribsniams, pusryčiams, blynams, kepiniams, pieno kokteiliams, kremui ir naminiams ledams naudojame sojų pieną. Dažniausiai - Alpro Soya, nes ji yra artimiausioje parduotuvėje (tik 4 rūšys: bio, "su kalciu", vanilė ir šokoladas - perkame bio, ji turi minimalų priedų ir neutraliausio skonio). Neseniai Auchane pasirodė Joya sojų pienas, mums taip pat patiko (prekės ženklas turi didelę sojų produktų liniją, kaip Alpro Soya, bet iki šiol lentynose matėme tik paprastą Joya Natur pieną). Azbuka Vkusa turi visą Isola Bio „veganiškų“ gėrimų liniją – „pieną“, pagamintą iš sojos, lazdyno riešutų, migdolų, ryžių, quinoa, avižų, kviečių ir sorų. Iš tų, kuriuos bandėme: mums nelabai patiko soja, palyginti su Joya ir Alpro Soya, ryžiai turi ryškų saulėgrąžų aliejaus poskonį, migdolai tinka kaip savarankiškas gėrimas ar priedas prie grūdų, labai stipraus migdolų skonio ir nėra labai vientisos konsistencijos, todėl virti vietoj įprasto pieno netiks (kai kurios mano pažįstamos mamos tokį pieną ruošia pačios, namuose - internete yra receptų).

Antra, „rūgpienis“, kurį daugelis laiko nepakeičiamu naudingos mikrofloros (lakto- ir bifidobakterijų), normalizuojančios žarnyno veiklą, šaltiniu. Nežinau, ar tai mitas, ar tikra būtinybė, bet iš pradžių bandėme ieškoti alternatyvos kefyrui ir raugintam keptam pienui, o paskui tiesiog pradėjome apsieiti be jų. Taigi, prieš porą metų pirkome Alpro Soya vaisių „jogurtus“, praturtintus laktobacilomis – deja, jie dingo iš asortimento, o nuo tada Maskvos parduotuvėse nemačiau. Kartu atradome ir Velle želė – avižinių dribsnių gėrimą su vaisių įdaru, „fermentuotą“ probiotikų, laktobacilų ir bifidobakterijų kokteiliu (dabar prekės ženklo „pusryčiai“ irgi panašaus recepto, bet kitokių skonių ir tekstūrų). Vaikams Velle labai patinka – bet taip yra todėl, kad jis su cukrumi. Dėl tos pačios priežasties greitai nustojome nuolat jį pirkti ir dabar tik retkarčiais naudojame kaip desertą. Taigi dabar vaikai jokių specialių „gyvų“ gėrimų ir produktų kasdien nevartoja (teoriškai juos būtų galima pakeisti vaistinės milteliais – bet tam reikia atskirų ir specialių žinių) – karts nuo karto išgeria kefyro (in darželis arba kai kuriose kitose situacijose, nepriklausančių nuo mano pasirinkimo), ir dėl to nebuvo pastebimų jų savijautos pokyčių.

Trečia, gamykliniai produktai. Parduotuvėse teks labai atidžiai išstudijuoti visų gaminių etiketes – tai užtrunka daugiau laiko nei įprastai, o kartais tenka ieškoti pakaitalo pažįstamai prekei ar patogiai įsikūrusiai parduotuvei – bet galiausiai atrodo, kad man, tai padeda pagerinti visą namų mitybą. Dalis įprastų, bet nelabai naudingų produktų visiškai atsisakoma, išsiaiškinus, iš ko (be norimų „pieno agentų“) jie pagaminti (anksčiau labai mėgome krabų lazdeles, bet ne dabar), kai kurie. pakeičiamos sveikomis alternatyvomis (vaikai su vaikais mėgsta kartaus šokolado, nors kiti, pripratę prie saldžių Kinder staigmenų ir pieno batonėlių, į jį spjauna) ar kitų prekių ženklų prekėmis.

Pamažu komplektuojamas pilnas „baltasis“ produktų sąrašas kiekvienai dienai, o supirkimo procesas tampa beveik toks pat greitas ir automatizuotas, koks buvo prieš karą su pieno baltymais.

Su restoranais sunkiau - čia nebus galima sukontroliuoti gaminimo ir pakeisti ingrediento, galima rinktis tik sąlyginai „švarius“ patiekalus (vaisių šerbetas vietoj kreminių ledų, skaidrus sultinys vietoj trintos sriubos, makaronai su pomidorų padažu , o ne sūrio padažas ir pan.). Laimei, mano vaikams anafilaksinis šokas ir Kvinkės edema nuo „pieno pėdsakų“ negresia – jie nedidelę alergeno dozę ištveria be pasekmių, todėl savaitgaliais ar išvykose dažnai valgome ne namie, balansuodami su kruopščiai atrinktais maisto produktais laikai.

Gera žinia ta, kad pagal statistiką alergijos karvės pieno baltymams pasireiškimas pirmaisiais gyvenimo metais išnyksta 85% jai jautrių vaikų. Ribotas produktų su jo kiekiu naudojimas nėštumo metu ir ankstyvame amžiuje (tai yra laipsniškas organizmo pripratimas prie alergeno) taip pat sumažina alergijos riziką ir reakcijos sunkumą. „Atopijos“ turės būti selektyvios visą gyvenimą, bet gerai, kad atsiranda vis daugiau receptų ir variantų, kaip pakeisti karvės pieną. Čia yra mūsų mėgstamiausi receptai.

Mano vaikai dirbtiniai. Mano pienas dingo per savaitę po gimdymo. Vaikai augo ant mišinių, bet iškilus klausimui pereiti prie karvės pieno, skambinau pavojaus varpais!

Kasmet pasaulyje pagaminama 700 milijonų tonų karvės pieno. Žinoma, pagrindinis gamintojų klausimas yra jo įgyvendinimo klausimas. Pieno produktų įvairovė parduotuvėse yra nuostabi.

Dar visai neseniai daugelis nežinojo, kas yra jogurtas, tačiau dabar pusryčių be jo neįsivaizduoja. Tuo tarpu nenugriebtas karvės pienas ir jo dariniai labai skiriasi.

Pats pieną valgyti nėra taip sveika, kaip rūgpienio produktus.

Kaip suprasti – kur nauda, ​​o kur žala? Kaip maitinti vaiką, jei vis dar manoma, kad stiprūs sveiki vaikai auga ant kokybiško ir riebaus pieno? Panašūs klausimai knibždėte knibžda mano galvoje ir bandžiau į juos rasti atsakymus.

Iki metų – ne!

Naudodami maistui karvės pieną, turime atsižvelgti į tai, kad jis buvo sukurtas veršeliui šerti. Karvės pieno sudėtis yra artima žmogaus, bet vis tiek skiriasi nuo jos.

Nugriebtame piene vitaminų nėra, nes visi naudingi mikroelementai yra ištirpę riebaluose. Iš to darome išvadą, kad nugriebto pieno nauda abejotina.

Daugelis tėvų dėl trūkumo mamos pienas mieliau papildo savo vaikus karvėmis. To padaryti negalima. Karvės piene yra labai daug kalcio ir fosforo, daug daugiau nei reikia pirmųjų gyvenimo metų vaikui.

Kalcio ir fosforo perteklius išsiskiria per inkstus, o tai sukuria nereikalingą naštą šlapimo sistemai. Tėvai turi būti atidesni kūdikio sveikatai, labai dažnai dėl netinkamo maitinimo ir nenugriebto pieno įvedimo į racioną vaikams atsiranda inkstų akmenų.

O mama man pasakė, kad aš užaugau ant karvės pieno, ir mes auginsime mano vaikus. Bandžiau jai perteikti tą informaciją, kurią tuo metu turėjau, bet ji mano argumentų neišgirdo. Aš pasidaviau.

Į racioną įtraukėme karvės pieną, bet po mėnesio vaikams prasidėjo bėrimai. Dermatologė mums pasakė, kad tai gali būti nuo pieno. Žinoma, iš karto išbraukiau jį iš vaikų raciono.

Kai vaikams sukako vieneri metai, aš vėl pradėjau vartoti pieną į savo racioną. Pradėjau nuo pieniškų košių, vėliau tiesiog supilsčiau į butelius.

Vaikai jį čiulpė su dideliu malonumu. Viskam savas laikas, kaip sakoma.

Vietoj pieno – kefyras!

Kalbant apie karvės pieno naudą ir žalą, būtina paaiškinti, kad jo perdirbimui organizme turi būti laktazės - fermento, padedančio tinkamai virškinti šį produktą.

Vaikams iki vienerių metų laktazės yra labai mažai, todėl nenugriebto karvės pieno vaikui duoti negalima. Po pirmųjų gyvenimo metų ir vėliau yra daugiau laktazės, pienas jau gali būti virškinamas, mažiau kenkiama organizmui.

Tai, kas nutiko mano vaikams, aiškiai patvirtina tai, kas išdėstyta pirmiau. Iki metų jiems buvo labai sunku apdoroti nenugriebtą pieną, o tada jis pateko į „Ura!

Ar žinote, kad suaugus, artėjant senatvei, laktazė vėl nustoja gamintis? Į šį faktą turi atsižvelgti mūsų seneliai, kad išvengtų diskomforto išgėrus pieną maistui.

Visai kitokia situacija yra su pieno produktais. Jie turi teigiamą poveikį kūnui bet kuriame amžiuje, jų virškinimui nereikia laktazės.

Todėl nuo 6 mėnesių vaikams daviau naminio kefyro, natūralaus jogurto, gaminau varškės.

Gamta taip sutvarkė, kad po šėrimo periodo pieno mums nebereikėtų, tačiau rauginti pieno produktai, pagaminti iš kokybiško karvės ar ožkos pieno, gali suteikti organizmui viską, ko reikia, ir apsaugoti virškinamąjį traktą nuo ligų.

Taigi, jei stebite savo mitybą ir vaikų mitybą – valgykite daugiau rauginto pieno produktų!

Ar duodate karvės pieną kūdikiams iki vienerių metų?

Norėdami gauti geriausius straipsnius, užsiprenumeruokite Alimero puslapius adresu .