Kiaušinių šviežumą galima nustatyti naudojant. Kaip patikrinti, ar kiaušinis nesupuvęs? Pasirinkimo ir saugojimo ypatybės

Valgydami net šiek tiek sugedusį maistą, galite pakenkti organizmui ir apsinuodyti. Šiuo atžvilgiu ypač pavojingi trūkstami kiaušiniai, kurie naudojami daugeliui patiekalų ruošimui. Kiekvienas žmogus turėtų turėti galimybę patikrinti šio produkto šviežumą.

Apžiūra

Šviežumo laipsnį galima nustatyti ir pagal išvaizdą. Pirma, atidžiai apžiūrėkite apvalkalą. Jis turi būti matinis, su nedideliu šiurkštumu, o spalva turi būti lygi. Blizgesys ir blizgesys rodo pasenimą. Skiedros ir įtrūkimai nepriimtini. Švieži kiaušiniai skleidžia nedidelį kalkių kvapą, o supuvę – vandenilio sulfido kvapą. Purtant neturėtų girdėti garsų ar gurguliavimo.

Išmuškite kiaušinį ant lėkštės. Šviežias trynys bus išgaubtas ir apvalus. Baltymai turi gerai išlaikyti savo formą. Dėl anglies dvideginio jis gali turėti gelsvą ar žalsvą atspalvį, tai normalu. Jei trynys suplotas ir birus, o baltas skaidrus, bet neatsiskiria, vadinasi, produktas vis dar yra valgomas, tačiau tinkamumo laikas jau pasibaigęs. Taškinės kraujo dėmės nėra pasenimo požymis. Išilgai trynio kraštų esančios balkšvos žvyneliai yra skirti laikyti jį viduryje. Jų buvimas rodo šviežumą, nes laikui bėgant jie ištirpsta.

Patikrinimas ovoskopu

Šviežumui nustatyti yra specialus prietaisas, kurį netgi galite pasigaminti patys. Ovoskopus galima įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių ir prekybos centrų. Prietaisas apšviečia kiaušinį. Centre esantis trynys rodo šviežumą. Embriono silueto buvimas spindyje yra nepriimtinas. Jei baltyme pastebėjote patamsėjusias vietas ir krešulius, vadinasi, produktas buvo laikomas 1-2 savaites. Negalite vartoti produkto su kraujo žiedu aplink trynį, tačiau taškiniai intarpai yra normalu. Visiškai supuvęs kiaušinis visiškai nepermatomas.

Pagal kvapą

Kiaušinių lukštai yra tarsi kempinė, sugeriantys skirtingus aromatus. Šviežias produktas turi kvepėti kalkėmis. Kuo ilgiau jis stovės, tuo daugiau atsiras nešvarumų. Tuo pačiu kalkių aromatas tampa vis mažiau juntamas. Supuvęs stipriai kvepia vandenilio sulfidu, ypač jei jį sulaužysite. Remiantis apžvalgomis, šis metodas yra prieštaringas ir nėra laikomas visiškai patikimu.

Kiaušinių šviežumo tikrinimas vandenyje

Žemiau aprašytas metodas yra labai senas ir labai populiarus. Bandymas vandenyje suteikia patikimų rezultatų. Jis turi vieną trūkumą – tai galima padaryti tik namuose. Įmerkite kiaušinį į stiklinę ar dubenį šalto vandens ir stebėkite rezultatą. Jei tai:

1. Jis guli ant šono pačiame apačioje – labai šviežias, neseniai nugriautas.
2. Įsikūręs kampu, bukas galas plaukė aukštyn, o aštrusis buvo arčiau dugno – prieš savaitę.
3. Plūduriavo iki stiklinės vidurio buku galu – laikyta 2-3 savaites. Produktą leidžiama valgyti tik po ilgalaikio terminio apdorojimo, dėl kurio žus visos bakterijos.
4. Išplaukė į paviršių – visiškai supuvęs.

Sukimas

Tokiu būdu prekę galite patikrinti namuose arba parduotuvėje. Instrukcijos:

1. Padėkite gaminį ant lygaus horizontalaus paviršiaus.
2. Išvyniokite pirštais.
3. Kuo jis šviežesnis, tuo greičiau nustos judėti.
4. Ilgai laikytas, suksis kaip išvirtas viršus.

Kaip patikrinti virtą kiaušinį

Gatavas produktas tikrinamas valymo etape. Šviežumo nustatymas po virimo:

1. Šviežias. Labai sunku valyti. Lukštas tvirtai priglunda prie lukšto, nulupus dalis baltymų atsiskiria.
2. Saugotas kurį laiką, bet tinkamas naudoti. Lengva valyti. Apvalkalas nusiima kartu su apvalkalu; jį galima nuimti per kelias sekundes. Baltymai nepažeisti.
3. Netinka vartojimui. Valant pasklinda lengvas nemalonus aromatas. Pjaunant aptinkama gleivių ar vandeningumo.
4. Apkarsta. Valant pasklinda labai nemalonus kvapas.

Pirkimo metu

Parduotuvėje prieš perkant patartina pasitikrinti produktų šviežumą. Kaip tai padaryti:

1. Atkreipkite dėmesį į ženklinimą: ant korpuso įspausta nugriovimo data. Jei kiaušinis yra dietinis (pažymėtas D), tuomet jį galima laikyti ne ilgiau kaip 7 dienas, o valgomąjį kiaušinį (C) – iki 2 savaičių.
2. Pritraukite kiaušinį prie ausies ir pakratykite. Jei jis šviežias, negirdėsite gurguliavimo ir nejausite, kaip trynys stumiasi į pirštus. Šis būdas nėra tobulas, bet padės išravėti garantuotai supuvusį produktą.

Kiaušiniai yra visavertis baltymų šaltinis, todėl sveikos gyvensenos gerbėjai juos mėgsta. Tačiau labai svarbu stebėti naudojamo produkto kokybę. Kiaušinių šviežumą galite patikrinti iškart po įsigijimo, nes vargu ar tai įmanoma parduotuvėje ar turguje.

Kaip išsirinkti kiaušinius prekybos centre

Kiaušinių šviežumą galite nustatyti pagal jų išvaizdą. Matinis lukšto paviršius rodo, kad kiaušinis buvo padėtas neseniai; jei lukštas yra blizgus, greičiausiai produktas buvo laikomas ilgą laiką.

Deja, šis metodas negali suteikti išsamios informacijos apie kiaušinių būklę, nes pardavėjai dažnai juos plauna ir trina.

Iš akies beveik neįmanoma atpažinti net visiškai supuvusių kiaušinių, tačiau turėtumėte atidžiai ištirti vos keliolikos kiaušinių spalvą. Jei spalvos skiriasi, tai gali reikšti, kad susimaišė seni ir nauji kiaušiniai. Geriau pirkti produktą iš vienos partijos, nes tokiu atveju žymiai sumažėja galimybė įsigyti netinkamų naudoti kiaušinių.

Parduotuvėje galite patikrinti, ar kiaušinis supuvęs, ar ne, tiesiog pakratykite jį ore. Jei pastebėjote, kad kažkas rieda viduje, tuomet tikrai neturėtumėte imti tokio gaminio.

Populiarūs kiaušinių šviežumo tikrinimo metodai

Namuose daug lengviau patikrinti kiaušinių šviežumą, nes namų šeimininkės jau seniai sugalvojo keletą veiksmingų būdų tai padaryti. Gali:

• įdėkite gaminį į vandenį;
• pasukti ant stalo paviršiaus;
• panardinti į druskos tirpalą;
• apžiūrėti apvalkalo turinį;
• atpažinti pagal kvapą.

Metodas Nr. 1. Panardinimas į vandenį

Tai labiausiai patikrintas metodas, kuriuo galite nustatyti produkto šviežumą. Norėdami tai padaryti, tiesiog įdėkite jį į permatomą indą su vandeniu. Jei kiaušinis plūduriuoja šaltame vandenyje, tai reiškia, kad jis toli gražu nėra šviežias. Jei jis yra subalansuotas skystyje, vis tiek nepageidautina jo valgyti, nes tai rodo, kad jo tinkamumo laikas baigiasi. Šviežias kiaušinis skęsta ir guli ant dugno horizontaliai.

Metodo numeris 2. Sukimas ant stalo

Šis metodas yra labai paprastas, tiesiog padėkite kiaušinį ant lygaus paviršiaus ir pasukite. Netinkamas naudoti gaminys aplink savo ašį apsisuks dvigubai daugiau nei šviežias.

Metodas Nr. 3. Druskos tirpalas

Galite sužinoti, ar kiaušinis sugedo, naudodami druskos tirpalą. Norėdami tai padaryti, supilkite 1 litrą į stiklinį indą. švaraus vandens ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. druskos. Viską gerai išmaišykite, kol kristalai visiškai ištirps skystyje. Toliau reikia elgtis taip pat, kaip ir naudojant vandenį, rodikliai bus tokie patys.

Jei kiaušinis virimo metu išplaukė į paviršių, bet eksperimento metu liko arčiau dugno, tada toks produktas kategoriškai nerekomenduojamas.

Metodas Nr. 4. Vizuali baltymo ir trynio apžiūra

Jei žmogus prekę jau įsigijo, bet grįžęs namo suabejojo ​​jos kokybe, tuomet gali apžiūrėti apvalkalo turinį. Norėdami tai padaryti, turite sumušti kiaušinį, supilti jį į lėkštę ir įvertinti gaminio būklę.

Šviežias trynys bus tirštas, o baltymas purus. Pasenęs trynys greitai pasiskirsto ir yra skystos konsistencijos. Jei nėra būdingo nemalonaus kvapo, produktas vis tiek tinkamas vartoti, tačiau geriau to nedaryti, jei trynys yra plokščios formos ir balkšvos spalvos.

Metodas Nr. 5. Nustatymas pagal kvapą

Kiaušinio šviežumą nesunkiai galima nustatyti pagal jo kvapą, nes lukštas yra jautrus pašaliniams kvapams. Šviežias produktas turi nedidelį kalkių kvapą, tačiau ilgai laikytas kiaušinis gali kvepėti bet kuo.

Be pagrindinių metodų, yra ir kitų, pavyzdžiui, kiaušinių tyrimo prietaisas. Jis vadinamas „ovoskopu“ ir juo galima patikrinti maisto šviežumą. Jis veikia įprastos lempos, kuri naudojama kiaušiniams apšviesti, principu ir leidžia aptikti įvairius lukšto turinio defektus.

Tai galima padaryti ir namuose; norėdami tai padaryti, turite rasti nedidelę dėžutę ir joje padaryti skylę, kad būtų galima įdėti lempą. Dėžutės viršuje reikia išpjauti dar vieną, bet labai mažą skylutę, kad kiaušiniai nepatektų į naminį ovoskopą. Po to galite įjungti prietaiso šviesą, ant viršaus uždėti kiaušinį, atsargiai slinkti ir apžiūrėti jo turinį.

Prieš vartodami produktą, turite laikytis tam tikrų higienos taisyklių. Visų pirma, neturėtumėte pamiršti galiojimo datos ir atidžiai ištirti pakuotę. Prieš verdant kiaušinius, juos reikia nuplauti plovikliu. Nereikėtų jų iškart po įsigijimo dėti į vandenį, nes taip sutrumpės jų galiojimo laikas.

1. Būtina pirkti tik šviežias prekes, o ne atidėlioti jų vartojimą, nes neplauti kiaušiniai laikomi 4-5 savaites, o nuplauti – 4 dienas.
2. Preparatą reikia laikyti šaldytuve ne aukštesnėje kaip 6°C temperatūroje. Jei kiaušiniai paliekami kambario temperatūroje, salmonelių bakterijos aktyviai dauginsis. Tokio gaminio dėti atgal į šaldytuvą nėra prasmės.
3. Ruošdami maistą, kuriam reikia žalių kiaušinių, naudokite tik šviežius ingredientus. Virkite mažiausiai 5 minutes.
4. Jei kiaušinio lukštas nesandarus ir įtrūkęs, jo laikyti nebegalima. Jei iš karto ką nors paruošiate, tai visiškai leistina valgyti.
5. Salmonelės miršta veikiamos aukštai temperatūrai nuo 70 ° C, todėl, jei kiaušinių galiojimo laikas pasibaigęs, tačiau jie atrodo gana normaliai ir neturi nemalonaus kvapo, galite pabandyti juos virti.

Lengviausias būdas patikrinti kiaušinių šviežumą yra vandenyje; tai senas metodas, kuris visiškai pasiteisino. Jei jums reikia išsiaiškinti putpelių kiaušinio šviežumo laipsnį, galite naudoti šį metodą. Taisyklės bus tokios pačios kaip ir vištų kiaušiniams.

Patikrinti kiaušinių šviežumą namuose paprasta. Norėdami tai padaryti, į indą tiesiog įpilkite apie dešimt centimetrų šalto vandens. Kiaušinius minutę įdėkite į indą.

Blogi, sugedę, supuvę kiaušiniai iš karto išplauks į paviršių vandenyje.. Taip yra dėl žalių kiaušinių lukštų tankio pažeidimo.

Tai taip pat gali atsitikti, jei pažeidžiamos laikymo sąlygos: nesilaikoma temperatūros režimo, leidžianti staigiai keisti temperatūrą.

Kiaušiniai, kurie išplaukė į paviršių, tačiau iš vandens matosi tik pats galiukas, vis dar gali būti gana valgomi, bet jie turi būti naudojami anksčiau nei visi kiti.

Jie linkę kaupti orą tarp apvalkalo ir išorinio baltymo apvalkalo. Tai būtina dujų mainų sąlyga.

Sluoksnis, kaip vartai, prisotina kiaušinį tolesniam vystymuisi būtinu deguonimi, o per lukštą išleidžia susikaupusias dujas, įskaitant metaną. Štai kodėl jie išeina ir praranda tokį kvapą.

Šviežios lieka apačioje. Deguonies juose yra minimalus, jie buvo visai neseniai nugriauti.

pastaba! Šviežias kiaušinis visada lieka apačioje. Tai, kas sugadinta, išplaukia į paviršių.

Parduotuvėje beveik neįmanoma patikrinti žalių kiaušinių šviežumo. Svarbu stebėti apvalkalo vientisumą.

Pro plyšius gali patekti bakterijos ir sugadinti kiaušinį.. Po to jis taps netinkamas vartoti.

Kaip patikrinti virtų kiaušinių šviežumą

Jei kiaušinis jau išvirtas, tai galite patikrinti nulupę:

1. Geras, jaunas, sunkiai valomas. Lukštas labai tvirtai priglunda prie lukšto, o nulupus dalis išvirto baltymo atsiskiria kartu.
2. Jei jis nėra pats šviežias, jį bus labai lengva išvalyti. Ji tiesiogine prasme tolsta nuo baltymų kartu su apvalkalu.
3. Jei kiaušinis jau supuvęs, jį valant iškart atsiras aštrus nemalonus kvapas., kurio neįmanoma supainioti.

Svarbu! Šviežiai išvirtą kiaušinį sunku nulupti. O kuris jau kurį laiką buvo saugomas, jį lengva išvalyti. Sugedęs kiaušinis po valymo turi stiprų, nemalonų kvapą.

Pirkėjai parduotuvėse stengiasi įsigyti pirmos kategorijos arba rinktinių vištų kiaušinių, nes jie yra didesni. Jų naudos požiūriu tai nėra visiškai tiesa.

Juk didžiausius deda senos vištos, kurios jau išgyvena savo galią. Jaunikliai deda daugiau kiaušinėlių ir dažniau, bet pastebimai mažesni.

Jaunų viščiukų kiaušiniai yra naudingesni: Juose daugiau kalcio, magnio, baltymų ir kitų naudingų mikroelementų.

Tuo tarpu dideliuose senų dedeklių vištų kiaušiniuose yra daugiau cholesterolio, kuris yra pagrindinė širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat nutukimo priežastis.

Maži antros ir trečios kategorijų kiaušiniai yra daug pigesni.

Rinkdamiesi kiaušinius parduotuvėje atkreipkite dėmesį į:

1. Korpuso paviršius turi būti lygus ir be įtrūkimų.
2. Rinkitės jaunų viščiukų kiaušinius – jie sveikesni.
3. Kai grįšite namo, naudokite stiklinę vandens, kad nustatytumėte jų šviežumą.

Kaip patikrinti putpelių ir kitų kiaušinių šviežumą?

Žąsų, ančių, putpelių ir vištų kiaušinių tinkamumo laikas yra ribotas, o tai labai priklauso nuo temperatūros.

Taip pat putpelių kiaušinių šviežumą galite patikrinti naudodami vandenį.. Be to, žiūrint į apvalkalo paviršių, jis turėtų būti lygus, lygus, be trūkumų ar įtrūkimų.

Kiaušinių šviežumas visiškai priklauso nuo galiojimo laiko, kurio reikia laikytis. Jei parduotuvėse buvo laikomos per ilgai, parduodamos žema kaina.

Jie gali būti ne supuvę ar sugedę, bet tikrai turi visiškai kitokią struktūrą.

Kiaušinyje vykstantys procesai nesustoja, o tik sulėtėja juos padėjus į šaltį.

Vandens paukščių kiaušiniai retai naudojami kaip maistas. Dažniau jie paliekami populiacijos reprodukcijai.

Tinkamumo laikas nustatomas pagal produkto laikymo sąlygas. Kuo aplinka vėsesnė ir labiau prisotinta drėgmės, tuo ilgiau kiaušiniai išlieka švieži.

Viršų būtinai uždenkite drėgnu skudurėliu arba sandariai uždarykite dangtį. Atidaryti kiaušiniai greitai išdžiūsta. Šios formos trynį galima laikyti šaldytuve vieną ar dvi dienas. Baltymai – iki keturių penkių dienų.

Kiaušinių kokybės tikrinimas ovoskopu

Ovoskopas – prietaisas, naudojamas nuo seniausių laikų ir iki šiol naudojamas kiaušinių kokybei tikrinti. Šis paprastas prietaisas yra žibintuvėlis su nukreiptu šviesos pluoštu.

Kiaušinius galite patikrinti ovoskopu namuose. Tai lengva pasigaminti namuose:

• Norėdami tai padaryti, jums reikės įprasto žibintuvėlio ar lempos.
• Įdėkite žibintuvėlį į šviesai nepralaidžią dėžutę, kad šviesa sklistų iš viršaus.
• Dėžutės viršuje reikia padaryti skylę, kuri būtų mažesnė už kiaušinio dydį.
• Ant šios skylutės uždėkite patį kiaušinį ir atidžiai apžiūrėkite.

Geros kokybės jaunas kiaušinis yra lygaus paviršiaus ir vienodos spalvos be dėmių ar dėmių.. Kiaušinio, kurio laikymo sąlygos buvo pažeistos, viduje kartais net galima pamatyti gimstantį jauniklį.

Tai pastebima dėl kruvinų krešulių apvalkalo viduje ir specifinių kontūrų. Supuvęs kiaušinis, apžiūrėjus ovoskopu, įgaus nemalonų drumstą atspalvį.

Svarbu! Kad kiaušiniai ilgiau išliktų švieži, prieš sandėliavimą jų plauti nereikia, kad nebūtų pažeistas apsauginis lukšto sluoksnis.

Naudingas video

Šioje medžiagoje pasidalinsime su jumis keliais tyrimo metodais, kuriais per kelias minutes galite nustatyti vištienos, ančių ir putpelių kiaušinių šviežumą.

Kaip patikrinti kiaušinių šviežumą namuose?

Patikrinti kiaušinių šviežumą vandenyje yra paprasčiausias, taigi ir populiariausias būdas. Norėdami tai padaryti, jums net nereikia sulaužyti įtartino kiaušinio.

Kuo pagrįstas šis metodas? Faktas yra tas, kad kiaušinio lukštą prasiskverbia daug mažų porų, pro kurias praeina oras, sudarydamos savotiškas oro „kišenes“. Kuo daugiau oro patenka, tuo atitinkamai didesnės pačios kišenės, o pats kiaušinis tampa plūduresnis.

1. Jei panardintas į dubenį su šaltu vandeniu kiaušinis grimzta į dugną, gulėdamas ant šono, jis yra savo šviežumo viršūnėje.
2. Jei kiaušinis kyla vertikaliai, bet vis dar yra apačioje, jis nėra toks šviežias, bet vis tiek tinka valgyti.
3. Į paviršių išplaukęs kiaušinis sugenda ir jį reikia išmesti.

Jei nežinote, kaip patikrinti šviežumą, taip pat galite naudoti šį paprastą metodą.

Kitas būdas sužinoti kiaušinio šviežumą nepažeidžiant lukšto yra tiesiog klausytis garsų, kuriuos jis skleidžia lukšte, kai jį sukrato.

Vėlgi, laikui bėgant, anglies dioksidas išeina ir kiaušinis prisipildo deguonies. Tuo pačiu metu baltymas ir trynys yra suspausti ir gali pastebimai laisviau plūduriuoti lukšto viduje, todėl purtant kiaušinis neturi skleisti jokių garsų, skleisti subtilų gurgio garsą.

Kaip patikrinti žalio kiaušinio šviežumą jį sulaužant?

1. Taikant šį metodą, kiaušinį reikės sulaužyti ir vizualiai įvertinti baltymo bei trynio kokybę.
2. Kiaušinių baltymų ir trynių tankis laikui bėgant mažėja, todėl paprasčiausiai sudaužę kiaušinį į lėkštę nesunkiai pastebėsite jo šviežumą. Jei trynio lukštas lengvai plyšta ir nesilaiko prie baltymo, o laisvai juda lėkštės paviršiumi, kiaušinis nėra šviežias.
3. Laikui bėgant baltymai tampa vandeningesni ir skaidrūs.

Kiaušinių šviežumo nustatymo technika

1. Paprasčiausias būdas nustatyti sudužusio kiaušinio šviežumą yra tiesiog jį užuosti, kvapas yra svarbiausias sugedusio maisto rodiklis. Blogas kiaušinis gali skleisti aitrų sieros kvapą, net jei jis lieka sveikas, tačiau jį sulaužius, aitrų kvapą galima aptikti tikrai.
2. Taip pat galite patikrinti kiaušinio spalvą. Geltonos ir oranžinės spalvos atspalvių trynys rodo kiaušinio šviežumą ir saugumą vartoti, o tokį spalvų skirtumą lemia tik paukščio veislė ir kuo jis buvo lesintas.
3. Maži kruvini intarpai taip pat yra nekenksmingi ir rodo tik kraujagyslių plyšimą formuojant kiaušinėlius.
4. Žalsvos ir rausvos spalvos kiaušiniai, taip pat dėmėti juodos, pilkos ir žalios spalvos intarpai rodo kiaušinių ar paukštienos užkrėtimą grybeliu ir bakterijomis, todėl maistui jie netinka.

1. turi sieros kvapą, net jei jis buvo visiškai šviežias, tačiau pasenusio kiaušinio atveju šis kvapas tampa daug ryškesnis ir aštresnis.
2. Šviežumą taip pat galite patikrinti pagal baltymo ir trynio konsistenciją. Vandeninga, gleivėta ir tyrę primenanti konsistencija yra blogas ženklas ir rodo, kad tokius kiaušinius reikia išmesti.
3. Šviežumas gali būti vertinamas pagal žalsvą, pilkšvą ir melsvą spalvą, tačiau šis metodas reikalauja tam tikros patirties, nes net švieži kiaušiniai gali turėti tokią spalvą po pervirimo.